食品安全论文:《食品安全评价体系初探》
上传者:乔良|上传时间:2016-09-13|密次下载
食品安全论文:《食品安全评价体系初探》
[摘要] 本文提出对于食品安全的评价应从数量安全和质量安全两方面进行,并给出了各自的指标体系。最后简要探讨了对于指标体系的计算可以应用的方法。
[关键词] 食品安全 数量 质量 评价体系
食品安全问题是关系到国计民生的重大问题,也是一个涉及多学科的问题。正是因为食品安全问题的综合性,决定了它面临的风险也必然是多方面的。对于这种风险的衡量需要避免片面性,从实际出发,遵循科学性、合理性以及可行性的原则。食品安全分为数量安全和质量安全两部分,因此对于食品安全所面临的风险的衡量也应从这两方面入手。
一、食品数量安全
食品数量安全是质量安全的前提和保证。关于食品数量安全的定义很多,比较权威的是丁声俊提出的以粮食为重点的综合化食物安全的概念。即:在高度重视大宗产品粮食的同时,还要重视其它多种植物性与动物性食物,在坚持粮食为基础的条件下,做到各项动植物性食物相辅相成,相互补充,相得益彰。这个概念是对于食品数量安全即粮食安全的扩展与补充,比较完善。如何衡量一个国家的食品数量安全程度,需要采取一个综合的、全面的、反映实际情况的指标体系。参照FAO提出的粮食安全储备的标准,综合朱泽的四项指标简单平均法、马九杰等人的五项指标加权平均法,本文提出应从以下六个方面对食品数量安全进行衡量。
1.粮食总产量波动率
粮食总产量波动率是指年实际粮食产量偏离粮食长期趋势产量的比值。这个值越大,说明粮食安全的水平越低。目前我国的粮食总产量波动率一直维持在2%左右,低于世界平均水平。
2.粮食储备率
粮食储备率是指年末粮食库存的数量占下一年预计消费粮食数量的比值。由于我国人口众多、环境复杂、经济发展迅速,所以我国的粮食储备率要适当高于世界平均水平。
3.粮食自给率
粮食自给率是指每年粮食总产量总量占全国粮食需求总量的比值。一般来说,只要是粮食自给率大于95%,即说明这个国家的粮食基本自给,达到安全水平。但是也有专家提出90%的自给率也是也可接受的。
4.人均粮食占有量
人均粮食占有量不用过多解释,显然这个数值越高,说明国家的粮食安全水平越高。有专家估算我国人均粮食占有量的底限是每年248.56公斤/人,高于这个数值,我国不会发生饥荒。
5.人均食物热值指标
联合国粮农组织规定人均每天摄取热值底限为2300大卡。由于中西方饮食结构以及生活习惯的不同,各国会有所不同。我国卫生部门推荐每天每人摄取热值不能低于2400大卡。
6.食品价格上涨率
如果仅仅从数量上以及热能指标上判断国家的食品安全并不全面。如果食品市场出现较大波动,价格过高,就会造成公众的购买困难。如今年出现的食品CPI高居不下,直接导致了社会上的温和通货膨胀,降低了人民的生活水平。
二、食品质量安全
世界卫生组织对食品质量安全的定义是:对食品按照原定用途进行制作或者食用时,不会使消费者受到伤害的一种担保。食品质量安全状况的评价比较复杂。从宏观和具体操作两种纬度进行考虑,可以设计出不同的评价指标体系。
1.宏观控制层面指标
国际粮农组织和国际卫生组织对于建立一个完善的食品安全监管体系有明确的要求,并且颁布了相关指导原则。按照这个指导原则,可以从以下5个方面来衡量食品安全。
(1)法律法规健全程度
法律法规是现代的食品安全控制体系的一个重要的组成部分,也是保障社会食品安全的基础。许多国家食品安全法律的缺失严重影响了食品安全行动的有效性。
(2)食品安全控制机构运行情况
食品安全控制机构主要指政府机构的运行情况。政府的职能部门要能够在行动上协调一致,并且可以高效的落实各项规章制度。
(3)检验检疫机构运作情况
检验检疫人员工作的范围涉及到食品生产、流通和消费的各个环节,因此食品检验检疫机构的正常运转是食品法规能否正确实施的关键,也是整个食品安全监管体系能否正确运行的关键。
(4)实验室运行情况
食品安全实验室是整个体系当中不可或缺的一部分。实验室的职责不仅仅是推动食品安全技术的发展,对于食品进行权威的检验检疫,更重要的是还可以将各种食品监测数据联系起来,为国家制定正确的食品安全控制策略做依据。
(5)教育、培训体系建设情况
在当前我国的食品安全框架和运行当中,政府部门是最重要的主体,但是政府不是全能的,也不是最终的手段。要想保障食品安全,必须动员全社会包括企业与公众的力量,在全社会营造食品安全氛围。
2.操作层面指标
具体评价一个国家或者地区的食品安全状况的时候,需要具体的管理指标以及理化指标。河南省推出了《河南省省辖市食品安全工作水平评估方案》,目前已经进行了实际应用,总体效果很明显。本文参照这个评价体系,将指标分为三部分:政府管理指标、食品安全监测指标与消费者满意度指标。
(1)政府管理指标
政府管理指标是对于政府部门食品安全工作的整体评估。这个指标需要专家组,采取听取汇报、现场考察、查看记录、会议座谈、明查暗访等方式开展评估工作。最终对于所调查的城市进行打分。这个指标还可由具体情况展开二级指标层。
(2)食品安全检测指标
食品安全检测是择优确定通过省级以上计量认证并有相关工作基础的检验检测机构,统一对各地区的重点食品品种进行检验。检验项目包括3个方面:微生物(病毒、细曲、真菌、原生动物和某些藻类)残留抽检合格率、化学(农药、兽药、食品添加剂)残留抽检合格率以及物理(玻璃、金属、石子等)残留抽检合格率。
(3)消费者满意度指标
消费者调查主要通过问卷形式进行。内容包括消费者对所在地区实施食品放心工程、开展食品安全专项整治工作的情况、效果以及对所在地区主要食品品种放心程度的评价等内容。
三、指标权重与计算
本文以上部分对于食品安全评价指标体系的设计进行了初步的探讨。关于具体的评价有多种数学方法得出结果,如对于指标可以由层次分析法(AHP)、德尔菲法、熵值法等确定权重;对于指标的计算可以由模糊评价法、神经网络评价法和人工免疫评价法进行。其中人工免疫是最新提出的基于人体免疫原理的新的智能计算的方法,可以动态实时计算出其风险强度,而且避免了许多人为的主观判断。
参考文献:
[1]丁声俊:粮食安全与合理储备[J].中国发展观察,2007,09
[2]朱泽:中国粮食安全问题:实证研究与政策选择[M].湖北科技出版社,1998
[3]马九杰张象枢顾海兵:粮食安全衡量及预警指标体系研究[J].管理世界,2001(1)
[4]刘景辉李立君王志敏:中国粮食安全指标的探讨[J].中国农业科技导报,2004(6)
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题(附答案)
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级(上)数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016-2017学年上期八年级素质测查(二)语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题(无答案)
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷(附答案)
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题(必修一第四、五单元)
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 图像监视系统包1,2015陕西
- 水对城市人居环境的影响---以焦作市为例
- 电动自行车
- UYT-88防腐型静压式液位计
- 电线选用
- 建筑钢筋符号大全
- 哈工大PLC大作业
- 叉车1
- 新建 临港工业区质量控制点与措施
- (通病防治)细则
- 隧道衬砌综合接地
- 光纤通信 波动方程推导
- 英国留学时尚设计类专业院校推荐
- (重庆)05月23-25日 “龙湖地产体验区全程解析及体验区景观全程把控(含1天项目考察)”
- (钢筋工程)监理细则
- MC-12,an Annexin A1-Based Peptide, Is Effective in the
- 工时统计表
- 褥垫层方案
- 路面工程施工组织设计提纲
- 长江路西延桥面铺装及防撞护栏施工方案
- 方案
- ERP能效标准计算
- 市政项目建设施工管理制度
- 市政行业工程设计资质专业技术人员配备表
- 迭代计算表恒
- 结构可靠度试卷201505
- 北京通信企业
- ADS2011教程
- 联通办理国际漫游后在境外无法发送短信的原因有哪些?
- 单片机 类型题题库及答案
网友关注视频
- 沪教版八年级下册数学练习册20.4(2)一次函数的应用2P8
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案,广东省
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 8
- 8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
- 精品·同步课程 历史 八年级 上册 第15集 近代科学技术与思想文化
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的竖式计算》
- 飞翔英语—冀教版(三起)英语三年级下册Lesson 2 Cats and Dogs
- 冀教版英语四年级下册第二课
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 4
- 外研版英语七年级下册module1unit3名词性物主代词讲解
- 外研版英语三起6年级下册(14版)Module3 Unit2
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3(3)分式方程P17
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案,天津市
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3(2)分式方程P15
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案,安徽省
- 二年级下册数学第一课
- 冀教版英语三年级下册第二课
- 冀教版小学数学二年级下册1
- 苏科版数学七年级下册7.2《探索平行线的性质》
- 外研版英语三起5年级下册(14版)Module3 Unit2
- 小学英语单词
- 青岛版教材五年级下册第四单元(走进军营——方向与位置)用数对确定位置(一等奖)
- 河南省名校课堂七年级下册英语第一课(2020年2月10日)
- 8 随形想象_第一课时(二等奖)(沪教版二年级上册)_T3786594
- 【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店(其五)》优质课教学视频+PPT课件+教案,江苏省
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱(二)
- 北师大版数学四年级下册第三单元第四节街心广场
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案,湖北省
- 沪教版八年级下册数学练习册21.4(1)无理方程P18
- 19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T3763925
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题(含答案)
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理