浅析中韩餐桌文化差异

作者简介：孙浩冉，沈阳师范大学，专业：课程与教学论（对外汉语）。

[中图分类号]：G04 [文献标识码]：A

一、对外汉语教师提高跨文化交际能力的必要性

跨文化交际指的是不同文化背景的人们之间的交际， 既指本族语者与非本族语者之间的交际， 也指任何语言和文化背景方面有差异的人们之间的交际。 对外汉语教师的教学对象正是来自不同文化背景的外国留学生，如果教师能够较好地了解留学生国家的文化风俗，那么在教学中自然可以避免一些误会，尽快增进师生间的感情，提高教学效率。

以在韩国教授对外汉语为例。韩国属于汉字文化圈国家，由于受中国文化影响深远，因此大部分的文化习惯与中国类似，这一点对对外汉语教师来说有很大的优势。但是随着时代的进步和发展，地域的差异等原因，韩国文化中也有一些我们不曾接触过的东西。了解这些韩国特有的文化风俗，采取相应的跨文化交际策略，会使我们在韩的教学和生活事半功倍。

二、当代中国的餐桌文化

俗话说“民以食为天”。“吃”一直以来都是中国老百姓生活中的重中之重。中国人吃饭讲究色、香、味，也讲究时间和场合。在不同的时间、不同的地点，和不同的人吃饭，我们都有着特定的规矩。但是，中国的餐桌文化并不是一成不变的，鲁健骥先生说过：“有些文化现象是有时间性的，因此对文化的介绍也应随着时间的推移作相应的调整。一些西方人头脑中当代的中国人还是清朝时人的形象，就是由于忽视文化现象的时间性得出的错误印象。”所以，当我们在教授外国留学生中国文化时，应该牢记与时俱进的原则，避免因为所教的文化保守陈旧而闹出笑话。

陈华在《中西方餐桌文化对比》一文中指出了中国餐桌文化的四个要素。

1、入座的位置和方法

中餐很讲究座位的排序。如果是家宴，首先是老人先入座，而且要坐首座，一般以正中为上座（即首座）。至于什么是首座和正中位置则视具体情况而定。如果待客，当然是客人坐首座，而且最好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。 如果是朋友、同学之间的聚餐，则没有太大的规矩。改革开放之后，中国受西方影响较大，因此在年轻人中间非常流行吃西餐的习惯，由于朋友之间年龄相仿，没有长幼之分，所以在座次上也就没有什么特别的要求。

2、用餐时的衣着

中国人对用餐时的衣着没有特别的要求，普通衬衣和牛仔裤是比较常见的搭配方式。除非是非常正式的晚宴，一般用餐穿着都很随意。

3、喝酒的方法

说起中国的酒文化，可谓是源远流长。从杜康酿酒开始，中国的酒文化已经延续了五千年。在中国，酒被认为是拉近人们之间距离的饮品。因此在餐桌上，必不可少的就是酒。中国人喜欢互相劝酒，认为只有喝干杯中酒，才是和对方感情深厚。为了让饮酒变得有趣，人们还发明了许多酒桌游戏，像划拳等等。

在中国餐桌上饮酒时，喝酒双方一定要身体相对，一饮而尽，以示尊重。倒酒时也应该掌握分寸，一般八分就是最为合适的。

4、餐具及其使用方法

中国餐桌上筷子和勺子是主要的餐具。除此之外，还要有碗、杯子、碟子等。筷子是汉字文化圈一种特有的用餐工具，也是西方人认为最神奇的东方发明之一。用餐时，筷子和碗、羹匙不可以发出碰撞的声音，用餐者在吃饭时嘴里也不能发出很大的咀嚼声，这些声音都会被视为不礼貌。

除了上述所说的餐桌文化之外，在中国用餐喝酒时，晚辈与长辈碰杯，晚辈的杯子应该略低于长辈的杯子以示尊敬。

在对外汉语教学过程中，教师应该向学生详细说明中国餐桌上的用餐文化和饮酒文化，如果有条件可以带学生亲自感受，让学生提高跨文化交际的能力，以免在与中国人交往过程中出现“文化休克”的现象。

三、当代韩国的餐桌文化

笔者通过切身体验，总结了韩国在用餐时的餐桌文化，也以入座、着装、饮酒和用餐工具四个方面呈现出来。

1、入座的位置和方法

在入座方面，韩国与中国有很大的相似之处，即长辈或者客人先入座，然后才是晚辈。身份地位越高，离中心座位也就越近。在就座之后，年纪最小的人应该负责分发筷子和羹匙，并给在座长辈的杯中倒好冰水。 2、用餐时的衣着

韩国人对平日里的衣着打扮要求很高，所以虽然对用餐的衣着没有特别的规定，但是大家也都是穿着得体。男士一般会选择西服，而女士则是喜爱穿着裤装或裙装等职业套装。

3、喝酒的方法

与中国文化相似，韩国人也非常喜欢喝酒。但不同的是，晚辈与长辈喝酒时，晚辈不能面对长辈饮酒，而是应该将身体侧过，将酒饮尽。在韩国餐桌上，如果自己的酒杯里没有酒了，应该请身边的人将酒倒满，而不能自己斟酒。据说，这是因为韩国人认为，如果自己斟酒，身边的人将会倒霉三年。

4、餐具及其使用方法

韩国人用餐时也是使用筷子和羹匙。与中国的木质筷子不同，韩国的筷子大多是用不锈钢做成的， 长度是我国筷子的2/3， 小巧精致， 形状都是长方体的。据说这样设计更能节约材料， 也能克服材质光滑夹不住东西的问题。 值得一提的是，韩国的碗、羹匙与筷子相同，都是由不锈钢材料做成的，和中国餐桌用具比较起来，有着浓浓的金属感。

此外，韩国人在用餐开始之前和用餐结束之后，都应该互相说一句“我开动了”和“我吃好了”，如果在用餐时提前离席，也应该对席间各位鞠躬表示歉意。

四、针对中韩餐桌文化差异的应对策略

经过上述分析，我们可以看出，在中韩两国的餐桌上还是有着一些差异，如果我们能够提前了解这些差异，做好功课，那么在跨文化交往的过程中就会轻松许多。

1、做好语言、文化方面的充分准备

在到达一个国家之前，最好查阅该国家文化方面的信息，了解文化禁忌，尤其是对与本国文化相差甚远的部分加以注意。这样就可以避免出现“文化休克”。

2、以宽容的态度学习、接受当地文化

不同的国家和地区会有不同的价值观，不同的文化习俗，这些习惯和习俗会让我们在初次接触时感到不便。但是我们应该秉承着兼容并包的态度，要明确没有哪个国家的文化是优越于其他国家和民族的。而且我们应该尊重当地的文化，并试着学习和接受，只有这样我们才能更好地开展教学工作，获得当地学生的认同感。

3、多花时间与当地人交流

在与当地人交流的过程中，我们可以渐渐适应当地的交往方式，也可以了解当地的风俗人情，减少孤独感和沮丧感。

结语

由于中韩两国交往不断密切，两国人出现在餐桌上的频率也大大提高。在用餐过程中，我们应该考虑到对方的餐桌文化，尊重对方国家的文化传统，通过餐桌建立起更加密切的联系。在学习两国的餐桌文化后，我们要以积极的态度对待对方的文化习惯，并且努力适应，在学习的过程中提高自身的跨文化交际能力。

参考文献：

[2]袁新. 跨文化交际与对外汉语教学. 云南师范大学学报，2003

[3]陈华. 中西方餐桌文化对比. 大家谈，2011

[4]邱洁. 韩国餐桌给我上了一课. 政府法制，2007