白毫银针茶毫中茶多糖工艺优化及其抗氧化研究

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翻新时间：2023-06-22

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白毫银针茶毫中茶多糖工艺优化及其抗氧化研究

关键词：白毫银针茶毫；茶多糖；抗氧化

Optimization Extraction Process of Polysaccharide from Hairs of Baihaoyinzhen

Tea and Its Antioxidation

LIN Zhi-luana，WANG Huana，ZHENG Xiao-zhena，ZHAO Chun-tiana，XU Yuanb

（a.Key Laboratory of Green Chemical Industry Technology of college in Fujian Province/College of Ecology and Resources Engineering；b.College of Tea and Food Science， Wuyi College， Wuyishan 354300， Fujian， China）

Key words：hairs of Baihaoyinzhen tea；tea polysaccharide；antioxidant

1 材料与方法

1.1 试验材料

白毫银针茶毫干品，烘干粉碎后过60目筛，备用。

三氯乙酸、正丁醇、苯酚、98%硫酸等试剂，均为分析纯。

1.3 试验方法

茶毫多糖提取率=■×100%

本试验共考虑3个单因素：料液比、微波功率、微波时间，通过单因素预试验得出最优的单因素条件，进行正交试验。

1.3.4 正交试验在单因素试验基础上，采用三因素三水平的正交试验设计，试验因素和水平如表1所示。

羟自由基清除率=■×100%

2 结果与分析

2.1 标准曲线的绘制

2.2 料液比对白毫银针茶毫多糖提取率的影响

2.3 微波时间对白毫银针茶毫多糖提取率的影响

从图2中可以看出，随着微波时间的增加，白毫银针茶毫多糖提取率升高，在7 min时，多糖提取率达到最高，随着微波提取时间的增大，7 min后多糖提取率有所下降。因此，7 min为提取白毫银针茶毫多糖的最佳提取时间。

2.4 微波功率对白毫银针茶毫多糖提取率的影响

从图3可以看出，在微波功率为540 W时白毫银针茶毫多糖得率最高，多糖提取率呈先增大后减小的趋势，由于功率过大，能量的消耗也会增加，成本随之提高。综合考虑，选取540 W为提取白毫银针茶毫多糖的最佳微波功率。

2.5 正交试验结果

在最佳提取工艺条件下（A2B2C2）进行3次平行提取，测定白毫银针中茶毫多糖的含量，其提取率为6.89%，高于正交试验中各水平提取率，表明该工艺可行。

2.6 白毫银针茶毫多糖与维生素C溶液对・OH的清除作用

3 小结

参考文献：

[2] 叶云翔.政和白毫银针采制新技术[J].福建茶叶，2007（4）：30.

[5] 郭雯飞，孟小环，罗永此，等.白牡丹与白毫银针香气成分的研究[J].茶叶，2007，33（2）：78-81.

[6] 张健，章苏宁，田怀香，等.不同品种茶叶有效成分及香气特征的比较分析[J].食品工业，2011（4）：90-93.

[7] 王璎珞，李雪蕊，王昕，等.茶多酚提取工艺的方法讨论[J].农业机械，2012（8）：148-151.

[8] 浦周芳，韩丽琴，曹宏梅.茶叶中茶多酚提取及含量测定的研究[J].食品研究与开发，2013，34（17）：83-85.

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