1.蒙古嫩香特色羊排
上传者:钱国蕙|上传时间:2015-04-29|密次下载
1.蒙古嫩香特色羊排
注意: 1:以下全部文字资料,属于免费赠送给您的赠品,不收取任何费用,属于内部免费赠送资料,请勿用于任何商业用途)谢谢! 蒙古嫩香特色羊排 特点: 羊肉嫩香外脆,酱香味浓,孜香浓郁。 介绍: 做法比较特别,先煨后炸,口味奇香。 制作关键: 卤制时间与炸制温度要掌握好,时间太长容易造成骨肉分离,炸制温度过高,羊肉易老。 主料: 蒙古高原羊排1块(约重1000克左右)。 调料: 白蔻15克,丁香30克,草果10克,桂皮15克,八角10克,咖喱粉5克,美味鲜150克,冰糖少许,盐5克,自制酱料50克。 自制酱料的制法: 将花生酱100克、芝麻酱50克、排骨酱30克、蜂蜜少许、孜然少许、辣椒粉少许调匀即可。 制作方法: (1)羊排用水冲洗1小时,去血水备用。 (2)起锅,加入各种香料、调料调和均匀成卤汁,放入羊排用小火煨制90分钟,至羊排八九成熟时取出。 (3)锅内倒油烧至七成热,入羊排炸至金红色,捞出刷上自制酱料,装盘即可。
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