浅谈功能性稻米生产的发展前景_钱淑峰

浅谈功能性稻米生产的发展前景

上海农业科技　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７－６

浅谈功能性稻米生产的发展前景

钱淑峰　（江苏省无锡市锡山区农业技术推广站　　２１４１１１）

利用丰富稻种资源筛选不同功能的水稻品种，既可满足不同人群的保健需要，又可提高稻米的经济价值。我国对功能稻米的理念先于国外，像黑糯、血糯、彩色米等这些历来被视为重要的保健益智食品，具有明显的药用价值，长期以来在民间少量应用，但没有提升到科学评价水平及深入开发利用。

近几年来，我站从上海市农科院等单位先后引进功能性稻米材料４个类型计８个：　ＷＳＲ－１（巨胚米）、　ＷＳＲ－２（软米）、　ＷＳＲ－３（巨胚米）、　ＷＳＲ－４（甜黑米）、　ＷＳＲ－５（巨胚米）、　ＷＳＲ－６（巨胚黑米）、ＷＳＲ－７（巨胚米）、高钙米（选用优质稻米品种“金丰”）。经观察其生长发育特性、产量水平、适应能力、抗逆性能等，通过选育、改良、筛选，选择适应本地生长的高产、成熟期适宜的功能米品种，从而探讨功能米的市场前景和开发利用价值。１　　功能性稻米的开发意义

１．１　　开发功能性稻米是实现农业增效、农民增收的重要途径　　积极探索研究和开发功能水稻资源，有利于加速我国几千年深藏不露的“珍、稀、名、特、优”稻种资源的利用，加工生产出各种功能稻米，向人们提供更多的优质营养保健食品，对丰富人民美食生活，提高人民的健康水平，对进一步调整农业产业结构，促进农业产业化升级，增加农民收入，提高社会、经济效益有十分重要的现实意义与长远的历史意义。１．２　　开发功能性稻米是人们健康保健的需要

１．２．１　　巨胚营养米。稻米营养成分中８０％以上的营养富集在胚中。巨胚营养米的胚比普通稻米大３００％～４００％，营养极其丰富，尤其是维生素Ｅ、Ｂ组维生素、γ－氨基丁酸以及膳食纤维等营养物质含量高。据上海交大天然健康食品研究所研究表明，巨胚糙米的营养绝大部分高于普通稻糙米，如ＶＥ增４１％，ＶＢ１增８％，ＶＢ２减３％，ＶＰＰ增１９％，矿质元素钙增２８％，锌增５８％。现代营养学家指出，一日三餐中要食一部分全谷类食物，巨胚糙米正是一种优质全谷食物，若经常以５％～１０％的巨胚糙米混合于精米中煮饭或煮粥食用，可降低糖负荷值，对肥胖、糖尿病者，可降低其血脂；食用巨胚糙米对心脏病患者也有好处。

１．２．２　　黑巨胚营养米。黑米的黑色素富含铁、锌，是可预防缺铁性贫血的巨胚营养米。

１．２．３　　黑米。据本草纲目中记载，“黑米具有开胃益中，滋阴补肾，健肝缓脾，明目活血”之功效。现代医学探明，用黑米治疗头晕、贫血、白发、眼疾、高血压、糖尿病、尿频、便秘及心脑血管症疾病，均具有明显的疗效。黑米的蛋白质含量高，氨基酸组成齐全，因此常食本品可抗癌防病，美容健体，延年益寿。

１．２．４　　高钙米。钙是动物和植物必需的矿质营养物质，也是一种生理调节物质，它可维持细胞壁和细胞膜的结构和功能，是细胞内外信息传递的第二信使。在人体中内，约有９９％的钙集中于骨骼和牙齿，其余则以游离型和结合型两种状态存在于软组织、细胞外液及血液中，钙对血液凝固、肌肉收缩、

正常神经和膜结构完整及多种酶的结合都具有重要作用。高钙米中钙含量比普通稻米高４０％～８０％，且容易被人体吸收，长期食用可预防老年人和儿童的钙缺乏症，提高免疫力。２　　功能性稻米的开发应用

２．１　　目前拥有的可直接应用的功能米材料　　通过引进和筛选，目前已有巨胚米（ＷＳＲ－１、ＷＳＲ－７）和巨胚黑米（ＷＳＲ－６）品系可供生产上直接应用。从观察、鉴定、大区示范及大田示范结果看，巨胚稻亩产在４７５～５２５ｋｇ之间。

２．２　　采用生化技术开发的稻米新品　　在水稻生长过程中，采用高端生化技术开发出具有特异功能的水稻新品——高钙米。２００６年，２３亩高钙米平均亩有效穗１７．６万，每穗总粒数１６７．７粒，结实率９０．８％，每穗实粒数为１５２．０粒，千粒重２４．４ｇ，每亩理论产量６５２．７ｋｇ，实产６１２ｋｇ。同时，随机选出３个样品送往上海市食品研究所检测中心检测。检测结果显示，普通新米的钙含量为６７．２ｍｇ／ｋｇ，而高钙米的３个样品钙含量为１２０～１２２ｍｇ／ｋｇ，比普通新米高出８０％左右。２．３　　经济效益　　在目前条件下，种植功能稻米的效益较高。巨胚米材料虽然亩产量一般在４７５～５２５ｋｇ，但因其营养价值高，具有保健功能，所以售价比普通稻米高，以每ｋｇ６元计，每亩效益在１５００元左右。高钙米产量高，其钙含量比普通稻米高８０％左右，以每ｋｇ５元计，每亩效益在１８００元左右。３　　功能性稻米的推广前景

３．１　　功能性稻米的生产基地　　无锡市太湖水稻示范园区是江苏省无锡现代农业开发试验区的核心园区之一，目前已建立了“农作物新品种引繁中心”和“功能水稻孵化中心”。其中“农作物新品种引繁中心”　建立了引种观察区、试验比较区、繁种区，筛选适合本地区种植、规模化种植单产达７００ｋｇ左右，米质达国标二级以上的优质水稻新品系（种）；筛选出一批高产高效的特经作物，为全市发展高效农业奠定基础。“功能水稻孵化中心”　引进和研发了一系列适合本地区生长的功能营养系列稻米，如高钙米、巨胚米、七彩米等；孵化中心规划建设“三圃二室一基地”：引种观察圃、试验鉴定圃、繁种圃，干燥冷冻保种室、土壤和大米理化分析室，示范种植基地；组建研发部、生产部、市场部３个部；形成特定功能大米标准化生产、精品大米加工、产品营销三大体系。

该区域为无锡市规划的非建设用地，能确保园区发展的长久性；示范园远离镇区及工业建设区，园区内基本无工厂，空气清新，土地肥沃，水质清洁，田块集中连片，小桥流水，鸟语花香，环境优美，园区所在区域已通过省级无公害大米生产基地和国家级绿色食品生产基地的认定。

３．２　　功能性稻米的产业化规模经营　　以规模经营农场为基础，进行功能性稻米生产；引入市级农业龙头企业——江苏无锡明珠粮油公司，由该公司按市场需求订单生产、加工、销售园区农产品，该公司２００６年销售园区大米３０多万ｋｇ，通

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收稿日期：２００７－０７－２６

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水稻新品种试验示范简报

张华书　　（江苏省姜堰市张甸镇农业技术推广站　　２２５５２７）

近几年水稻条纹叶枯病大发生，给水稻生产带来了很大的影响。为筛选出适合本地区种植的优质、高产、多抗、综合性状较好的品种，我站于２００６年在横港村三组对４个水稻新品种进行大区试验示范，探索其高产高效栽培技术措施，以期为大面积推广应用提供依据，现将试验结果简介如下。１　　材料与方法

１．１　　供试品种　　“宁粳１号”、“扬辐粳７号”、“扬辐粳８号”、“淮稻７号”，以“武育粳３号”作对照（ＣＫ）。１．２　　试验方法　　试验设在横港村三组，前茬小麦，肥力中等偏上，每块田种植１个品种，面积１．５亩。

１．３　　栽培措施　　参试品种于５月１９日用浸丰＋先净药剂浸种６０ｈ，５月２２日采用软盘育秧，６月１４日人工移栽，行距２６ｃｍ，株距１４．５ｃｍ，亩栽１．７６万穴。基肥亩施４５％复合肥１５ｋｇ、尿素５ｋｇ；６月２０日结合化除亩施尿素１０ｋｇ；７月８日亩施平衡肥尿素７．５ｋｇ；穗肥于７月２８日亩施４５％复合肥１０ｋｇ、尿素１０ｋｇ，８月１０日亩施尿素７．５ｋｇ；每亩总用氮

品种宁粳１号淮稻７号

播期

移栽期

始穗期

齐穗期９／１８／２８８／２６８／２５８／２９

成熟期１０／２８１０／２８１０／１６１０／２３１０／１７

基本苗５．４５．６５．６５．４５．７

高峰苗３３．４３３．６２８．２３２．８３３．４

有效穗２０．３２０．２１７．５２０．３２０．３

２２．１５ｋｇ，五氧化二磷３．７５ｋｇ，氧化钾３．７５ｋｇ。水浆管理，薄水移栽，整地后让土层适当沉实，田面保持１ｃｍ左右的薄水层移栽，防止深栽僵苗；活棵后，每隔５～７ｄ收汤软搁一次，连续２～３次，可有效控制高峰苗，提高成穗率；拔节后保持浅水勤灌，以后干干湿湿，做到清水硬板，养根保叶，收获前５ｄ断水。病虫防治按植保站的预测情报同其他大田用药一致，整个生育期按灰飞虱发生的一、二、三峰对条纹叶枯病发生情况进行调查，成熟期收割计产。２　　结果与分析

参试品种的主要农艺性状、条纹叶枯病发生情况及产量情况（见表）。其中以“宁粳１号”产量最高，亩产达６１３ｋｇ，比对照“武育粳３号”亩产５４８ｋｇ，增加６５ｋｇ，增产１１．９％；其次是“扬辐粳７号”，亩产达６０３ｋｇ，较对照亩增５５ｋｇ，增产１０％；“淮稻７号”、“扬辐粳８号”亩产分别为５８１．５、５８０ｋｇ，分别较对照增产６．１％和５．８％，达显著水平。３　　结　　论

株高９２１０２９２９８８９

穗长１６．４１７．２１７．０１８．９１６．２

每穗总每穗实粒数１２２．９１４７．１１４２．６１３２．７１２０．３

粒数１１３．２１３９．７１３５．０１１９．３１１２．３

千粒重

实产

比ｃｋ条纹叶枯病±％病株率（％）

０．　８０．４１．６０．０６２．６

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　表　　参试品种主要农艺性状、条纹叶枯病及产量情况　　　　　　　　　　（单位：月／日、万穗／亩、ｃｍ、ｇ、ｋｇ）

５／２２６／１４８／３０５／２２６／１４８／２２

２８．０６１３．０＋１１．９２４．３６０３．０＋１０．０２４．８５８１．５２７．４５８０．０２７．６５４８．０

＋６．１＋５．８－

扬辐粳７号５／２２６／１４８／２５扬辐粳８号５／２２６／１４８／２２武育粳３号５／２２６／１４８／２５

２００６年水稻生长前期受连阴雨天气的影响，使分蘖发生推迟，９月中旬又遇低温，但后期天气有利水稻灌浆成熟。３．１　　宁粳１号　　该品种生育期较长，全生育期１６０ｄ以上，对条纹叶枯病表现出较好的耐病性，整个生育期调查条纹叶枯病病株率小于２％。该品种株型好，叶挺、色淡，米质较优，丰产、稳产性好，可在我市通南地区推广种植。

３．２　　扬辐粳７号　　该品种产量水平较高，对条纹叶枯病有一定抗性，生育期较长，米质达国标一级优质米，但植株较高，抗倒性一般，种植有一定风险，大面积不宜推广种植。过了绿色食品级大米认证。

新成立的太湖米业有限公司，实行自负盈亏，独立核算，企业化运行。采取公司＋基地＋农户的形式，实施产业化经营，由公司组建的专业服务队伍对园区实施产前、产中、产后的全方位服务，即为农场与农户提供产前农业生产资料（种子、农膜、肥料、农药）的技术服务，为农场与农户提供产中生产技术（包括新品种及良种繁育技术、测土配方和科学施肥技术、作物栽培技术、土壤改良和培肥地力技术、农作物病虫害防治技术、生态农业技术的推广等）指导；为农场与农户提供产后（包括农产品贮藏、包装、加工、运输、销售）服务。延长产业链，创建知名品牌，抓好无公害农产品的运销，成立一支营销队伍，并建立与麦德龙、大润发等大

３．３　　淮稻７号　　该品种生育期与“武育粳３号”相仿，株高适中，分蘖性中等，抗倒性明显好于“武育粳３号”，其穗型较大，不抗条纹叶枯病，适宜我市里下河地区种植。注意种植期间一定要抓好灰飞虱的防治工作，确保丰产丰收。

３．４　　扬辐粳８号　　该品种全生育期较“武育粳３号”迟７ｄ左右，株形紧凑，分蘖性中等，穗型中等，对条纹叶枯病有一定耐病性，可扩大示范种植。———————

收稿日期：２００７－０５－１４

型超市的紧密合作关系。从而实现了基地与市场的有效链接，步入利益均占、风险共担、自行开发、自主经营、自我发展的良性发展轨道。

３．３　　功能性稻米生产的社会效益　　功能米研发、生产通过太湖水稻示范园区的展示，先试种示范，后因地制宜推广应用。充分展现园区示范导向作用，即做给农民看，带领农民干，帮助农民销，实现农民富。通过科技人员进入园区，发挥农业技术人员的智慧，不断深化农业领域的开发工作，加速农业先进技术的推广应用，使科学技术很快转化为生产力，有效地发挥园区“农业成果的示范基地、农民实用技术的培训基地，农业结构调整的种苗供应基地和农业对外交流的窗口”的社会功能。

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