翻新时间:2022-11-01
对餐饮行业的语言艺术述评
对餐饮行业的语言艺术述评 对餐饮行业的语言艺术述评
一、轻声、清楚
餐饮服务语言是通过服务员用声音传送顾客的。服务员通过有声服务来吸引顾客、推销菜品,服务顾客,从而达到即让顾客满意又为企业创得收入的双盈目的。相反没有声音的服务则缺少热情与魅力。鞠躬、点头、手势要有语言的配合,才会收到真情服务、打动顾客的效果。有声服务要做到三点:其一是轻声服务。在我国传统的服务是吆喝服务,鸣堂叫菜,唱收唱付。而随着文明程度的发展,现在的服务讲究轻声服务,为客人保留一片宁静的天地。而高声喊叫则有失大雅,会让客人感到服务生、硬,降低客人的兴致,大大削弱服务质量。所以餐饮服务有三轻之说,即:说话轻、走路轻、操作轻;其二是清楚服务。这里所说的清楚服务是指服务员要讲普通话,让客人听清楚,防止说方言影响正常沟通。但如果是地方风味和风格突出的餐厅,采用方言服务则会突显风格特色。不过服务员必须会说普通话,便于“双语”沟通。
二、巧用问候语
三、注意程序上的要求
四、恰当运用征询语
五、善用推销语言
当客人点菜和饮品及酒类时,你可以试着用推销语句,如:先生,你来红酒还是白酒?我们这熏排骨是特色,你是否来一盘尝一尝?小朋友来雪碧还是来可乐?等。推销语是一种艺术,运用得当可以很好地促进客人的消费,但要把握以下几点:1.多用选择疑问句,少用特殊疑问句。如果说:先生你来点白酒吗?对方说:不来!很尴尬。如果说;先生来点白酒还是啤酒?现在比较时新喝红酒,这样就给自已的问话创造了被采纳的机会。所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘诀之一。2.将顾客的单一追求引导到多元化的选择上。如;一个客人点要一盘三鲜水饺,虽然餐厅里己经没有了三鲜馅,但服务员仍然微笑着说:“好的!不过今天三鲜馅的己经卖完了,现在还有猪肉芹菜馅、西葫芦虾仁馅、牛肉胡萝卜馅、韭菜鸡蛋馅,都很有风味,换个口味好吗?”于是客人欣然点了西葫芦虾仁馅水饺。向客人介绍与之所要菜品相关的其他菜品,将其单一的追求,引导到多元化的需求上去,会促进顾客的消费,同时也大大满足顾客的消费欲望,取得较好的效果。
下载文档
网友最新关注
- 我是大自然中的一员
- 回顾暑假生活
- 回忆暑假生活
- 走进音响世界
- 我是大自然中的一员
- 拜访音响世界
- 回忆暑假生活
- 妈妈的谎言
- 我是大自然中的一员
- 我是大自然中的一员
- 走进音响世界
- 追寻音响世界
- 走进奇妙的音响世界
- 回顾暑假生活——包饺子
- 善意的谎言最美
- 考试作弊之检讨书
- 检讨书
- 如何看待批评
- 跟老婆闹别扭的检讨书
- 检讨书8
- 检讨书—冯林
- 检讨书9
- 模范检讨书--广西大学
- 一份真实的员工检讨书
- 检讨书6
- 旷课夜不归的检讨书资料
- 经典的检讨书
- 司机的检讨书
- 有史以来最深刻的检讨书
- 学生注册迟到检讨书范文
- 混凝土工安全技术操作规程
- 关于无障碍设计的几个问题总结
- 土方作业雨季、冬季、夜间施工安全技术交底
- 一般设计原则
- 高性能混凝土用水量
- 钢筋混凝土现浇板中裂缝原因的分析
- 钢筋悬挂式定位法施工
- 不同品种的水泥不能随意换用或混合使用
- 工程施工过程中应怎样保存索赔的依据?.
- 现代建筑物加固技术概述
- 浅谈地基不均匀沉降引起砖砌体裂缝的防治
- 大体积泵送混凝土在高温、远距离运输条件下的施工实例
- 建筑长度超过多少必须要设置变形缝
- 装修注意事项
- 房地产开发企业应符合哪些条件才能进行商品房销售?
- 《找春天》课堂重点:识记生字,积累词语,感情朗读
- 《找春天》教学设计及建议
- 《找春天》教材简说
- 《找春天》教案1
- 《找春天》教学设计(第二课时)
- 《找春天》课堂重点:课堂回放 春的追寻
- 《找春天》读书笔记
- 《找春天》扩展练习
- 《找春天》教案2
- 《找春天》课外延伸 春的赞歌
- 《找春天》教学设计举例
- 《找春天》延伸学习:有关春天的古诗词句
- 《找春天》课堂重点:文章问题分析
- 《找春天》课堂重点:拟人描写
- 《找春天》教学设计与思考