之五：不吃主食
2014粮食科技活动周宣传资料之五
不吃主食（大米、小麦等五谷）有害吗？ 不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃，也会伤肝肾。头发生 长与脱落、润泽与枯槁，主要有赖于肾脏精气之充衰及肝脏血液的滋养，故“发为血之余”。青壮年时肝肾气血充盈，故头发长得快而光泽荣华；年老体衰则精血多虚弱，毛发亦变白而枯落，此乃新陈代谢之客观规律。但未老先衰，发脱早白，则主要是肝肾中精血不足所致，中医术语称肝肾阴虚，这直接原因是脾胃提供的主食营养不足所造成的。从现代医学看，粮食富含淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素，是人类最基本最主要的营养源。粮食作为人类饮食的“主食”地位不可动摇。
如 何 吃 粗 粮？
科学的饮食应当倡导“吃五谷杂粮、食五色食品”，说的就是要充分注意饮食多样化、营养丰富化。每种食物都含有其自身特有的、突出的营养成分。只有广泛、丰富、均衡地摄入，才能最好地满足身体健康需要。常见的粗粮一般是指玉米、小米、红米、黑米、紫米、燕麦、、莜麦、荞麦等谷物类，还有绿豆、豌豆、黄豆、黑豆、芸豆等杂豆类。杂粮不仅营养好，而且富含膳食纤维，是老少皆宜的食物。食用粗粮时，最好了解其基本营养成分，还要注意中医寒、凉、温、热的属性，合理搭配，混合烹调，搭配素菜就会更好。如 果长时间只吃一种粗粮，将加重肠胃负担，造成消化问题。
甘肃省粮食局 宣
二〇一四年五月
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