郑会轩:做中国茶馆的“星巴克”

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翻新时间：2022-11-13

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郑会轩:做中国茶馆的“星巴克”

茶和咖啡没有优劣，甚至茶更健康；没落的不是茶，而是茶的商业模式，

茶饮品的海外市场很大，把中国茶的好品质和星巴克的体验模式结合起来，将荼啡茶开到国外也是我们未来的一个梦想。

2010年10月底，当时天气很冷，我约了一个朋友在星巴克谈话，他很喜欢喝茶，当时他就给我说：为什么星巴克只用一杯咖啡就可以在全世界开这么多店，而中国茶这么好，我却找不到一个时尚、现代、便利，类似于星巴克这样喝茶的地方呢？

我之前做过的项目比较稳定，这个时期我一直想找新的机会寻求突破。

朋友说的其他话我不记得了，但是他说的“星巴克、中国茶、时尚、便利”这几个词让我印象深刻，后来我就开始思考，有没有机会给中国茶提供一个新的载体，让顾客用健康、时尚、简约的方式去消费它？

后来和这个行业的人在一起做了思考交流，当时反对的人很多，他们说中国茶几千年了，就应该是按照传统的方式一直走下去，另外有一些人觉得想法很好，但是风险很大。

虽然有很多不同意见，但我凭直觉看好的方向，就不会有太多顾虑。2012年5月，荼啡茶第一家店在中州大道郑汴路口的凯德广场开业，店内并没有盲目追求古香古色的设计，而是充满了温馨浪漫的气息，目的是让更多的年轻人用简约、时尚的方式去品味具有东方韵味的中国茶，简单说，就是想做一个东方茶文化的星巴克。

当时考虑首先要有一款适合年轻人喝的茶饮品，我希望做成咖啡的模式。通过与华南农业大学对接，我们就出经费，他们做研发，最终完成了产品创新。现在我们的茶饮品包括红茶卡布、海沫布奇等都很受顾客欢迎。

茶和咖啡都是国际性饮品，为什么在国内咖啡比茶更能让年轻人认同呢？我认为与经济文化发展息息相关，文化的迁徙多是先进地区传播到落后地区，近代西方国家经济文化超过中国，所以咖啡也伴随着西方文明的传播进入国内，而茶文化逐渐衰落，所以说不是中国茶不好，而是文化支撑力不够。

虽然近年来中国经济文化快速发展，但是中国茶馆仍然没有起色，这主要因为现在喝茶的地方多是高档场所，抱着具有三千年历史的茶道、茶文化不放，经常会有相关表演，这让喝茶的人感到不方便，不随意，难以贴近大众消费。

现在年轻人注重体验，崇尚简约，传统茶馆从价位上、空间上、消费方式上和年轻人是根本不相符合的，所以说这是茶馆商业模式的没落，造成了距离年轻人的消费节奏越来越远。但无论如何，茶的健康属性和国际饮品属性是不会变的，所以一旦给它一种时尚载体，它一定会发展起来的。

从商业层面来讲，我们认为：第一茶和咖啡没有优劣，甚至茶更健康；第二没落的不是茶，而是茶的商业模式。所以凡是适合开一家星巴克的地方，都适合开一家新茶馆，这也是我们决定投资这个项目的原因。

这方面，我们也做了几种商业思考，第一，做长期规划，不做短线投资，第一家凯德店开了以后，当时我是做加法，把能用到的元素都放进去，目的是从中间提炼出来我想要的东西。开第二家店时，我们又开始做减法，把无关的东西都撤掉，只保留了荼啡茶的核心内容。

我们用两年半的时间只开了两家店，做了很深的积累，打造了一个成功的商业模式，为未来发展打下了良好基础，后来仅在2014年下半年，我们就连续开了11家店。

另外我们认为茶饮品的海外市场同样很大，设想一下，把中国茶的好品质和星巴克的体验模式结合起来，这种方式在海外是很有市场前景的，所以把荼啡茶开到国外也是我们未来的一个梦想。

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