文化名家品酒录

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翻新时间：2023-08-06

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文化名家品酒录

我昔日多次喝“剑南春”酒，每宴饮，主人唤取酒来，知乃佳酿，却未曾究其产自何地，今方知产于德阳绵竹。赴绵竹参观剑南春酒厂便成为日程中一项了。

“剑南春”这个酒名，我觉得起得好极了，它本是以地名名酒，从汉字搭配来看，一个“剑”字一个“春”，兼有阳刚阴柔之美，自古沿袭为“剑南之烧春”。“烧春”即酒，“唐人酒多以春名”。早在《诗经・国风》中就说：“十月获稻，为此春酒。”春酒不是春天的酒，而是稻米酿的清酒的泛称。然“春”从字面解，却含有春青滋荣、生机勃发意，甚至可和色欲联系起来。而“烧”则是烧锅，酿酒的作坊，南北方都差不多。老窖、木甑、万年糟、立火灶，这就是酿酒必备的。赤膊的“糟房郎”，汗流浃背，哼着酒歌，犹同那《红高粱》电影里表现的，原始的性本能和酒神酩酊时为的“野”和“力”的美！唐人诗中解“烧”为“熟”为“浓”，最浓艳的句子当推牛峤词：“卓女烧春浓美，小檀霞。”将色、香、味乃至女人都包含在其中了。

故而贵族才女卓文君和司马相如弃家情奔，别的都不干，偏偏要到成都的邛崃小巷里当垆卖酒，大概也是因为“烧春”能激发诗思的缘故吧！卓文君放下架子，死心塌地发展酒文化，可司马相如“下海”以后，大概攒了点儿钱，成了不大不小的“款儿”，便喜新厌旧，想娶小老婆了，卓文君愤而作《白头吟》，她的武器还是离不开诗。

话说到了剑南春酒厂，厂前广场上竖立的并非是“城雕”、“拓荒牛”或“工农并肩”或抽象的跃进象征之类作为厂标，却塑着苏东坡和一位吹箫的道士，这引起我浓厚的兴趣。原来这才是剑南春的滥觞！剑南春的祖师爷是“士大夫不能读坡诗便自觉气索”的苏东坡！和苏东坡平起平坐的道士是谁呢？他也绝非等闲之辈！这位道士叫杨世昌，本地人，住在武都山的仙观里。他能画画，懂音律，会鼓琴吹箫。杨世昌道士和东坡知交，不安于武都山道观枯坐蒲团，却要随诗人乐山乐水放浪形骸。《前赤壁赋》中的“客有吹洞箫者”即是此道兄，他吹箫和东坡的歌，配合得那么默契，情调一致，如“舞幽壑之潜蛟，泣孤舟之嫠妇”，尤其是后面的一段话，说破了道家的哲理：人生如蜉蝣朝生暮死，时间如长江东流无穷，唯有侣鱼虾、友麋鹿，与大自然翕然合一。

东坡和杨世昌最有共同语言的，非道即酒。僧侣禁饮，独道人可，其教义在于解脱和超越，飘飘而欲仙，依凭内觉和静观，外借酒力一法；道士最接近隐者和诗人，离不开山水、清茶和醇酒。因此，杨世昌常常在石室里山麓下自酿自饮，历三度春秋，酿出了新品种――“蜜酒”，并将“蜜酒”的秘方传予苏轼。苏得法创之，酿成后，作《蜜酒歌》赞其“三日开瓮香满城”。日后东坡著《酒经》，专写了酿酒法一章，可能也得益于杨世昌。

“蜜酒”是什么颜色呢？肯定不是纯白的。我近读清代济南王士正著的《陇蜀余闻》，文中说：“蜀有竹蜂，好于野竹上结房，蜂与蜜并绀色。”四川多竹林，野竹林中的蜜蜂酿蜜是绀色的，蜜酒也应是这颜色嘛！据《方舆胜览》考：汉州产鹅黄，其地包括今德阳绵竹，故“鹅黄”即蜜酒。宋代诗人陆游曾咏：“两川名d避鹅黄。”可见古代蜜酒和今人剑南春有先后承继关系。

苏东坡本不擅酒，我想他喝一点便会红脸，不胜酒力，但他为诗而喝，为激发灵感而喝。“春江有佳句，我醉堕渺茫。”他酹江滔滔，把酒临风，他觉得“我观人间世，无如醉中真。”他认为“酒中固多味，恨知之者寡耳！”他醉后草书，醒来时觉有天趣，是平时所达不到的。写文章则乘兴数千字，“觉酒气拂拂从十指出也”。

告别剑南春酒厂，厂方赠客人一瓶新装陈酒，我千里迢迢携回塞北与友人同享，觉香冽、绵厚、平和，委实胜出各地店家贩运者。

我国饮酒一向讲究佐酒菜肴的，不同于外国人饮洋酒干喝，俗称木脑壳酒，以为大忌。故剑南春酒宜边观“绵竹年画”，边赏蜀地山茶，边听中江苍山大乐以佐之，而鼓乐宜慢打细敲，似熙风甘霖，心神皆爽。嗟乎！我其实亦不擅酒，未饮而先醉矣！