教育资源为主的文档平台

全部类型▼
分类
当前位置： 查字典文档网> 所有文档分类> 行业资料> 酒店餐饮> 餐饮具集中清洗消毒流程及规范： 总结 计划 报告 汇报 合同 方案

餐饮具集中清洗消毒流程及规范： 总结 计划 报告 汇报 合同 方案

上传者：李峰雪
|
上传时间：2015-05-05
|
密次下载

餐饮具集中清洗消毒流程及规范： 总结 计划 报告 汇报 合同 方案



餐饮具集中清洗消毒流程及规范
使用后的餐具必须及时在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油
污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；将
冲洗干净的餐具进行蒸汽或红外线高温消毒。餐具清洗消毒后，定位
存放，保持清洁。消毒后的餐具应储存在密闭的专用保洁柜内，保洁
柜应有明显标记，严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐具保洁柜内
禁止放置任何其他物品。
一、 清洗步骤
1、 去掉餐具表面上的大部分残渣、污垢。
2、 在专用清洗池内用含洗涤剂溶液洗净餐具表面。
3、 用清水冲洗餐具表面的洗涤剂。
二、 餐具消毒
1、 蒸汽消毒100℃保持10min 以上。
2、 红外线高温消毒120℃保持10min 以上
注：1、消毒设施必须做到专用，严禁在餐具消毒设施内放置其他任
何物品。
2、餐具清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无化学残
留，符合卫生要求。
三、餐具清洗消毒后理化及卫生指标
项目 指标
游离性余氯，mg/L＜ 0.3
烷基（苯）磺酸钠mg/100cm
2
＜ 0.1
大肠菌
群
发酵法，个/100cm
2
＜ 3
纸片法，个/50 cm
2
不得检出
致病菌 不得检出

版权声明：此文档由查字典文档网用户提供，如用于商业用途请与作者联系，查字典文档网保持最终解释权！

下载文档

热门试卷

2016年四川省内江市中考化学试卷
广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
2017年六年级（上）数学期末考试卷
2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考​高三英语试卷
山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷

网友关注

江苏公务员考试申论模拟题：让阳光照进心底
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0820
江苏公务员考试申论模拟题：应该如何提高网速
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0830
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0719
江苏公务员考试申论模拟题：婚恋网站实名制
江苏公务员考试行测题库：行测数量关系模拟题0913
江苏公务员考试申论模拟题：我国的城镇化发展带来哪些益处
江苏公务员考试行测言语理解模拟题
江苏公务员考试行测类比推理模拟题
江苏公务员申论模拟题：“老漂族”的烦恼
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0903
江苏公务员考试申论归纳概括模拟试题：我国儿童睡眠不足
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0917
江苏公务员考试申论模拟题：体育教育的困境
江苏公务员考试申论模拟题：打破封闭式小区的门，实行街区制
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0723
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0702
江苏公务员考试申论模拟题：裸条借贷
江苏公务员考试申论模拟题：单独两孩
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0823
江苏公务员考试申论模拟题：谈谈对“立鸿鹄志，做奋斗者”的理解
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0731
江苏公务员考试行测题库：行测言语理解模拟题0910
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0621
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0827
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0813
江苏公务员考试行测题库：行测判断推理模拟题0619
江苏公务员考试行测常识判断模拟题
江苏公务员考试行测题库：行测资料分析模拟题0927

网友关注视频

沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 4
《空中课堂》二年级下册 数学第一单元第1课时
第4章 幂函数、指数函数和对数函数（下）_六 指数方程和对数方程_4.7 简单的指数方程_第一课时(沪教版高一下册)_T1566237
冀教版小学数学二年级下册1
沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组（P11）
第12章 圆锥曲线_12.7 抛物线的标准方程_第一课时(特等奖)(沪教版高二下册)_T274713
苏科版数学八年级下册9.2《中心对称和中心对称图形》
沪教版八年级下册数学练习册20.4（2）一次函数的应用2P8
第19课 我喜欢的鸟_第一课时(二等奖)(人美杨永善版二年级下册)_T644386
冀教版英语四年级下册第二课
北师大版数学四年级下册第三单元第四节街心广场
每天日常投篮练习第一天森哥打卡上脚 Nike PG 2 如何调整运球跳投手感？
冀教版小学英语四年级下册Lesson2授课视频
化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱（二）
【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省
3月2日小学二年级数学下册（数一数）
【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T502436
七年级英语下册 上海牛津版 Unit9
沪教版八年级下册数学练习册21.4（1）无理方程P18
化学九年级下册全册同步 人教版 第22集 酸和碱的中和反应（一）
北师大版八年级物理下册 第六章 常见的光学仪器（二）探究凸透镜成像的规律
冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》
二年级下册数学第一课
七年级下册外研版英语M8U2reading
8.练习八_第一课时(特等奖)(苏教版三年级上册)_T142692
沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 12
【获奖】科粤版初三九年级化学下册第七章7.3浓稀的表示
苏教版二年级下册数学《认识东、南、西、北》
沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 12

精品推荐

分类导航

李峰雪

此文档贡献者

  • 2015-05-05

    贡献时间

  • 密

    下载次数

最近发表

崔培良 上传 2017国考行测（副省）判断推理深度解读：推陈出新 古典题型比重上升
罗宇华 上传 2017国考行测资料分析深度解读：图形选项首次双生
秦莉 上传 2017国考行测常识判断深度解读：考查常规 难度适中
宋疾 上传 2017国考行测地市级言语理解深度解读：考点延续以往，高频成语频现
牛新环 上传 2017国家公务员考试行测试题之“最”盘点-AG真人娱乐注册网

文档浏览排行榜