蔬果翻新计划

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翻新时间：2023-01-30

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蔬果翻新计划

清凉消暑的冰镇西瓜、味甘如蜜的哈密瓜、酸甜可口的葡萄……各色瓜果也被炎炎夏日点燃了热情，竞相出场。只顾着“大快朵颐”，然后将果皮、果核一股脑地丢进垃圾桶任其腐烂，吃货们忽略了不少水果的妙用，甚至在瓜果腐烂的过程中也藏着许多的奥妙。来自美国的Kavita Shuk就通过钻研瓜果的腐烂过程，发明了一款保鲜纸（Fenugreen FreshPaper）。

只需抽一小片放在抽屉或纸箱中，就能为瓜果延长2～4倍的保鲜期。“提取自草药、香料的药液注入有机纸中，通过抑制细菌及一些能催熟植物的酶的生长，也可以延缓瓜果腐烂的时间。”如今已申请专利保护的保鲜纸，其药液成分我们不得而知。但是据Kavita 透露，包括葫芦巴在内的原料都是日常生活中十分常见的。

这是从腐烂的水果中找到的创意，再来看那些尚新鲜的果皮又有何妙用。

在2014年台湾“A+创意季”展演活动上，来自台湾东海大学工业设计系的施怡帆，就给果皮找到了一个好“归宿”――缝制果皮包。“其实果皮本身的纹路及其质感都很有特色。”在施怡帆眼中，将果皮融进设计作品不能称之为废物利用，“它可挖掘的价值应该比肩水果本身，甚至更高。”

创作工作室被施怡帆摆满类似化学仪器的玻璃容器，比如此刻几只烧杯内正放有浸泡着单宁酸的柚子皮，“从植物中萃取的单宁酸是一种绝佳的天然防腐剂，可以对果皮进行防腐处理，然后再将果皮进行高温烘干再软化。”一番“折腾”，果皮的特性发生了改变，成了可保存、可塑造的水果皮革。

并不是每种水果都可以拿来做水果皮革，必须挑选本身韧性较好的果皮。“在处理过程中，果皮会因水果成熟度与形状等自然因素而有所不同，在处理时，比如浸泡时间长短，或者木板加压的力度等，都要根据具体情况加以微调。”施怡帆计划出售部分果皮包，视皮料使用多寡，售价在120～300元。比起那些动辄上千元的真皮包，这个价格很“亲民”。