翻新时间:2011-12-28
酒店主管竞聘演讲稿
尊敬的各位领导,各位同事
你们好!
感谢公司为我们提供了这次机会,向大家介绍自己,得到大家的信任和支持。
我从xx年开始从事餐饮工作。xx年5月在厨师技校学习炒菜。经过短期培训后,在一些小型饭馆和企业食堂工作。xx年初到山东东方美食学院进修学习中餐制作。在校期间获得优秀学员荣誉,到东方美食大酒楼参观实习。曾经在厨师长培训班为聘请来的名厨当助手,同时也给我自己一个锻炼的机会。
10月份培训结束,经过实践和理论考试获得由山东省劳动局职业资格培训中心的厨师职业资格证书。在校期间参加过3期厨师长培训班的学习。xx年到北京国利来山庄工作,在山庄期间在,头沾,炸锅,上杂,炒锅岗位工作,在工作期间学习凉菜和简单的面食制作。xx年就改革,厨房承包合同到期,山庄老板留我配合厨师长工作,参于冷荤,和炒锅档口工作。期间被派别的酒店学习粉肠,风干肠等特色菜的制作方法,后来又到正东方,百姓坊参观学习交流。
xx年5跟厨师长到京城小院工作。xx年2月23日到本公司工作,主要负责凉菜工作,在从事厨房之后在业余时间通过中国烹饪,上网,有关餐饮管理等书籍学习,向师傅请教,来不断提高自己的业务水平。
我喜欢我的职业,在从事餐饮工作以来,积累了一定的工作经验,在其岗位中能充分发挥自己专专长和优势。在生活和工作中,尊重领导,团结同志,服从领导,工作负责,不重名利,不计较个人得失。xx年到公司至今,曾获得xx年和xx年的优秀员工。在工作期间在领导和同事的帮助和支持下,开发了啤酒鱿鱼等鱿鱼系列菜,和金枪鱼和寿司刺身的制作。xx年10月圆满完成总公司交给我们为十七大代表制作啤酒鱿鱼的任务。在平时认真完成客饭和大餐凉菜的制作和售饭工作。
这次竟聘不仅是一次展示自我,认识自己的机遇,更是一次互相学习,互相交流的机会。今天我竞聘的岗位是厨房领班。这次竟聘对我来说不仅是走上管理岗位的机遇,更主要是一次难得的学习和锻炼的机会。作为一名合格的领班不容易,在工作中不仅要爱岗敬业、吃苦耐劳.有责任心、有业务技能、善于团结同志、有管理才能,还要起到带头的作用,协助部门经理做好各项工作,检查,监督,各项工作完成情况。组织协调好后厨人员,合理安排班次,保证按时供餐。负责工作餐,客饭的加工制作,花样品种的安排,审查菜谱食谱。组织开发新品种,每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施。每周召开质量分析会对存在的问题制定改正措施。负责餐饮综合成本核算,以及单一主副食品的成本核算工作,审查进货申请提出主副食销售价格的建议。制定后厨人员的业务培训计划,组织开展技术交流。负责对在人员和新招聘人员的业务考核工作。负责客饭的原料及餐饮用品设备实施采购。每日检查后厨各岗位工作情况,及现场情况,设备管理,及安全制度落实实施情况并做好记录。对后厨人员完成岗位工作情进行监督检查,提出考核意见根据工作实际情况,提出完善内部管理的意见和建议。负责做好各项工作记录。负责完成部门经理交办的其他工作任务。还要熟悉部门业务。对厨房的管理和改革有自己的见解和建议;
1,要把客户放在第一位,狠抓菜品的质量。比如某些菜的一次炒的过多,刚出锅的时候符合成菜求,由于加热和,售饭速度影响,使菜品颜色变黄,看上去不新鲜;有的成菜颜色深,芡大,没有食欲。控制炖菜数量,炖菜成菜要求需要长时间一次性炖制,成菜量大;受售饭的时间和速度的影响,菜品焖的时间过长,质量会大打折扣,没有买相。炒菜的时候由于原料多,受热面小达不到炒菜的要求,一次炒制过多,就会影响菜的质量。菜品的口味没有统一标准,只是靠个人经验进行制作。为该进以上缺点制定炒制程序和成品标准。要把客户放在第一位,狠抓菜品的质量。比如某些菜的一次炒的过多,刚出锅的时候符合成菜求,由于加热和,售饭速度影响,使菜品颜色变黄,看上去不新鲜;有的成菜颜色深,芡大,没有食欲。
<1><2> |
<>
下载文档
网友最新关注
- 我喜欢的小猫
- 神农尝百草
- 大年三十夜记忆
- “不”字的小发现
- 我心爱的小狗
- 送给妈妈的特殊礼物
- 小兔子
- 胜似亲人
- 谁最重要
- 神州十六号
- 红心小队假日活动记录
- 妈妈您辛苦了!
- 我学会了拉二胡
- 漫长的夏夜
- 《三国演义》读后感
- 定点帮扶到户双向责任书
- 社会治安综合治理责任书
- 网吧消防安全责任书
- 安全生产责任书
- 酒店消防安全责任书
- 销售代表目标责任书
- 学校2012年度安全工作目标责任书
- 在安全生产目标责任书签定大会上的讲话
- 安全防火责任书
- 家庭承包责任书
- 小学安全目标责任书
- 局党员目标管理考核责任书
- 学校安全工作管理责任状
- 扶贫项目资金管理责任书
- 中层管理干部业绩考核责任书
- 建设工程安全生产管理理念创新研究
- 浅析建筑幕墙施工的安全监理要点与控制措施
- 浅析建筑施工安全管理现状及分析与对策
- 刍议钢结构建筑施工质量管理控制措施
- 工程项目的质量管理
- 屋面施工中应注意的质量问题及控制措施浅析
- 探析建筑工程现场施工阶段质量管理存在的问题及对策
- 施工质量控制策略研究
- 浅析建筑工程质量的监督管理
- 地铁车站叠合墙质量控制要点分析
- 浅谈建筑工程安全管理的现状及对策研究
- 关于商品混凝土施工质量控制的探析
- 建筑施工进度与管理质量问题分析与研究
- 南宁岩溶地区干作业旋挖灌注桩施工与质量控制
- 刍议建筑工程的质量控制
- 《难忘的启蒙》教学设计之四
- 《卖火柴的小女孩》的读写训练
- 务实强本,返璞归真——《闻官军收河南河北》教学
- 《难忘的启蒙》教学设计之三
- 紧扣“悲”字读出“味儿”——《示儿》教学新探
- 吟诵揣摩体会感情——古诗《示儿》教学设计
- 《卖火柴的小女孩》比较教案设计
- 《示儿》、《闻官军收河南河北》《古诗两首》教学设计之七
- 《难忘的启蒙》教学设计之五
- 许国丹心,至死不渝——陆游爱国诗句赏析
- 《三克镭》教学设计之四
- 《积累·运用四》教学设计之一
- 古诗新教 培养自学能力——“自主学习”的古诗教学模式探索《闻官军收河南河北》
- 《示儿》教学设计之一
- 《三克镭》教学设计之五