国人必备—中式烹饪英文
上传者：范子杰|上传时间：2017-06-06|密次下载
国人必备—中式烹饪英文
调料/原料
Chili Bean Paste 豆瓣酱
Chili Sauce 辣酱
Dried Chile Flakes 干辣椒碎
Five-Spice Powder 五香粉
Glutinous Rice 糯米
Peanut Oil 花生油
Jasmine Rice 茉莉香米(也叫泰国香米)
Rice Vinegar 米醋
White Rice Vinegar 白醋
Chinkiang black rice vinegar 镇江香醋
Shaoxing Rice Wine 绍兴米酒
Shiitake Mushrooms 香菇
Sichuan Peppercorns 四川花椒
Soy Sauce 酱油
Light soy sauce 生抽
Dark soy sauce老抽
Toasted Sesame Oil 芝麻油
烹饪方式
Stir-Fry 炒 ，Stir有搅拌的意思
Deep-Fry 油炸
Steam 蒸
延伸：bamboo steamers 蒸笼（竹制的那种）
Red Stew / Red-Cooked 红烧
Boil 煮
Roast 烤, 热是从下方和四周来的，泛指用烤箱烤出来的东西,
broil 炙烤，热从上方来
Grill 烧烤，也就是我们平时说的BBQ，热从下方来。grill做名词时是「烤架」的意思。
bake 烘烤，一般指烘培
Braise 闷
flip 翻面
nuke 微波
It’s dangerous to nuke your box with the microwave.
用微波炉微波你的盒子很危险。
chop 切丝
Chop the cucumbers and put them into the salad.
把小黃瓜切丝然后放进沙拉里。
dice(V.) 切块
The chef dices the steak and divides to the customers.
厨师将牛排切块分给客人。
slice 切片
Slicing the bread can make it easier to eat.
把面包切片比较好吃。
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