甘薯原材料预处理
原料的预处理
一、原料除杂
原料预处理的目的是除杂和粉碎，淀粉质原料在收获和干燥的过程中，往往会掺夹进泥土、沙石纤维质等杂物，甚至金属块。如果这些杂物在生产前不除去，将出现粉 碎机筛底损坏，泵机磨损，管路堵塞，发酵罐中沉积大量泥沙 等现象影响后续工作。
为了清除这些杂物，最常用的除杂方法有筛选、风选和磁力除铁。而磁力除铁又可分为永久性磁力除铁器和电磁铁除铁器。电磁铁除铁器具有固定不变的磁场，因此比永久性磁力除铁器更为完善，所以选用电磁铁除铁器。
二、原料的粉碎和运输
原料进行水—热的目的是要使包含在原料细胞中的淀粉颗粒能从细胞中游离出来，充分吸水膨胀，糊化乃至溶解，为随后的淀粉酶系统作用。并为淀粉转化成发酵性糖创造必要和良好条件。就目前情况来看，现将原料粉碎，再在较缓和的条件下进行蒸煮是较好的方法。
原料粉碎的方法分为两种:干式粉碎和湿式粉碎。其优缺点比较如表所示
粉碎方法 优点 缺点
内容需要下载文档才能查看济，干式粉碎应用得更广泛些，为了节约成本，因此本设计采用干式粉碎。
干式粉碎采用粗碎和细碎两级粉碎工艺，因为两级粉碎的动力消耗低。原料经过粗粉碎后原料颗粒应能通过6-10mm的筛孔。粗粉碎后颗粒再经细粉碎，最终原料颗粒能通过
1.2-1.5mm的筛孔。因为原料粉碎至直径1-1.8mm的原料颗粒易于吸水膨胀和彻底糊化。
而锤式粉碎机的结构比较简单，更换筛板和锤片的操作方便，对原料品种变化的适应性较强，操作要求也不高因此可以再次选用。
在原料粉碎前进入粉碎机粉碎和送入浆桶涉及到原料的输送问题。国内酒精厂采用的原料输送方法有机械、气流、混合输送三种。因气流输送在密闭条件下进行和风对铁片的选择性等避免原料的损失和杂物对粉碎机的破坏等优点。并且是一种适于输送散粒状或块状的方法，而甘薯在粉碎后符合其形状要求，所以原料粉碎后选用气流输送。
气流输送又分为压力输送和真空输送。由于压力输送会造成原料的损失。综上所述，采用混合输送。
三、原料的蒸煮工艺
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