老年人四季营养餐
翻新时间：2015-08-28
老年人四季营养餐
推荐荤菜
清蒸鲳鱼
原料：鲜鲳鱼1条（约400克），猪五花肉片、盐、料酒、花椒、大料、葱块、姜片各适量。
制作：1.将鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字花刀，放入汤盘内，鱼身抹料酒，摆上葱块、姜片、大料、花椒、肉片，撒少许盐。
2.将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂取出，去掉葱姜、大料、花椒。
3.将鱼盘中蒸鱼原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即。
推荐素菜
椒油炝芹菜
原料：鲜嫩芹菜350克，姜末10克，盐、味精、椒油各适量。
制作：1.将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段（粗根可劈两半），放进开水锅中焯熟捞出，用凉水冲凉控水。
2.放盐、味精，和芹菜拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
推荐汤菜
芦笋浓汤
制作：1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水烧开，放芦笋煮15分钟，捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下备用，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮洗净，切块入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。
3.把土豆碾成土豆泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后与土豆泥混合、搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，再烧开，加入备用的嫩芦笋即可。
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