我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究
上传者：李瑛|上传时间：2015-05-07|密次下载
我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究
我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究
内容摘要:根据发达国家经验,以超市作为生鲜商品流通主渠道是必然趋势。目前我国生鲜商品超市经由率低的一个主要原因是物流的低效率、高成本。本文对目前国内超市生鲜经营物流中存在的问题进行分析,并提出相应的对策。
关键词:超市 生鲜经营 物流
目前,发达国家的生鲜商品80%-95%都是通过超市销售,而我国的这一比例只有6%。究其原因,生鲜商品物流低效率、高成本是一个关键的影响因素。尽快转变超市生鲜经营的物流现状,建立高效的生鲜商品物流体系,对于促进超市成为生鲜商品流通的主渠道,保障人民食品消费安全具有重要意义。
我国超市生鲜经营的物流现状
(一)经营理念落后且尚未从供应链角度管理生鲜物流
首先,从上游生鲜商品供货渠道来看,多数企业没有建立稳定的供货渠道,未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系,甚至与农贸市场的个体户一样,简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是,既无法保证稳定的商品供应,也无法保证采购商品的质量。其次,生鲜商品的物流环节多,超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商,这样不仅增加了超市生鲜经营的成本,而且由于供应商数量众多、经营能力不一,在增加超市各店铺的工作量,加大交易成本的同时,也使连锁超市企业的管理能力面临挑战。此外,由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商,而各连锁生鲜超市企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小,造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失,在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔接的盲区,结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。
(二)物流技术薄弱且缺乏必要的冷链系统
生鲜商品易腐坏的特点对物流技术提出了较高的要求。在生鲜商品从田间到餐桌,至少是到零售终端的货架之间的整个流通过程中,不仅要求物流速度快捷,尽可能缩短物流时间,同时,要求物流保鲜技术高,保证生鲜商品在整个物流过程中不发生品质下降。与发达国家相比,我国的物流技术还处于起步阶段,对于生鲜商品经营来说,缺乏必要的冷链系统。物流技术的薄弱已成为制约我国生鲜商品流通的重要因素。
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