职工食堂管理规章制度

上传者：刘铁男
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上传时间：2015-05-07
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职工食堂管理规章制度

职工食堂管理规章制度

 江夏区支行职工食堂管理规章制度
 第一章总则
 第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本
规定。
 第二条本规定适用于食堂工作人员、在江夏区支行就餐的职工。
 第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的建议。
 第二章食堂工作管理
 第四条食堂管理实行“办公室负责制”，即由办公室主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、
就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
 第五条食堂工作人员负责为江夏区支行全体职工提供一日两餐（中餐和晚餐）。
 第六条食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜
肴变质、浪费或者份量不够。
 第七条食堂用膳式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污
染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
 第八条烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，
味精等尽量降低使用量。 1
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 第九条厨房操作间餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭
蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、
实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无
飞虫叮咬。
 第十一条桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一
次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
 第十二条餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不
得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存
放，并有明显标志。
 第十三条食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方
可离开。
 第十四条食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘
用。
 第三章就餐管理
 第十五条在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准为每月 60 元，每
次月按时收取。
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 第十六条各部室如有来客需在职工食堂搭伙的，3 人（含）以下当天向办公室申请，3
人以上必须提前一天申请。
 第十七条办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
 第十八条菜肴标准原则上为2 荤1 素1 汤。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人
数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
 第十九条来客较多，有关部室又没有及时申请的，该部室负责人、工作人员应先安排
客人就餐，自己请食堂人员另外解决。

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