Duang!迅速提高酒格!

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翻新时间：2023-01-05

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Duang!迅速提高酒格!

好些朋友在喝红酒的时候，都不知道要聊些什么。特别是在party上，听着朋友滔滔不绝说着某某产区某某酒庄某某葡萄品种时，更是不知所措，那么，我来教大家一些小东西，让你不至于喝酒时哑口无言。

第一问：什么样的酒需要冰？

我在过年时常看到亲友喝酒前不管什么酒都会放进冰箱里冰一下，但其实，一来冰箱里的温度并不适合，二来，也不是什么酒都需要冰。

普遍来讲，白葡萄酒需要冰一下，而红葡萄酒则不用。

这是因为，白葡萄酒在冷却的情况下，酸度持久，颇为新鲜；而红葡萄酒在温度过低的情况下，苦涩的单宁味会加重，但是，饮用常温的红葡萄酒的做法只适合于常温的环境，闷热的夏天或者有暖气的冬天，还是需要稍微冷却一下。

这里我告诉大家几类不同葡萄酒的适应温度：

清淡型红葡萄酒：10～13℃；浓郁型红葡萄酒：15-18℃。

第二问：什么样的酒需要醒？

回答这个问题的前提是，了解醒酒的作用：醒酒的作用主要是让长期储存在瓶中的酒液与空气大面积地接触，加速单宁软化、充分释放封闭的香气。直白地说，就是让酒“呼吸”一下。

那么，什么样的酒需要醒呢？是陈年的干红葡萄酒。醒酒的过程对于陈年的干红葡萄酒，是让它的葡萄酒香味随着酒液与空气接触时慢慢释放出来，越高质量的葡萄酒其香味变化越是丰富。另外，经过木桶多年的陈酿，单宁和色素会形成沉淀物，醒酒的过程也可以除去其中的沉淀物。

所以呀，年轻的干白、干红、桃红、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的过程了。

第三问：什么酒该用什么杯子？

如果我告诉你，就算同一款酒，用不同的杯子喝起来，口感也会有差别，肯定会被很多人骂矫情。但确实，由于杯子的形状不同，而造成与空气接触不同、入口的冲击方式亦不相同，所以口感也会有所差别。

勃艮第杯的特点在于大肚子，接触空气面积大，酒味的芳香容易出来；

波尔多杯瓶口一般较之勃艮第杯小，香气不易消散，也可以令苦涩的酒变得柔和；

白葡萄酒杯的容量比上两个较小，因为为了防止饮用过程中温度的上升；

香槟杯是细长的笛子形状，能够欣赏到上升的气泡。

第四问：喝酒的顺序是什么？

一般西餐里，都是由清淡的冷盘开始，味道较重的主菜，最后以甜品结尾。

喝葡萄酒也一样，基本上遵循由清淡型到浓郁型，由辣味到甜味的顺序，如果饮用浓郁型葡萄酒后再饮用清淡型，即使好酒，也总会略感不足。

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