冬季去哈尔滨吃“大列巴”

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翻新时间：2023-03-23

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冬季去哈尔滨吃“大列巴”

季节的轮回又迎来了冬季。我一直生活在南方，那儿很少下雪，在这个圣洁清新的季节我越发向往北国那柔软松散的雪，那晶莹剔透的冰，那大自然赐予的银色世界。

于是，我背上行囊来到了冰城哈尔滨。哈尔滨地处东北亚中心位置，被誉为“欧亚大陆的一颗明珠”，也是中国著名的历史文化名城。在哈尔滨的日子里，我赏冰嬉雪尽情撒欢，身心得到了彻底的放松。

每到一地旅游，我必定要好好品尝一下当地的美食。哈尔滨的美食有马迭尔冰棍、粘豆包、锅包肉、大列巴、红肠、苏波汤等。其中，我最感兴趣的是大列巴，它是哈尔滨三大怪“反穿皮袄毛朝外，大面包像锅盖，喝啤酒像灌溉”中的一“怪”。

那天我去逛哈尔滨最繁盛的商业步行街――中央大街。中央大街的路面是用花岗石铺砌而成的，两旁耸立的不是大型的百货公司就是有名的时装店及特色食肆，在众多的美食店中我们很容易地就能找到大列巴店。店内阵阵麦香扑鼻，刚出炉的大列巴为圆形，真的有我家锅盖那么大，厚度也在16厘米以上，有四五斤重，拎在手里沉甸甸的。身边一位老者饶有兴趣地向我讲述了大列巴的由来。原来“列巴”是俄语“面包”的译音，当年修筑中东铁路的俄罗斯人吃不惯东北的玉米面和高粱面，于是他们用没有去掉麸皮的全麦、啤酒花、食盐、酥油为原料，经过发酵、烘烤等工序制成列巴，因为个头大，人们干脆叫它“大列巴”了。将近一个世纪过去了，大列巴已经在哈尔滨扎下了根，并成为这个城市独特的风味食品。

我留心观察，只见店中师傅在烘烤大列巴时，先将椴木放入烤炉中，将炉壁熏出木头的香味，然后再把成型的列巴面团放进炉子里烤，这样烤出的面包才会有木头独特的清香。新鲜出炉的大列巴外壳焦黄干脆，内瓤松软，里面还加入了葡萄干、核桃仁、花生仁等，香味独特。如此厚重的大列巴怎么吃？哈尔滨人一般是先将其切成块，再切成片，然后抹上草莓酱、番茄酱或者是奶酪，这样吃起来别有一番风味。

我自然入乡随俗，也学着哈尔滨人那

样吃起了大列巴，不一会嘴边就已满是列巴渣和草莓酱，惹得身边一位哈尔滨美女只想笑。“味道真的老好――老好。”不经意间我也冒出一句蹩脚的东北方言，美女再也忍不住哈哈笑了起来。这真是一次愉快的美食体验。