套袋对果实生长发育及品质形成的影响

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翻新时间：2023-08-27

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套袋对果实生长发育及品质形成的影响

摘要套袋栽培是目前生产优质高档果的主要措施,显著提高果实的外观品质,在生产中已广泛应用。但套袋栽培,由于改变了果实生长发育的微域环境条件,影响果实的正常生理代谢,造成内在品质下降,在一定程度上影响果实的优质高效生产。本文针对当前套袋生产中出现的生理代谢障碍,探讨套袋对果实生长发育及品质形成的影响,以期阐明套袋果实内在品质下降的根本原因,为果实的优质高效生产提供理论依据。

关键词套袋果实生长发育品质形成

套袋是生产高档无公害水果的重要途径,套袋可形成遮光、保温、保湿的微环境,显著提高果实的外观品质,并降低农药残留量,同时可防止农药对果实的直接污染。套袋栽培是目前生产优质高档果的重要措施之一,在生产中应用愈来愈广泛。

一、套袋对果实外在品质的影响

(一)套袋对果皮结构的影响

(二)套袋对果皮色素的影响

果皮色泽主要由叶绿素、花色苷等色素组成。套袋果去袋后促进花青苷合成[4]。套袋果实果皮中叶绿素含量减少,红色苹果品种虽着色迅速、均匀,但果皮中花青素总量不及未套袋果,而黄绿色品种如陆奥等因花青苷的增加由非红转为红色。总之,套袋可以改善果实着色,生产上把好套袋技术关便能克服果实不易着色的弊端。

二、套袋对果实内在品质的影响

(一)套袋对果实糖酸含量的影响

套袋改变了果实的微域环境,影响了果实的物质代谢,进而对果实内含物产生影响。果实中糖酸含量及其比值是形成果实风味的重要因素。据报道,苹果的绿色果皮具有叶片1/10 的碳同化能力,光合产物可直接贮于果实中[5],所以果实套袋后,由于果袋的遮光作用,果实基本不具备光合能力,不利于糖酸的积累。

(二)套袋对果实芳香物质含量的影响

果实的芳香物质主要是挥发性的醇、醛、酮、酯等,随着果实的渐进成熟而形成。套袋对果实芳香物质成分及含量均有影响。卜万锁等研究表明,不同袋种处理的富士果实中的乙醛、丙酮及醇类相对稳定,而酯类物质因袋种不同而有差异。所以认为果肉芳香物质中的乙醛、丙酮及醇类物质在不同处理之间相对稳定,可能是构成果实风味相对稳定的基础,而酯类的变化构成了果实风味的细微差异[6]。

(三)套袋对果实耐贮性的影响

套袋影响了果实的组织结构,从而影响果实的耐贮性。有研究表明,钙、钾含量高的果实,果肉致密,细胞间隙降低,贮藏期软化速度慢,肉质好,耐贮藏。但苹果套袋后,果实的水分、蒸腾量减少,随蒸腾液流进果实中的钙离子量也减少,从而影响果实的耐贮性[7]。

三、套袋对果实残毒的影响

套袋后因果袋的阻隔和保护作用,避免了农药与果面的直接接触,可以显著降低农药的残留量,这对生产无公害水果至关重要。以水胺硫磷为例,苹果套袋果含量为0.004 mg/kg,不套袋果高达0.022mg/kg,是套袋果的5.5倍[5]。这说明套袋对降低农药残留量有显著作用。

四、研究目的及意义

果实套袋栽培,降低农药残留,显著提高果实的外观品质,是目前生产优质高档果的主要措施之一,在生产中广泛应用。然而,套袋对果实品质的影响是一个复杂的生理过程[8],与自然生长发育的果实相比,套袋由于改变了果实生长发育的微域环境条件,影响果实糖、酸等物质代谢,在一定程度上降低果实内在品质,影响果实的优质高效生产。

本文探讨了套袋对果实生长发育和品质形成的影响,以期阐明套袋果实内在品质下降的根本原因,同时为进一步优化套袋栽培技术和果实的优质高效生产提供理论依据。

参考文献: [2]Ferree D C.Enviromental and nutritional factor sassociared with scarf skin of