中秋穿越,今夕是何年?
翻新时间:2013-12-17
中秋穿越,今夕是何年?
中秋穿越,今夕是何年?
中秋佳节,月饼一定吃到腻,如果你想有一个与众不同的中秋美食体验,请与本刊一起体验一下餐桌上穿越时空的感觉,无论是“反清复明”的抹茶月饼,还是“黄帛绢书”的清蒸边鱼,都会让你要么大吃一惊,要么会心一笑,不禁问自己,今昔是何年。也许,下面几道菜式点心,你一辈子都不会吃到
一 抹茶月饼 香浓的抹茶为皮,配上新鲜的奶黄馅,一个中西合璧的新派月饼就成型了。一口咬下去,浓浓的茶香轻松消解了奶黄的甜腻,瞬间在齿问四散。而抹茶原本略带的苦味,被奶黄中和得无影无踪。再咬一口,奶黄馅似乎另有玄机,原来一卷小纸条暗藏其中,展开一看,只见“反清复明,阅后即焚”几个蝇头小字。这是清时的月饼,还是食客已经穿越了时空,还待读者慢慢体验。 二 高汤灼皖鱼 原只皖鱼用沸热的高汤灼熟以葱花铺底直接上碟,正当食客食指大动却无从下手之际,骤然发现其中暗藏一把寒光四射的鱼肠剑,鱼身为鞘,鱼尾为柄,正好自己动手分鱼。可是,在座诸位,谁是吴王僚,谁是刺客专诸?今夕又是何年? 三 清水鳝块 白鳝去骨,切条状后飞水,选取最肥美的中端拼成s型,再以西餐的撇汁法将秘制辣椒酱横撒其问, 再看似无意地滴上几滴,就像白鳝被快刀斩过。不由让人想起刘邦斩白蛇的故事。 四 清蒸边鱼 对于味道鲜美的边鱼来说,最好的做法就是清蒸:把鱼从里到外都抹盐,然后把葱段、姜片、大蒜瓣等佐料往鱼肚子里塞一些,如果蒸鱼时把其直立,就能让鱼两边受热均匀,鱼的两面成熟度更统一。上桌时,如果鱼肚子里还露出了一块黄帛,上书“陈胜王”三字,请不要惊讶,你不但穿越了,而且已经找到组织了。下载文档
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