郑州市外来酒店品牌发展战略探析(1)论文

摘 要：随着郑州旅游业的发展，酒店业也开始越来越受到人们的重视。一些外来酒店品牌开始进入郑州，例如如家和锦江之星，通过分析如家的发展战略来看郑州市外来酒店的发展状况。

 论文关键词：郑州；酒店；发展战略 1 郑州市酒店业发展概况 由于旅游业的崛起，郑州市的酒店业也开始蓬勃发展。据河南省旅游局行业发展处统计的数据显示，截至2006年底，河南省共有星级酒店477家，其中五星级酒店已挂牌的有4家，分别是中州皇冠假日、索菲特国际饭店、裕达国贸、兴亚建国饭店，全部在郑州；四星级酒店有49家，在郑州的有17家 。

目前河南省高档酒店分布不均匀，四星级、五星级酒店也主要集中在郑州和洛阳两地。近日，一则消息让河南酒店业为之震动——大名鼎鼎的香格里拉大酒店即将落户郑州。

就目前郑州酒店市场而言，投资酒店业的资金正在向两个领域流转，一个是高档酒店，一个是经济型酒店。因此，随着香格里拉大酒店的进入，郑州酒店业的市场格局震荡必将更加激烈，并促使低星级酒店重新审视自己。

 2 郑州市外来酒店品牌 2.1 星级酒店外来品牌 目前，在郑州的酒店业中，五星级酒店共五个，其中包括郑州华美达广场国际酒店、河南中州皇冠假日酒店、郑州亚兴建国饭店、郑州索非特国际饭店、郑州裕达国贸饭店。其中河南中州皇冠假日酒店和郑州索非特国际饭店是涉外酒店，索非特饭店是河南省唯一一家有外资背景的五星级酒店，是被喻为“欧洲先锋、全球酒店及企业服务集团”的雅高国际酒店集团的一员，其管理的酒店遍步世界140多个国家、超过4000间酒店。

开业迄今，成功接待了众多国家的政界要人及王室成员，屡获包括最佳星级酒店在内的多项殊荣。郑州裕达国贸饭店是一家五星级国际豪华酒店，地处郑州政治、商业中心地带，酒店建筑共耗资三亿美金，酒店高45层，为河南最高的建筑，由世界著名设计师李祖原先生亲自设计，它已成为“河南新世纪的象征”。

 2.2 经济型酒店外来品牌 河南的经济型酒店虽然起步较晚，目前郑州的经济型外来知名品牌只有如家、锦江之星，莫泰1

6

8、速8连锁酒店、汉庭连锁酒店、格林豪泰酒店、雅高等。知名经济型酒店尚未进驻郑州。

如家在郑州开有4家连锁店，锦江之星一家。 3 郑州市外来品牌发展战略案例 如家酒店连锁于2002年6月由首都旅游集团和携程旅行服务公司共同投资组建。

目前，如家快捷品牌已经覆盖全国19个省和直辖市，遍布北京、上海、天津、杭州、广州、深圳、成都、郑州等40多个国内主要商务城市，已在全国拥有140家连锁酒店，是中国发展最快、开业酒店数目最多的经济型酒店连锁品牌。它的主要战略思想是： 3.1 标准化 标准化服务对于经济型连锁酒店来说是一个巨大挑战，服务只有标准化了，服务的质量才能统一，如家的标准化的目标就是建立一个有效的管理系统。

在如家的发展过程，5家店、50家店，以至于未来的500家店，管理的考验是不一样的。 如家提出了“外部五角”、“内部三角”的理论。

外部五角是指行业、产品、价格、服务和营销，它们是显形的、可以被看到和复制的；内力三角包括人力资源，管理系统和核心竞争力，有效地管理管理层、员工以及顾客，这些是隐形的，是看不到也难以复制的部分。在如家的构想里，建立一个游戏规则对于一个企业来说是一个重要的前提，管理系统降低风险，1个店长到5个店长的规模，即便是各自为政也不会出大错，但到了100个店长甚至500个店长的规模，每个人都不错，都不走样则不现实。

管理系统的作用就在于，80%的规则是必须要做到的。三年间，如家建立了自己的服务标准，“所有酒店，提供近似于相同的服务”。

这在最大限度上进行了标准化，控制了风险。 对于连锁企业来说，全面质量控制和质量管理是一道迈不过去的坎，如何使所有的连锁酒店都能按照一个标准来进行管理是一门很大的学问。

没有一个良好的标准化，酒店的质量就很难得到保证，企业的品牌和声誉就会受到很大影响，这将决定连锁企业到底能走多远。这一系统首要的是要有“圣经”。

对如家而言，她的圣经就是经过三年多操作下来已经写了15本标准服务手册，而且还在不断完善过程中。如家酒店连锁设立了一个品牌小组，该小组专门制定、研究公司品牌的标准，以及各标准手册的制定和编写。

目前已经形成的质量控制手册有：硬件手册、前台手册、客房手册、餐饮手册、安全手册、销售手册、人事管理手册、礼仪手册、开业手册、工程维护手册、vi手册。通过这些手册，各连锁店能够参照统一的标准，确保如家产品的一致性。

 3.2 连锁化 酒店业的特殊性使得连锁的价值更大。连锁的价值，就在于客人即使没有去过某一家新店，但他在同品牌的别的店的体验会告诉他，这家店的服务和去过的店是一样的。

而如家采用的连锁模式使如家的客源有了非常好的保证，可以说如家最重要的客户群正是回头客。 客人只有离开自己居住的城市，到一个不熟悉的城市时才需要住酒店，而去哪个城市又是完全随机的，他对某品牌酒店的第一印象又通常来自自己居住的城市。

因此，连锁的关键是要在足够多的城市开足够多的店，让身处不同城市的人都能找到自己熟悉的品牌。比如说，随着如家快捷深圳店的开张，北京的旅客来深圳时，可以住深圳店，而随着深圳市民对如家快捷的了解，去北京时又可能住进如家快捷北京的店。

这样一来，客源就将呈几何级速度增长。 3.3 有所为，有所不为 如家和传统星级酒店的最大区别就在于，传统酒店讲究提供更多的服务，而如家则把自己的定位明确锁定在一点上——住宿。

在如家看来，出差公干的商务人士业务繁忙，传统星级酒店提供的许多空间和服务他们都无暇享受，对他们而言最重要的东西只有两个：床和卫生间。所以床品和卫生间就是如家有所为的重点所在。

卫生上达到甚至超越传统酒店的卫生条件，保持叫早服务，同时在房间的颜色上增添变化，增加温馨感。还有就是提升客户在旅店中的服务质量。

在如家的客户能享受到高的住宿质量、有良好家具带来的舒适性、有市中心区位所带来的方便性、同时得到清洁和安全周到的服务。 如家倡导的“有所不为”就是超出住宿需求以外的不做。

剔除传统星级酒店过多的豪华装饰，享受性服务以及娱乐设施。不设门童，改为自助；没有豪华、气派的大堂；舍弃投资巨大、利用率低的康乐中心，没有桑那、KTV、酒吧等娱乐设施。

消除星级酒店很多旅客不需要或用的较少的功能服务，如购物区、康乐实施、会议场所等。原来中国星级酒店的评价指标好多都是针对涉外旅游，一方面要考虑到代表中国的形象，另一方面是为各种会议提供各种功能。

而如今越来越多的商务旅行人士和经济富裕出外旅游的人，他们需要充足的睡眠，方便的地理位置，同时不希望花费太多的金钱在住宿上。如家针对这些人群，直接把没有太多附加价值的购物区、康乐实施、会议场所等功能服务消除掉，这为顾客节约了很多额外费用。

 在保证服务质量的前提下，在非关键的方面也尽可能少为。该花钱的地方绝不吝啬，该砍下的成本也绝不手软。

这些措施都为如家降低了整体服务价格，提高了服务水平和效率。 3.4 重点突出 如家公司主要强调几个元素：给客人提供一个温馨、舒适的睡眠——即睡个好觉，同时能够洗个好澡。

如家主要是客房的干净程度、房间的布局、床以及淋浴上突出重点，低于传统的

三、四星级的酒店的价格。它不在餐厅、桑那、KTV、大厅等选择上做过多投资。

相反，如家在酒店行业的传统竞争对手们，都在这些产业竞争元素上大力投入，在价格上也就越发难以与如家相竞争。这些公司投资过于分散，被竞争对手的行动牵着鼻子走，结果导致了高成本结构。

3.5 另辟蹊径 很多新建的酒店就倾向于勾勒出与其定位相似的战略轮廓。事实上，就如家而言，高星级酒店和传统的社会旅馆倾向于勾勒出自身相同的价值曲线。

与之相反，如家的价值曲线则是通过剔除、减少、增加、创造这四个动作，把自己与星级酒店和社会旅馆区别开来。比如说，如家自身的预定中心，使很多客人不再通过传统的预定中介进行预定。

 如家成立这几年来，得到了飞速的发展，成为中国经济型酒店的龙头，在中国酒店业激烈的竞争中赢得一片天地，如家的成功，绝非偶然，而是找出竞争对手忽略的地方，提供客户尚未满足的需求。 3.6 如家的“蓝海”战略 据相关资料介绍，国内经济型品牌酒店的比例尚不足10%，巨大的潜力，使经济型酒店市场燃起狼烟。

中国酒店按等级来分的话，

二、三星的酒店最多，然而良莠不齐，效益普遍不好。入住率低下造成了这类酒店无法改善软、硬件环境，留不住人才，最终形成了恶性循环。

另一方面：交通网络的发展方便了商务人士和游客的出行，带动了住宿业的发展。但这些人群在有预算和计划的前提下对入住的酒店有着较高的要求。

价格经济、干净舒适、良好的服务和交通便捷是这类酒店客人的根本期望。 经济型连锁酒店受市场影响非常大，这主要由于经济型连锁酒店具有两大优势：一是200元左右的房价，符合一般商务人群和一般游客的消费标准；二是经济型酒店提供基本的居住设施，房间整洁，装备简约合理，明确定位在用合适的价格为客户提供舒适、干净、安全的入住环境。

 如家正是在此种环境下，由于聚焦顾客核心需求，抛开传统竞争要素，采用了蓝海战略，创造了年平均入住率超过90%的奇迹。 4 郑州市酒店业发展前景 郑州作为一个历史文化名城，旅游业特别是近年来十分红火。

做为一个内陆城市，它的酒店业还十分脆弱。近些年来，随着一股“快捷”之风在郑州刮起，每年都有大量新酒店出现，又有大量中小酒店遭淘汰。

外来品牌的强势进入，势必会在一定程度上引起郑州酒店业的震荡。而郑州市的酒店市场必将会呈现出新的态势，具体会表现在以下几个方面：

（1）短期内会维持现有格局不变，经济型酒店和星级酒店各司其职，接待不同社会地位和消费观的客人。

（2）长期随着酒店的进一步建成投产和星级平定步伐的加快，郑州市的接待能力将进一步增长，因此郑州酒店的供求关系会进一步紧张，而且将是未来相当一段时间内的酒店市场基本形态。

（3）市场进一步细分，一些各具特色的酒店将林立于郑州街头，其中，度假休闲型酒店最具发展潜力。

（4）随着会展经济的繁荣，郑州市酒店将迎来一个良好的发展契机，尤其是高档酒店将会首当其冲。会展业的蓬勃发展，带动了酒店、餐饮、娱乐、交通等行业。

目前郑州已经把会展经济作为一项重要产业来抓，而向高端客户提供对口接待的郑州市高档酒店也势必有了一个更大的发展空间。 参考文献 ［1］柳建民.新一轮挑战——郑州酒店市场竞争格局分析［J］.改革与理论，2002，

（4）. ［2］诌统钎，吴正平.现代饭店经营思想与竞争战略——中外酒店管理比较研究 ［M］.广州：广东旅游出版社，1998. ［3］Michael D.Olsen Eliza Ching Yick Tse，译徐虹，王妙译.旅游与旅游服务业战略管理［M］.天津：南开大学出版社，2003.