中秋家宴12道

飘香嫩豆腐、蒜泥拌茄子

丝瓜炒虾仁、葱油芋仔

飘香嫩豆腐

材料：

福荫嫩豆腐一盒、猪肉80克，红椒1个、鸡精1小匙、葱花1小匙、蒜泥、柱候酱(各1小匙)，黄酱2小匙。

做法：

1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味

2.放入猪绞肉小火煸炒至熟

3.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖

4.加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟

5.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱

6.内脂豆腐切成整齐的薄片

7.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆

8.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟

9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉

10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

蒜泥拌茄子

材料：

茄子500克、大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量

做法：

1、茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中;

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用;

3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成

丝瓜炒虾仁

材料：

丝瓜、中型虾、姜片，葱段、鸡蛋、调料盐、料酒、鸡精、色拉油

做法：

1、虾仁清洗片刻，放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。

2、 丝瓜去皮切滚刀块。

3、 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

4、 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。

葱油芋仔

材料：

小芋仔8个、葱2根、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙

做法：

1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。

2、将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切;葱洗净，切末。

3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出

豆豉蒸排骨、家常红烧肉

牛肉炒芹菜、清蒸带鱼

豆豉蒸排骨

材料：

美益无公害排骨500，食盐、鸡精、蒜、生抽、淀粉、豆豉、白糖、胡椒粉、芝麻油、小葱、红椒适量。

做法：

1、将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水

2、去除血水的肋排用水冲洗干净，捞出沥干水份

3、将豆豉倒入清水中，用手搅拌将豆豉冲清干净 将洗净沥干的排骨放在大碗中，加入盐

4、再加入胡椒粉，糖，鸡精，和芝麻油搅拌均匀后再加入生粉拌匀

5、拌匀的排骨加入豆豉，蒜茸，生抽再次拌匀

6、将拌好的排骨平铺着摆入盘中，上笼蒸20分钟左右至熟，出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可

家常红烧肉

材料：

美益无公害五花肉600g、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽适量

做法：

1、将五花肉切寸丁;

2、锅中水沸后，放入肉块，水再沸后，撇去浮沫，捞出肉块用水冲净;

3、另烧一锅水，放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉，再放入肉块，水沸后，倒入砂锅小火煮一个小时

4、放入老抽适量、冰糖适量，小火继续熬煮半个小时;

5、收到汤汁浓稠装盘即可。

牛肉炒芹菜

材料：

牛肉500g、田地精品西芹300g、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉

做法：

1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒;

3、放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

清蒸带鱼

材料：

鲜动生活带鱼段(500g---800g) 葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

做法：

1、将鲜动生活带鱼段放入微波炉解冻

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，以使调料更容易入味。

3、将带鱼块装盘，加入各种调料，使上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

香菇炖鸡汤、西兰花拌木耳

福荫煎酿油豆腐、香干炒肉丝

香菇炖鸡汤

材料：

走地鸡1只、香菇或薄菇50g、红枣、生姜适量、 料酒1大匙 精盐2小匙 味精1小匙。

做法：

1、土鸡洗净，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松;

2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时;

3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。

西兰花拌木耳

材料：

西兰花一颗，干黑木耳一把 胡萝卜半个

做法：

1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片。

2、西兰花切开小朵，洗净沥水分，切几片胡萝卜;

3、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分;

4、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了;

5、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘;

6、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里即可。

福荫煎酿油豆腐

材料：

福荫油豆腐12个、猪肉末适量、虾皮少许(也可不放)、红葱头1个切碎、姜两片切碎。

做法：

1、煎酿油豆腐的做法猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用

2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用

3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅)，酿进调好的肉馅

4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色

5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉

6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮 金灿灿的油豆腐，嫩滑的肉末为玉，几粒葱花点缀，如春天的绿意。美味美观又大气。

香干炒肉丝

材料：

福荫香干160g、美益无公害瘦肉300g、小把胡萝卜1根、食用油、食盐、鸡精、蚝油、生抽少许;

做法：

1、瘦肉切丝或切片，加适量玉米生粉和盐抓匀备用;锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油;

2、胡萝卜及香干全部切成丝;

3、锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻炒至略软;

4、待胡萝卜炒至七、八成熟后，加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。