生鲜蔬菜质量控制方法分析及调研

乐 山 职 业 技 术 学 院

毕 业 论 文（设 计）

（2015届）

题 目： 生鲜乳品质控制及掺假鉴别技术分析 系 部： 财经管理系 专 业： 农产品质量检测专业 班 级： 普专农检12-1班 学 号： 201204380126 姓 名： 郑 世 鹏 指导教师： 周 书 来

2015 年 3月20日

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目 录

摘要 .......................................................................................................................................................................1

关键字：生鲜蔬菜，质量安全控制，无土栽培，无公害绿色栽培 ...............................................................1

Abstract .................................................................................................................................................................1

1 前言 ...................................................................................................................................................................1

1.1 我国蔬菜种植及面临的质量现状 ........................................................................................................1

2 生鲜蔬菜质量安全控制方法及分析 ...............................................................................................................3

3 结论 ...................................................................................................................................................................5

致谢词 ...................................................................................................................................................................6

【参考文献】 .......................................................................................................................................................6

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摘要

蔬菜是日常生活中必不可少的主要食品，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，是人体维持正常生理活动不可或缺的物质。随着人们对蔬菜的需求越来越大，前期一味增加产量而忽视了蔬菜质量的安全，导致时有因污染严重的蔬菜造成人员中毒事件发生。因此，如何保证生鲜蔬菜的质量安全越来越受到人们关注，世界上大多数都采用无土栽培的等技术来控制蔬菜的质量。

关键字：生鲜蔬菜，质量安全控制，无土栽培，无公害绿色栽培

Abstract Vegetables are an everyday essential staple food, it is rich in vitamins, minerals and dietary fiber, is the body maintain normal physiological activities indispensable substances. With the growing demand for vegetables, pre blindly increase production while ignoring the quality of safe vegetables, vegetables have caused serious pollution due to poisoning caused when the incident. Therefore, how to ensure the quality and safety of fresh vegetables, more and more attention, the majority of the world have adopted the soilless cultivation techniques to control the quality of vegetables

Keywords：Fresh vegetables，Quality and safety control，Soilless cultivation，Pollution-free green

1 前言

蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，此外，蔬菜中还含有较多的有机酸、果胶和纤维素，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，因此，他们能促进人们的食欲和帮助消化。蔬菜在人体内的最终代谢产物是呈碱性的，故称“碱性食品”，对维持体内的酸碱平衡起着重要作用。所以，蔬菜是人们维持身体健康，增进营养必不可少的主要食品。

1.1 我国蔬菜种植及面临的质量现状

近年来,蔬菜的产量与消费量日益增多, 尤其是随着生活节奏的加快,生鲜蔬菜近年来已经成为市场上的新宠。我国是农业大国，劳动力成本较低，气候条件优越，物种资源丰富，果蔬生产具有独特的传统产品的优势，是最具潜力打入国际市场的农产品。目前我国果蔬产业发展迅猛，在农产品出口中占相当大的比例，且我国蔬菜总产量居世界第 1 1

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