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冷水泡茶,可口更健康

上传者：黄向东
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冷水泡茶,可口更健康



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冷水泡茶,可口更健康
冷水泡茶,可口更健康


人们常说“人走茶凉”,似乎茶凉了就不是太好。但其实有些
茶用冷水,甚至是冰水来泡,泡制出的“冷茶”营养价值会更高!您试
过用冷水泡茶吗?


贫血泡茶要用冷水

冷水泡茶首先是在著名高山茶的出产地台湾南投的茶农中间流
传开的。将一小包茶或者泡一次茶需要的茶叶投入封口瓶中轻摇,快
则一二十分钟,就可喝到色、香、味都不错的茶汤。
冷水泡茶绝不是哗众取宠,冷泡茶的咖啡因含量低,不伤胃、不影
响睡眠。并且,英国的一份调查发现,喜欢喝热茶的人患食道癌的几率,
比喝冷茶的人高出八倍。
茶叶中的咖啡因,在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、
钙质流失,有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象,并且会影响肾脏
对钙的吸收作用。因为冷泡茶所释出的咖啡因较低,也可减轻胃壁负
担。
茶汤中的单宁酸可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾
病几率,但单宁酸会与体内的铁质结合,影响人体对铁质的吸收。若是
铁质不足,氧气供应就不好,易造成缺铁性贫血,使精神不容易集中,
记忆力也会衰退。通常冷泡茶是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10 小
时,原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,但咖啡因、
单宁酸含量都低多了。以冷泡的方式,茶汁仍保有甘甜,但单宁酸则不
易溶解出来,更加适合贫血体质的人。
冷泡茶并不是减少所有成分的效果,茶的各项抗氧化性随浸泡时
间的延长而增强,而且在 12 小时后趋近平衡,其还原力与热泡茶相当;
亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08 倍;DPPH 自由基清除能力、超氧

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