外国人看中国：中餐
Chinese people are, quite rightly, proud of their food. However, when foreigners like
Britons and Americans think of Chinese food,
their impression of it is different to what you might think.
中餐理所当然一直是中国人的骄傲。然而，当诸如英、美等西方国家的人提起中餐时，
他们的想法可能会出乎你的意料。
Growing up in the UK, the Chinese food I was used to eating was food I now
recognize as being from Guangdong. For example, a typical
dish I would order growing up would be pork in sweet and sour sauce, probably with
some rice and spring rolls on the side. This is
the type of food we generally eat because most Chinese immigrants to the UK have
come from Guangdong.
我从小在英国长大，现在才知道原来常吃的中餐其实是粤菜。比如我常点的经典菜糖
醋排骨，可能还配有米饭和春卷。我们通常吃的就是这类中餐，因
为大多移民英国的中国人都来自广东。
You can tell, because when most British people try to imitate the sound of Chinese,
they actually imitate the sound of *Cantonese –
hearing *Mandarin Chinese is sometimes a shock to British people
who have grown up thinking it sounds completely different!
这个你可以听出来，因为大多数英国人所模仿的汉语发音实际上是粤语——有时，土
生土长的英国人听到普通话会很吃惊，因为跟粤语相差太远。
British attitudes to Chinese food may be changing, though.
然而，英国人对中餐的态度也许正在发生改变。
Chinese-American chef Ken Hom has been on British TV for 30 years, and he told
BBC Food: “Chinese food at the beginni
ng of the 80s
[in the UK] was sweet and sour pork, mainly. Most Brits had a very *stereotypical
view of Chinese food… Now you are seeing more
regional Chinese food from Sichuan, Hunan and other areas of China. It is no longer
just Cantonese food.”
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