四川泡菜制作
1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。
2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜
特别脆爽好吃,呵呵,不过难找哈)
3.盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能
买到泡菜盐也行,四川泡菜好吃有个原因的,就是盐不同,四川自贡产的井盐是
泡泡菜的好盐,没有也无所谓。
4.白酒,四川人一般用的是曲酒,但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许,不要像炖肉一样放很多,这样的泡菜味道会很怪,如果实在喜
欢香料的味道也随便好了。
6.冰糖,有的人也用红糖,这随便啦。
7.一小把芹菜,一小把蒜苗(就是青蒜,有的地方叫大蒜),芹菜不能是西
芹,就是普通的白芹菜(去根),蒜苗呢最好是带根的,洗干净,晾干水分,把
芹菜蒜苗都挽成一小团,红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜)洗净切块,也晾
干水气。
做法:
把盐溶解于水,注入坛中2/3 处,然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白
酒。坛口扣碟,然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗,坛沿注水淹住倒扣的碗,
做到密封,与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底,如果等不及的
话,捞点起来吃吃看,觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢,我还真给不出数据,盐溶于水后尝尝,感觉比较咸,但还不至
于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香,不是用来吃的,泡在里面不
用管它,没有也不勉强,丢几个蒜头进去也成。至于糖,我估计是为了中和泡菜
的酸味,也能丰富口感吧,而冰
糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢,一是起到防生花,
二是能帮助发酵,大概放一瓶盖就够了。
注意事项:
1.制作泡菜过程中,不能沾油沾生水,不然会生白色的花,影响观感和口感。
2.坛子放在阴凉避光的地方。
3.如果生花的话,可以放多一点白酒,密封三五天,待它慢慢消失。
4.每次放新的菜进去,也是要晾干水分才行,放入坛子后一定要根据菜的量
酌情加盐。也可以放些冰糖或者红糖,不喜欢的话不放应该也可以。
5.定期淘泡菜水。
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题(附答案)
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级(上)数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016-2017学年上期八年级素质测查(二)语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题(无答案)
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷(附答案)
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题(必修一第四、五单元)
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 工商管理专业毕业论文 [精品论文] 《劳动合同法》对金科公司人力资源管理的影响及对策研究
- 外文报告:BNP-LatamMacroSnapshot-130117
- 滨湖时代广场C-01地块单体建筑方案、扩初及施工图设计招标文件
- 外文报告:Maybank Kim Eng Securities-Morning Bulletin-130111
- 信用卡套现犯罪案件侦防策略
- 某银行员工涉及民间借贷、集资等社会融资行为风险排查报告.doc
- 外文报告:Phillip-SingTel+Ltd(ST.SP)-140
- Deutsche Bank-KWG Property(1813.HK)Achieving a good balance between turnover and profitability
- 不限价、不竞价产品报价关心手册
- 【调研报告-PPT】汇丰银行的环球市场业务调研报告
- 申万宏源-计算机行业含新三板协同周报:3月预测金融IT延伸至个人特征兑现
- 外文报告:HSBC-ClientCall:2013Multi﹣AssetEMOutlook-130115
- 外文报告:Kim Eng-SESA﹣STLT:Near﹣term outlook remains weak-130411
- 商业健康保险研究
- 外文报告:DBS-RegionalMorningPack-130115
- 外文报告:UOB+Kay+Hian-Regional+Morning+Notes-140813
- CICC-Diversifying Portfolio with a Promising Outlook-120202
- Deutsche Bank-China Mobile Alert(0941.HK)2Q14 preview
- HAITONG-Event/Data Flash:August China PMI normalized to 51.1 following a 5-month surge
- 浅谈电气自动化控制系统的应用及发展趋势[精品资料]
- NC_SCM内部交易介绍
- Goldman Sachs-China Machinery Engineering Corporation-1829.HK-First Take,In line;higher GM for power EPC,soft new effective order
- 2010年年度行业分析报告——航运行业
- Evidence of Coverage - GuideStone Financial :证据的覆盖guidestone金融
- Price war looming in China?s express delivery industry
- selection of consultants
- 《2011年四川省金融运行报告》
- 电气工作票技术规范(配网部分)
- Nomura Group-Minth Group(0425.HK)New productsoverseas orders boost growth
- 德邦证券-环保行业2015年周报:上周环保股走势弱于市场
网友关注视频
- 冀教版小学英语四年级下册Lesson2授课视频
- 苏教版二年级下册数学《认识东、南、西、北》
- 【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店(其五)》优质课教学视频+PPT课件+教案,江苏省
- 人教版历史八年级下册第一课《中华人民共和国成立》
- 北师大版小学数学四年级下册第15课小数乘小数一
- 冀教版小学数学二年级下册1
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案,安徽省
- 沪教版八年级下次数学练习册21.4(2)无理方程P19
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 3
- 8.对剪花样_第一课时(二等奖)(冀美版二年级上册)_T515402
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案,广东省
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T3751175
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第25集 生活中常见的盐(二)
- 苏科版八年级数学下册7.2《统计图的选用》
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱(二)
- 沪教版八年级下册数学练习册20.4(2)一次函数的应用2P8
- 19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T3763925
- 【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店(其五)》优质课教学视频+PPT课件+教案,辽宁省
- 苏科版数学七年级下册7.2《探索平行线的性质》
- 《小学数学二年级下册》第二单元测试题讲解
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 12
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 六年级下册 Unit 7
- 第4章 幂函数、指数函数和对数函数(下)_六 指数方程和对数方程_4.7 简单的指数方程_第一课时(沪教版高一下册)_T1566237
- 小学英语单词
- 冀教版小学数学二年级下册第二周第2课时《我们的测量》宝丰街小学庞志荣.mp4
- 河南省名校课堂七年级下册英语第一课(2020年2月10日)
- 外研版英语七年级下册module3 unit1第二课时
- 8 随形想象_第一课时(二等奖)(沪教版二年级上册)_T3786594
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第一课时
- 沪教版牛津小学英语(深圳用) 四年级下册 Unit 7
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题(含答案)
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理