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维思德百合幼儿园餐具清洗消毒操作规范

上传者:李潭
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上传时间:2015-04-15
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维思德百合幼儿园餐具清洗消毒操作规范

厨房卫生操作规范

餐具清洗消毒操作规范

1.餐具使用前必须清洗、消毒,未经消毒的餐具不得使用。

2.进行餐具清洗消毒时应当保持良好的卫生习惯,在上岗时穿戴整洁的工作衣帽、口罩,进入岗位前应先戴手套或用肥皂洗手消毒。

3.餐具清洗消毒必须在洗消间进行,不得随意改变操作位置。

4.餐具在清洗消毒过程中须做到“一清、二洗、三冲、四消毒”工序,不得减少任何环节。餐具感官检查为光、洁、涩、干。具体做法: 一清:用百洁布刮掉餐具表面上的大部分残渣,放入浸泡池中。

二洗:在水池里放入适合浓度的洗涤剂,用清洁丝将餐具洗净。

三冲:用流动水将餐具内外残留的洗涤剂冲净。

四消:将洗净的餐具控水后隔开间隙摆放消毒柜内消毒30分钟。

5.清洗餐具完毕后将清洗池刷洗干净。

6.已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有相应的明显标识。对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具,必须收回洗消间清洗、消毒后,方可再用。

7.洗消间必须保持整洁、卫生、清亮,不得存放有毒物品、污物等。消毒柜应定期清洁,不得有污渍、异味。下班时应锁好洗消间的门。

8.不能用热力消毒的塑料餐具、用具、器皿等,用“84”或优氯净消毒液浸泡10分钟(84消毒液与水比例为1:200),再用净水冲去表面残留的消毒剂沥干水汁。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干,要清洁取用,避免发生污染。

维思德百合幼儿园

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