泡一杯好茶的五大要素

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翻新时间：2015-08-27

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泡一杯好茶的五大要素

水质

水质有软硬之分，能够影响茶汤的品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，而泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。但很多人泡茶图方便，往往直接把自来水烧开用，但其中残冒了消毒用的氯，茶汤也会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，并适当延长煮沸的时间。

茶水比

茶具

选对茶具是泡茶必不可少的一步。冲泡绿茶时可以根据茶叶的品质选杯子，如西湖龙井、黄山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣赏“茶舞”，一般品质的茶叶可以用瓷杯。要注意的是，泡绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄。红茶为了观色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器衬托其红色茶汤，但不同的是，使用盖碗杯冲泡更能发挥红茶的浓郁香气。乌龙茶也适合用盖碗杯冲泡，还可以用紫砂壶来冲泡。

水温

每种茶适宜的冲泡温度与其发酵程度有关，发酵程度较低的茶，水温不能太高，尤其是不发酵的绿茶，如西湖龙井、碧螺春等，用80℃～85℃的水冲泡即可。而乌龙茶如铁观音、大红袍等是半发酵茶，适合用沸水多次冲泡。红茶是全发酵茶，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。黑茶是后发酵茶，以普洱茶为代表，冲泡时也要用100℃的沸水。

冲泡时间