翻新时间:2011-12-26
食堂管理工作总结
时间过得真快,茫茫碌碌中以近年末,转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的,所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想,为保证每位同事的身心健康而考虑,现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:
第
一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
第
二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。
第
三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了505.86元,第二个月又亏损了76.25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品。
总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。
《[推荐]食堂管理工作总结》
下载文档
网友最新关注
- “都江堰建”导游词
- 畅游魔仙堡
- 秋天的家乡
- 我的发现
- 游览长城导游词
- “大足石刻”导游词
- 我发现了我们班的小偷
- 苏州园林导游词
- 未来的宇宙探测飞船
- 开平碉楼导游词
- 我家的猫
- 我家的淘气猫
- 活泼可爱的小金鱼
- 丽江古城导游词
- 童话世界九寨沟
- 国际职业秘书协会(IAAP)
- 会议制度
- 环境会议通知
- 协会会议制度
- 先进性会议制度
- 如何做好办公室工作
- 工作会议礼仪
- 会议纪律
- 研讨会会议通知
- 先进性会议记录
- 全过程会议礼仪
- 后勤会议制度制定
- 会议通知范例
- 会议礼仪知识
- 全国秘书职业资格考试招生简章
- 深化我国税式支出制度的思考
- 借款费用引发的避税现象透视
- 浅谈幼儿美术欣赏和研究
- 国外反补贴对我国出口贸易的影响及对策(1)
- 社会保障费改税势在必行
- 现代教育中应重视中国传统文化
- 论经济型酒店的差异化定位(1)
- 企业财务管理目标的理性选择
- 关于高校青年教师激励方法研究
- 经济社会学视野中的中国能源安全问题(1)
- 浅谈幼儿教师心理成长浅论
- 海湾石油与中国的能源安全
- 浅谈幼师生幼儿教师专业态度的培养对策研究
- 浅谈《中国传统行政思想》教材内容体系建设的新思路
- 加强行业管理 促进驾培市场健康发展(1)
- 《看电视》老师语录
- 《邓小平爷爷植树》趣闻故事—邓小平爷爷勤俭节约小故事
- 《看电视》随堂练习 巩固篇
- 《邓小平爷爷植树》考点练兵
- 《看电视》重点字词梳理
- 《春天的故事》
- 《看电视》重点句品读
- 《笋芽儿》之老师语录
- 《胖乎乎的小手》老师语录
- 《邓小平爷爷植树》教案讲义(三)
- 《看电视》随堂练习 提高篇
- 《看电视》重点字词意思
- 《看电视》重难点分析
- 《邓小平爷爷植树》趣闻故事—邓小平爷爷实事求是小故事
- 《看电视》作者简介