高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探究

随着经济一体化的不断发展，市场经济发展面临着越来越激烈的竞争，在进行酒店的管理过程中需要根据酒店业务的实际发展需要来进行管理方式上的转变，同时酒店专业的人才培养模式的调整也是当今高职院校教学管理的重要内容。现代的学徒制人才的培养模式实现了高职院校在高等性以及职业上的融合，通过学校和企业合作的方式来实现人才培养质量的不断提高。本文首先分析现代学徒制研究的现状，进而对高职酒店管理专业人才培养的主要问题分析，之后针对问题来进行对策分析。

教育部在对于现代学徒制的人才培养，需要更加注重发挥服务与就业的导向作用，通过产业发展与教育的结合来实现其质量的提高和需要的满足，通过学校与企业在分工上的明确并且进行融洽的合作最终达到育人的目的，形成非常具有中国特色现代的学徒制度。在高职的教学过程中，由于政府在制度上缺乏正确的导向作用，多方性的利益参与上缺乏均衡的运行机制等等使得现代的学徒制度缺乏保障措施，这就导致在专业人才的培养上产生了困难。

一、现代学徒制研究现状

（一）国外现代化学徒制的研究

现代的学徒制度主要是以美国、澳大利益以及英国等发达的西方国家作为重要的代表，总体来看，主要有四种发展模式：第一种是以美国为代表的合作式的教育方式，其主要就是将课堂教学中的理论知识与相关工作领域的工作经验以及生产技巧相结合，其主要是从职业的发展过程中的实际需要来入手，实行人才能力的培养，通过学徒、高职学校以及企业三者之间形成一种合作的关系，并且规定其责任；第二种则是以英国为代表的三明治的培养模式，也就是学生在校园之中接受一段时间专业的教育之后就需要到企业进行实践学习，之后再进行学习，这种学习-实践-学习的工读交替的人才培养模式具有一定的独特性；第三种则是以澳大利亚为代表的学徒制人才培养的形式，国家制定统一性的教学与培训的标准，而相关的企业根据实际的需要来进行特色内容的增加，最终实现教学任务的完成；第四种则是以瑞士为代表的三元制的教学方式，也就是通过学校、行业和企业的合作来实现人才的培养，企业根据发展的需要来提出人才的具体需求标准，行业、学校则是负责进行标准的制定，通过学校与企业合作的方式来实现教学的监管。学生通过理论学习与企业实践交叉进行的方式来实现综合能力的不断提高。

（二）国内现代学徒制的探索以及存在的问题

随着现代化高职教育的不断发展，我国在高职教育上对于现代的学徒制人才的培养方式已经具有了多样性的探索，其中工学交替的教学模式、订单式的人才培养等等。但是我国的现代学徒制仍然存在很多的问题：

1、课程体系的设置与企业岗位的需要存在着不一致性

从目前的教学发展来看，高职酒店管理专业在课程体系的设置上以及教学内容的选择上主要是中职的教学内容与本科的教学内容压缩而成的，这就使得其在内容和形式上并没有完全的摆脱传统的学科体系上的束缚，教师在实际的教学设计的过程中，也是根据课堂的教学内容来进行知识的系统性讲解，更加重视技术能力的培养，进而对于学生综合能力的提高没有给予足够的重视，而在整个课程的教学过程中缺乏系统化的理念传授。

2、学校与企业的合作不够深入

从理论上来看，酒店管理专业是一门实际的实践性非常强的专业，从目前的教学来看，学校、企业在进行校企合作的过程中更加集中的体现学生在大三的顶岗实习。但是在进行酒店岗位的实习过程中，工作任务的完成对于学生职业能力以及素养上的培养具有无可替代的重要作用。学校在进行教学的过程中，如果不能够充分的利用学校与企业合作培养的重要平台，通过企业岗位上的具体工作任务与课程教学内容上的转化来实现高职教育在高等性与职业性上的融合，这样就使得人才素质的培养很难进行提高。

二、高职酒店管理专业现代学徒制的实施对策分析

（一）建立健全企业与学校合作的育人机制

现代的学徒制度从某种程度上看，是传统的学徒制度与职业性教育制度的重新组合。从理性的角度来看，企业与学校实际上是两种完全不同的教育环境和教育的资源，通过现代学徒制的实施就能够实现合作育人机制的新探索。学校和企业可以通过合作来实现双主体性的育人平台的构建，通过学校责任与企业责任的明确来实现学生在学习中学生与学徒双重身份的落实，最终形成一种长效的发展机制，最终为现代化的学徒制度的落实与实施提供重要的制度保障。学校和企业需要在合作的过程中来共同的制定人才的培养方案，通过方案的实施来实现双方的分工性合作。当学校和企业在进行深度融合的合作过程中，可以通过工学结合的新发展模式的构建来实现育人机制平台的新探索。例如，学校与企业需要进行定期的沟通来实现教学资源上的共享与开发，同时还需要采取横向型的科研课题的开发或者是企业文化走进校园等等来实现学校和企业合作来机制上的纵深发展，这样能够让企业对于学徒的培养更加的积极、更加的投入，最终实现企业收益的不断扩大。

（二）高职酒店专业在课程体系以及教学内容上的重新设计

现代的学徒制度是高职教育中的高等性与企业发展的职业性有机结合的结果。学校和企业需要根据学生的成长规律以及其典型性的工作任务来实现人才培养在规格与目标上的共同确定。学校和企业需要根据现代学徒制上工学交替的具体特点来制定更加具有针对性和专业性的人才培养方案，实现课程体系的重构，最终实现课程的实际实施标准的确定。融合了学生具体的学习特点以及学生职业成长的归类来进行其职业能力和职业素养上的培养体系能够实现学生综合能力的不断提高，其中包括校内的实际培训、校外的实地培训、学徒培训到准员工的顶岗培训，通过递进式的培养方式来实现教学体系的完善。

（三）在教学组织与管理模式上的创新

职业教育实际上是属于一种跨界的教育。现代的学徒制度在教育与职业、学习与工作、学校与企业等在界域上的限制。在教学空间上也转变了传统的空间限制，进而将空间向企业的方向延伸，教学的组织则从过去的学校老师延伸到了企业主管与师傅，这样就转变了传统的以学校为主体、课堂为重的教学组织与管理的方式，实行更加适合现代学徒制的培养方式。学校和企业通过合作的方式来实现课程管理的实施和合作上的明确分工。学校需要承担专业知识的教学，为学生的学习提供重要的场所。在酒店中则是需要采取师傅带徒弟的方式，根据实际的培养方案来进行岗位技能上的训练，这样为学生的工作实践提供重要的场所。总而言之，高职酒店管理专业在教学的管理上，需要根基教师的理论引导与师傅的实践引导来实现现代化学徒制的实施，最终实现高素质人才培养模式的构建。

（四）建立运行的保障机制

学校在进行教学管理的过程中，需要注重组织领导以及质量监控上的加强，通过校企合作在制度上的推进来实现其运行机制上的保障。在保障措施的构件上，需要对于教师的实际工作绩效考核办法以及积累措施的创新来实现重要的保障。具体的相关实施部分则需要建立完善的规章制度，进而明确在不同的阶段所应该实行的工作。与之进行合作的企业也需要根据具体的特点来进行学徒管理办法的制定，进而保障血蹄的基本权益。学校和企业双方还需要合作来建立教学运行于教学质量的监控体系，通过考核评价上的实施来实现学校与企业在分工上的明确，最终共同实现育人的目的和长效的共同发展。

三、结语

现代化学徒制度的实施并不是一蹴而就就能够实现的，其需要根据国家以及相关的教育部门通过政策的不断完善来实现体系的支撑，同时还需要借助跨部门的专门性机构来实现行业、学校与企业在合作上的引导。酒店管理专业在进行现代学徒制的实施过程中，难免会遇到很多的困难与挫折，但是通过经验的不断积累能够实现教学改革与校企合作平台的深化，最终实现一种积极的推动，最终实现高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式的具体实施路径上的把握。