义务教育阶段学生营养餐改善计划台

上传者：宋存利
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上传时间：2015-04-15
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一、学校内部营养餐规范管理要求

1、组织机构规范。成立由校长负总责的领导小组，小学500人以上、初中1000人以上还要成立由分管领导直接负责的工作小组，统筹管理学生营养餐实施工作。

2、管理制度规范。按照《榆林市中小学“蛋奶工程”管理办法》规定建立各项管理制度，对学生营养餐实行专人接收、专库存放、专业加工、专人发放、专人组织食用、专柜留样、专案应急、专门回收和专帐备查等。

3、管理用表规范。使用统一印制的《榆林市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（附件1，以下简称“规范用表”），并按使用说明进行填写、核实、移交、存档。

4、工作流程规范。在以下10个环节，要做到责任到人，坚持标准，规范操作，监管到位。

⑴接收环节：按照《规范用表》之一“奶用品配送表”、之二“禽蛋配送表”所列内容接收蛋奶制品，达到“质量合格、数量准确、重量达标、检疫检验证件合格”要求。

⑵储存环节：有专库储存，达到通风保常温（空调或冰柜）、防盗（门窗）、防潮（防潮垫）、防霉、防腐、防鼠、防蚊蝇（灭蚊灯）、防污染等要求。

⑶加工环节：按照《规范用表》之三要求签写出库单，校内加工做到“四证齐全”（加工场所有卫生许可证、加工 1

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人员有健康证、培训上岗证、加工商品有合格证）进行加工。奶制品加工采用热水加温，蛋制品加工前要清洗两遍，一遍清洗表面污染，用比重原理清理坏蛋；二遍洗净控干。加工采用专用蒸车、专用蒸笼或锅煮。

⑷发放环节：由班主任组织，按实有人数领取加工好的蛋奶，戴白手套或一次性手套向学生发放，逐人逐日签写《规范用表》之四和之五，并对食后反应进行跟踪。

⑸食用环节：有专人看管，集体饮用，严防学生误食变质蛋奶和私自带走剩余。

⑹回收环节：食用后的奶包和蛋壳实行分类存放，并配合有关企业，开展定期回收。

⑺存样环节：有专门存样柜，每日留存当日加工后的牛奶一袋、鸡蛋一个。达到“保留三天，有异查样，无异去样”的要求。

⑻应急环节：有应急预案，有专人负责，且有应急卫生员和应急医院联系办法，每学期进行一次应急演练。

⑼资金环节：建有专帐，按照省、市、县投入办法，将投入使用情况在学校一定时间和范围内公示；商品费用拨付按时等。

⑽教育环节：把饮用蛋奶与学生思想品德教育相结合，采取多种形式进行专题教育活动；把蛋奶饮用与阳关体育相 2

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结合，坚持每日锻炼一小时；把蛋奶食用与环保教育相结合，开展生态文明新校园创建活动；清理学校污染源，创造人与自然和谐的学习生活环境。教育活动有安排、有组织、有效果，效果有专档。

二、建立健全监督检查和问责机制

1、强化监督检查。按照市委、市政府要求，市、县区教育系统建立学生营养餐工作监督检查制度，由教育局组织中小学后勤管理服务中心、监察室、营养办等机构定期进行专项检查；必要时会同卫生、工商、质量技术监督、食品药品监督等部门开展监督检查活动。同时，建立畅通有效的投诉、举报渠道，公布举报电话，设立投诉信箱，主动接受人民群众和新闻媒体的监督。

2、严格责任追究。按照《陕西省义务教育阶段学生营养餐安全管理办法（试行）》规定，在学生营养餐工程实施过程中，出现重大安全事故和重大责任问题的，严格依纪、依法追究相关责任人的行政责任；对长期存在食品安全隐患，整改行动迟缓、工作不力的学校，要追究学校校长的责任；对违法操作，造成严重后果的，移交司法机关处理。

三、实行年度考核制度

1、按照省、市要求，在全市教育系统建立学生营养餐工程管理工作年度考核制度。由各县区中小学后勤管理服务 3

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中心（勤工俭学办）负责，每年对辖区内义务教育阶段各学校学生营养餐工程的实施情况进行一次全面考核，结合平时检查情况，评定考核等次。市中小学后勤管理服务中心负责市直中小学的考核工作，并对各县区的考核工作情况进行抽查评比。具体考核办法见附件2。

2、学生营养餐工程年度考核实行百分制，分为县区、学校两个层次。年度考核得分达到98分以上的学校，由县级教育行政部门进行表彰奖励。市上所抽查学校平均得分达到95分以上的县区，主管部门可评为全市学生营养餐工程规范化管理先进单位，由市教育局或市政府进行表彰奖励。

3、学生营养餐工作年度考核得分70分以下的学校，在全市范围内通报批评，不得评为教育系统综合性先进集体或先进单位。

4、各县区可结合当地实际情况，细化中小学营养餐工程管理考核办法。

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榆林市义务教育阶段学生营养餐

工作规范用表之一饮用奶配送表

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