基于SSM视角的酒店餐饮服务质量对策研究
上传者：曹英惠|上传时间：2015-05-05|密次下载
基于SSM视角的酒店餐饮服务质量对策研究
更多专业、稀缺文档请访问——搜索此文档，访问上传用户主页！
基于SSM 视角的酒店餐饮服务质量对策研究
基于SSM 视角的酒店餐饮服务质量对策研究
摘要： 餐饮经营是当下酒店业主营业务之一，也是酒店
业提高顾客满意度与忠诚度的关键业务，但是餐饮服务质量窘境的酒
店居多。通过典型酒店（WT 酒店）的顾客满意度调研，运用SSM 法
分析了具体问题，并探索出典型性解决对策，以期对其他酒店餐饮经
营有所借鉴。 关键词： SSM；酒店餐饮；PDCA 循环；服务
质量 中图分类号：F27 文献标识码：A 文章编号：
16723198（2013）02008002 1WT 大酒店开设自助式餐饮的背景
WT 大酒店是居于南充市火车站附近的一家招待商务旅行者及休闲娱
乐的综合型酒店，它提供各种餐饮和娱乐活动。由于其价格和服务都
具有竞争优势，因此，酒店的生意一直都很火暴。为了进一步扩展业
务，2010 年2 月至8 月，酒店进行了市场调查，主要是了解顾客最
愿意接受的餐饮类型，通过半年的调研统计和分析，酒店得出了一个
结论：有70%以上（其中有40%是大学生）的顾客愿意接受开设自助
式午餐/晚餐。因为酒店附近有三所高校，学生们经常光顾这里的娱
乐活动，所以也想享受这里提供更快婕、方便、实惠的自助式午餐/
晚餐。在商务旅行者顾客中，也有近30%的顾客愿意接受此用餐方式。
酒店管理层经过决议，2010 年9 月，新开设了一个自助式午餐柜台。
在经营过程中，刚开始时每天的客流量很大，尤其是在这里进行娱乐
活动的顾客，有80%以上的顾客都选择自助式晚餐，但经过半年时间
的经营，发现来这里的回头
客少了，顾客也产生了抱怨。酒店为了衡
量顾客满意度，管理者组织了一次问卷调查。时间3 个月。 2
界定和分析问题 在所有被调查顾客的抱怨上，我们可以通过帕
累托图来分类原因，请见图1： 由表1 可以看出，顾客最主要
的抱怨是等待空位时间太长；自助餐桌没安排好；桌子不干净。这三
项是WT 酒店亟待解决的问题。 3 寻找影响问题的因素 通
过头脑风暴法，各员工提出了不得各种原因，如员工不够、位置太少
等不足。我们运用七步法（SSM）来分析和解决问题，并进行改进。
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 国际大都市视野下的人才建设讲座心得体会
- 8000字会计硕士实践总结
- 班主任工作漫谈心得体会
- 暑期酒店社会实践报告
- 我的大学学涯设计
- 自主学习体会
- 学习考察报告
- 实习报告 造价日志
- 实习周记
- 心得
- 关于工人顶岗人员上报总结的通知(调度)
- 气象学读书报告
- 我的大学
- 素食经营经验分享
- 健康教育心得体会(11.28) - 副本
- 2013文秘教育专业实习工作总结
- 交通仿真transcad实验报告
- 实践报告·黄剑峰
- “图书馆一行”有感(5)
- 实习报告格式1
- 财务会计实习报告
- 读《一盏一盏的灯》有感
- 个体工商户分层分类登记总结
- 艺术设计专业植物学实习报告 2
- 周志5
- LTE重要知识点总结1208
- 暑期工社会实践报告
- 消防演习记录
- 望子成龙有新法：五步循环攻克错题
- 空中乘务实习报告
网友关注视频
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T1406126
- 精品·同步课程 历史 八年级 上册 第15集 近代科学技术与思想文化
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》
- 北师大版八年级物理下册 第六章 常见的光学仪器（二）探究凸透镜成像的规律
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 北师大版数学四年级下册第三单元第四节街心广场
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，广东省
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的简单应用》
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱（二）
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3（3）分式方程P17
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第一课时
- 二年级下册数学第一课
- 第19课 我喜欢的鸟_第一课时(二等奖)(人美杨永善版二年级下册)_T644386
- 二年级下册数学第三课 搭一搭⚖⚖
- 冀教版小学英语五年级下册lesson2教学视频(2)
- 沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组（P11）
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的竖式计算》
- 外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit2
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第二课时
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit1
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第22集 酸和碱的中和反应（一）
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第25集 生活中常见的盐（二）
- 三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习
- 《小学数学二年级下册》第二单元测试题讲解
- 沪教版八年级下次数学练习册21.4（2）无理方程P19
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 8
- 飞翔英语—冀教版(三起)英语三年级下册Lesson 2 Cats and Dogs
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《租船问题》
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理