翻新时间：2015-08-28
关注健康与有机美食
明星主厨：Roland Schuller
所在城市：香港
所在餐厅：Kee Club
美食名称：新鲜宽条面配炖猪肉Fresh fettucine with pork ragoutRoland Schuller
Roland，奥地利人，生于德国。他曾在意大利、法国接受专业培训，之后来到繁华之都香港。在香港，他创办了Chez Roland与Roland’s Terrace两家餐厅。之后，他又回到欧洲，担任起世界顶级豪华游艇及意大利阿马尔菲海岸Don Alfonso 1890餐厅的首席厨师。
其间，Roland除了与George Blan、Antonio Scuillo、Angelo Troiani、Umberto Bombana及Paolo Casagrande等多位国际名厨共事外，他还于2008年为罗马的Ristorante All’Oro餐厅赢得米其林一星的荣誉。2010年，他因弘扬意大利美食文化而荣获全球意大利美食奖。
如今，Roland深受近来兴起的关注健康与有机美食概念的影响。“我的健康状况几年前开始变得不好，这也是我为何要确保食客‘吃得对’的原因之一”。
配料Ingredients：
炖肉
猪面肉 100克
猪颈肉 100克
猪肋肉 200克
调料：
甘笋 50克 （切粒）
西芹 60克 （切粒）
红洋葱 40克
红酒 200克
j酒 200克
Marsala 甜酒 100克
牛仔肉汤 500克
鼠尾草叶 2片
迷迭香梗 4枝
香叶 1片
蒜头 1个
盐及胡椒
橄榄油
煮面：
Fettucine 宽条面
00号面粉 300克
蛋黄 11只
巴马臣芝士
方法Method：
①将00号面粉置碗内，中间形成空位，倒入鸡蛋，调匀至形成面团。
②用保鲜膜包好，放雪柜30分钟。之后用意粉机将面团制成宽条面。
③用橄榄油及原粒蒜头（连皮）炒蔬菜。
④用橄榄油炒猪肋肉、猪面肉及猪颈肉，然后在大锅内混合蔬菜及猪肉。
⑤加酒、牛仔肉汤、盐及胡椒。用木匙将之搅拌。盖好炖30分钟。
⑥取出炖锅内的肉类，切成小粒再放回锅内。
⑦热滚水加盐，放入宽条面煮2分钟。将面放到锅内，连同炖猪肉以高火炒30秒。
⑧磨碎巴马臣芝士放面，饰以新鲜香草。
下载文档
网友最新关注
- 制作幻灯片
- 洋娃娃小菜
- 运动会
- 游泳
- 小北湖
- 梦想小屋
- 看荷花
- 我的“忍者神龟”
- 我的爱好
- 走进藏家
- 二十年后的我
- 妈妈我想对您说
- 可爱的小金鱼
- 乒乓球
- 学游泳
- 中医对外交流中文化输出的翻译策略研究的紧迫性
- 加拿大安大略省访学的二三感悟
- 让完善制度成为习惯
- 城门城门几丈高(大班)
- 探索政府主导的学前教育公益普惠之路
- 培养小学生数学模型思想的策略探微
- 小学美术分学段合作学习模式的研究
- 解决玩与教两难问题的前提
- 好妈妈放手,好爸爸才成长
- 认知语言学翻译观视域下的翻译教学模式构建
- 开发校本乡土历史与社会课程的尝试
- 由一道中考题的解法探究引发的思考
- 菏泽新建公办园636所
- 哇!彩虹糖(小班)
- 害羞又有什么关系
- 我选我
- 钓鱼的启示教学片段赏析四教学反思
- 14* 通往广场的路不止一条之教材分析教学反思
- 树林里（第1课时）
- 《雨的四季》
- 14*通往广场的路不止一条教案一教学反思
- 三个儿子
- 钓鱼的启示教学(第二课时)教学反思
- 14*通往广场的路不止一条教材简析教学反思
- 夏夜多美(第一课时课堂实录及点评)
- 14*通往广场的路不止一条练习一教学反思
- 14*通往广场的路不止一条教案三教学反思
- 14*通往广场的路不止一条教案二教学反思
- 12 日月潭
- 《小壁虎借尾巴》