糖友做饭不妨“偷点懒”

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翻新时间：2023-07-11

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糖友做饭不妨“偷点懒”

生活中，很多糖尿病患者把饮食疗法看得太难，其实，从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成。比如粗粮不要细作、蔬菜不要切、豆类整粒吃不要磨碎……这些饮食习惯上的小窍门都有利于控制血糖。归根到底，它们都牵涉到糖尿病饮食治疗领域的新概念：食物血糖生成指数。

大家都知道，饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一，合理的饮食可有效控制血糖。过去，医生们一直沿用食物交换法指导糖尿病患者如何选择食物，很多人对此有一定认识。这种经典方法在糖控制方面发挥了重要作用。然而，这一方法仅注意到化学上的碳水化合物和能量相当，没考虑等量碳水化合物的不同类型以及其他食物成分对血糖的影响，尤其是没有反映出不同食物在血糖反应方面的差异。

现代营养学研究表明，即使含等量碳水化合物的食物，导致人体的血糖反应也不相同，因此，专家提出“食物血糖生成指数”的概念，以帮助糖尿病患者更有效地控制饮食，它比食物交换法更实用、更有效。

所谓“食物血糖生成指数”，其实就是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖反应水平百分比值，这是一个比较而言的数值，反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

一般而言，食物血糖生成指数>70为高食物血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高;食物血糖生成指数