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养而不爱如养猪,爱而不敬如养狗

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翻新时间:2022-11-04

养而不爱如养猪,爱而不敬如养狗

养而不爱如养猪,爱而不敬如养狗

“海底捞”成功的奥秘在哪里?我认为黄铁鹰的总结重WwW.LWlM.com点在一段话:养而不爱如养猪,爱而不敬如养狗。而人呢,只给吃和爱是不够的,还需要尊敬。什么是对人的尊敬?见老板鞠躬给领导鼓掌?那是对地位和权力的尊敬。对人的尊敬是信任。信任你的操守,就不会把你当贼防;信任你的能力,就会把重要的事情委托给你。人被信任了,才会有责任感。而信任的唯一标志就是授权——“海底捞”给予火锅店的普通员工物质回报,还给他们“信任”与“授权”,让他们一同收获幸福感和成就感。

信任不是说出来的,而是做出来的。张勇在“海底捞”公司的签字权是100万以上;100万以下是由副总、财务总监和大区经理负责;大宗采购部长、工程部长和小区经理有30万元的签字权;店长有3万元的签字权。黄铁鹰说:“这种放心大胆的授权在民营企业实属少见,但我认为这都不是最重要的授权,‘海底捞’最重要的授权给予了基层的服务员——不论什么原因,只要员工认为有必要,都可以给客人免一个菜或加一个菜,甚至免一餐。”

这个小细节体现了“海底捞”管理的奥秘。从服务员一手干起的老板张勇明白:一个餐馆不论其名气或者装潢,客人从进店到离店,始终只跟服务员打交道,所以餐馆客人的满意度基本掌握在跑堂员工手里。怎样才能服务好客人?那就要善用这些在现场的普通员工,多发挥他们的才智。做法很简单——授权,给他们做决定的权力。德鲁克认为,企业的员工是否是管理者并不取决于他是否管理别人,所有必须坚持自己的目标和标准进行决策,并对组织作出贡献的员工,实际上都在行使管理者的职责。显然,在“海底捞”的管理体系中,每一个基层服务员都是一个“管理者”,对服务品质起到关键的影响,对公司至关重要。

每个员工都是管理者的餐馆,显然就具备了不可复制的核心竞争力。这就是一些餐馆使劲从“海底捞”挖人,试图抄“海底捞”的模式,却抄不出结果的真正原因。真正的核心竞争力是难以复制的。这也从侧面印证了IBM前CEO沃森提出的原则:“就经营业绩来说,企业的经营思想、企业精神和企业目标远远比技术资源、企业结构、发明创造及随机决策重要得多。”

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