80后“寿司姐”的红火生意

上传者：孙卫华
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上传时间：2015-04-21
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80后“寿司姐”的红火生意

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 “在一张紫菜上铺一层米饭，再放上黄瓜、萝卜等各种配菜，撒上肉松、沙拉，然后卷压
成筒，再切割成段。”你一定很熟悉，这就是当下最流行的小吃——日式寿司。二○○九年，
在江阴的市中心，一九八六年出生的沈娜开了一家“鲜目录日式快餐料理店”，经营两年多来，
生意一直红红火火。
      应聘酒店工作积累创业经验
      中专毕业后，沈娜进入一家当地企业上班，工作一年后看到
几个师兄、师姐陆续自主创业，她也蠢蠢欲动，想尝试一番。“一边是稳定安逸的工作，一
边是开店经营的风险。”沈娜带着些许犹豫左右不定。
      自从有了创业想法之后，沈娜没有贸然行动，而是开始了创
业规划。她首先应聘到一家当地酒店做人事助理，同时还兼职在一家健身会所担任瑜伽教练。
“这样可以跟不同类型的人打交道，扩充自己的交际圈和生活圈，不仅能学会观察社会、观
察人性，更重要的是还能从中得到很多有用的信息。”她颇有心得地说。
      由于在酒店工作期间表现良好，沈娜很快被升任为人事经理，
治理30 名服务员组成的一个团队。“我的特长得到了很好发挥，把这个工作的舞台当成创业
实战演习的赛场。”沈娜如饥似渴地学习业务，与食客沟通，了解客户的需求，积累了不少
治理店铺的经验。
      别出心裁开家“寿司店”
      在酒店治理中积累了一定的经验后，她并没有止步不前，而
是朝着自己创业的目标继续迈进，“该考虑投资项目的事了”。沈娜发现，江阴的牛排店、茶
餐厅全城开花，蛋糕店也是开一家火一家，奶茶连锁店布满了城区的大街小巷，就算是走低
端价位路线的酸辣粉、麻辣烫也是大受食客追捧。
      到底做什么能出奇制胜呢？“假如加盟品牌产品，加盟费太贵
了，实在无力承受。”爱吃的沈娜迅速在大脑记忆库里搜索，“一次，在无锡保利广场旁发现
有个小小的寿司店，很多人在排队点餐，我也随大流品尝了一番，味道还真不错。”沈娜乐
呵呵地说，“寿司这种舶来品，在江阴这地方还没怎么看到有人经营。寿司吃起来又营养又
很‘潮’，很轻易受到年轻人的喜爱，而且制作简单，现做现吃，应该很轻易回收本钱。”
      有了这么多好处，沈娜下定决心“开个寿司店”。当积累到 10
万元的创业资金时，沈娜正式开始创业。二○○九年十一月，她毅然辞掉了酒店的职位，又
幸运地找到了一家位于市中心、适合自己创业的店铺，大约二十多平方米。她引进了一家日
式快餐料理，并拥有江阴市的独家代理权，还可以自由发展下线。
      二○○九年十一月三旬日，沈娜的寿司店如期开张了。
      加盟也要做出特色
      “最便宜的寿司售价6 元，最贵的15 元，客户以选择10 元以
上品种的居多。”沈娜开心地说，“开业第一个月就赢利了。”在经营过程中，沈娜主动和顾
客交朋友，在忙碌中，她还会抽出时间和顾客聊上几句，真心实意地倾听他们的意见。很短
的时间内，她就有了一群较为稳定的客户群体，有些老顾客干脆把她的店作为定点吃饭的地
方。
      根据市场的需求，沈娜紧接着在开业第二个月特别制作了宣
传卡片，顺势推出了市区20 公里、20 元、20 分钟内免费送寿司上门的服务项目，一经推出
进一步扩大了客户群，天天有二百多名客人享受到送货上门的便捷服务。
      “固然是加盟，但也要做出自己的特色。”在抓牢寿司这个招牌

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