1.蒙古嫩香特色羊排
上传者：钱国蕙|上传时间：2015-04-29|密次下载
1.蒙古嫩香特色羊排
注意： 1:以下全部文字资料，属于免费赠送给您的赠品，不收取任何费用，属于内部免费赠送资料，请勿用于任何商业用途）谢谢！ 蒙古嫩香特色羊排 特点： 羊肉嫩香外脆，酱香味浓，孜香浓郁。 介绍： 做法比较特别，先煨后炸，口味奇香。 制作关键： 卤制时间与炸制温度要掌握好，时间太长容易造成骨肉分离，炸制温度过高，羊肉易老。 主料： 蒙古高原羊排1块（约重1000克左右）。 调料： 白蔻15克，丁香30克，草果10克，桂皮15克，八角10克，咖喱粉5克，美味鲜150克，冰糖少许，盐5克，自制酱料50克。 自制酱料的制法： 将花生酱100克、芝麻酱50克、排骨酱30克、蜂蜜少许、孜然少许、辣椒粉少许调匀即可。 制作方法： （1）羊排用水冲洗1小时，去血水备用。 （2）起锅，加入各种香料、调料调和均匀成卤汁，放入羊排用小火煨制90分钟，至羊排八九成熟时取出。 （3）锅内倒油烧至七成热，入羊排炸至金红色，捞出刷上自制酱料，装盘即可。
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