翻新时间:2013-12-18
鲤鱼的烹调制作
鱼肉一直以来都是餐桌上比较受欢迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、质优、刺少的鱼,被人们认为是营养价值很高的食物,用来招待宾客是完全没有话说的,尤其是像鲤鱼这样的鱼,市面上很难买到的,如果因为你毫无烹饪技巧,烹饪出来的鲤鱼不好吃,那真的是一种浪费。
其实,鲤鱼有很多种做法,可以用来红烧、糖醋、也可以用来清蒸,或做成椒麻鱼,不同的烹饪方法,各有各的味道,各有各的难易程度,总之,要想做出来味道可口,受人称赞,学习是必不可少的,下面我们就来学习一下这几种鲤鱼的烹饪方法吧。
一、红烧鲤鱼
食材:大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒;主料:鲤鱼2-3斤、五花肉2-3两
做法:
1.先将准备好的利于掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净,并且用刀在鱼的两面都斜着片几下,这样才能方便入味,切好后备用;接着再把五花肉切片,薄厚适度即可。
2.接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净,先把葱白切大约三公分的一段切成葱花,而姜片则切成薄片。胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用;
3.在锅中放入适量的食用油,油烧热后放入大料三瓣,花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材,等到差不多的时候再放入适量的清水,最后放入除醋,酒,香菜以便于去除鱼的腥味。
二、糖醋鲤鱼
食材:鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量
做法:
1.杀好的鱼清洗干净,然后在鱼背上切两条3厘米的口,然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用,同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;
2.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,然后移微火浸炸三分钟,之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。
三、清蒸鲤鱼
食材:鲤鱼、生姜、花椒、酱油
做法:
1.先把鲤鱼清洗干净,然后在离鳃的地方切一刀,这个地方一条白色的东西,这是一条腺。这个时候你可以轻轻的拍打鱼身,,这样这条腺就可以轻松的抽出来了,这样鱼肉就不会腥了。
2.然后在鱼的两边斜着切几刀,同时在破口处塞上姜片,鱼肚子里也塞上姜片。在锅中放入适量的水,等到烧开后再将鱼放在过上蒸15-20分左右的时间。
3.接着在锅中放入适量的食用油,烧热后放入花椒炸熟,然后关火直接把油泼在鱼上,这样一道美味的清蒸鲤鱼就做好了。对于鲤鱼怎么做好吃的问题,这也是一种简单又美味的做法。
四、椒麻鱼
食材:鲤鱼、胡椒、花椒、豆瓣酱
做法:
1.处理好的鱼先在滚水中过一下,然后取出鱼后加入芡粉、少量酒、胡椒进行腌制。在锅中放入适量的食用油,烧热后放入姜片,蒜瓣,干红辣椒节,花椒等爆香,然后豆瓣酱抄至上味吐油。
2.把所有敷料捞出后再放入适量的食用油,等到油温的时候把鱼放入。同时把葱叶剁成泥后放入花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。等到鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既可。
温馨提示:以上已经详细为大家介绍了有关鲤鱼的烹饪方法,要想让自己烹饪出来的鲤鱼既味美新鲜,又有很高的营养价值,主妇们不但要按照以上的烹饪方法学习,更重要的是要有实际的操作经验哦,如果你只看不动手,那也很难做出一桌好菜的哦。
下载文档
网友最新关注
- 我的梦
- 给妈妈的留言条
- 我是体育委员
- 快乐的暑假
- 校园运动会
- 神奇的笔
- 一个有趣的活动
- 可爱的小白
- 我的爸爸
- 可爱的小猪
- 三只小兔吃苹果
- 给震区小姐姐的一封信
- 《狮子王》观后感
- 参观博物馆
- 考试
- 发廊国庆节活动方案
- ktv国庆节活动方案
- 商场中秋国庆双节促销方案
- 2012年学校国庆节活动方案
- 美容美发店国庆节活动策划宣传方案
- 2012年美容院中秋节促销活动方案
- 十一国庆节促销活动方案3篇
- 学校国庆节活动方案策划
- 2012年超市中秋节活动方案
- 2012年幼儿园中秋节活动方案
- 2012年社区中秋节活动方案
- 商场十一国庆节促销活动方案策划
- 中小学英语学科骨干教师培训方案
- 2012年酒吧国庆节活动方案策划
- 2012年餐厅国庆节营销活动方案策划
- 浅析违约损害赔偿中的可预见规则(1)论文
- 论“理想国”背后的现实中
- 浅析无固定期限劳动合同制度(1)论文
- 探析网络版权保护问题以及对策(1)论文
- 浅谈县级广播电视台如何做好对农节目
- 谈民法中的隐私权和宪法中的隐私权之比较(1)论文
- 中国电视剧产业名著翻拍的合理走向
- 浅谈违约责任与侵权责任竞合(1)论文
- 对我国事实婚姻立法制度的思考(1)论文
- 分析光技术在电视传媒的应用
- 论DV记录短片的剪辑运用手法
- 探析农民土地使用权保护(1)论文
- 探析商标性使用在商标侵权中的地位(1)论文
- 浅析公司法人治理结构模式的立法选择(1)论文
- 浅谈民事诉讼程序中的证明责任(1)论文
- 《黄山奇石》 教学设计二
- 《比尾巴》教学设计14
- 《比尾巴》教学设计15
- 《称赞》教学案例
- 《比尾巴》教学设计4
- 《比尾巴》快乐练习
- 《比尾巴》教学设计13
- 《静夜思》教学设计4
- 《黄山奇石》 教学设计一
- 《秋天的图画》 教学设计三
- 《比尾巴》教学设计16
- 《秋天的图画》 教学设计二
- 《一分钟》教学设计资料
- 《我选我》 教学设计二
- 《秋天的图画》 教学设计一