炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

上传者：李仕勇
|
上传时间：2015-05-08
|
密次下载

炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

内容需要下载文档才能查看

我第二次用砂锅做菜，关于砂锅的适用方法请看:“煲”出来的【干香肠焖饭】

炖鸡如果放盐早，会直接影响鸡肉、鸡汤味道及营养素的保存。因为鸡肉含水分高，食盐有脱水作用，如果在炖制鸡肉时先放盐，会使鸡肉里的水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉会明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

内容需要下载文档才能查看

虽说夏天提倡饮食清淡，但鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，所以不会有太腻的感觉，鸡肉中氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用，所以在能量消耗较多的夏天，适当的吃些鸡肉是很有必要的呢。

这些鸡块是姥姥家后面的大树林子里养的土鸡，那只鸡全家人在一起的时候已经做了，姥姥把最好吃的部分切下来留给了我，让我回家做菜拍照。(*^__^*) 嘻嘻……

【砂锅土豆鸡】

【砂锅土豆鸡材料】：

土鸡块，土豆，姜适量，八角，葱，木耳，豌豆，料酒，李锦记秘制红烧汁

【砂锅土豆鸡做法】：

1、土鸡斩成小块，土豆切块，姜切丝，木耳发泡摘小朵洗干净，豌豆解冻备用

炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

内容需要下载文档才能查看内容需要下载文档才能查看

2、鸡肉

放入凉水里，加少许料酒加热至水沸腾，漂去浮沫，捞出备用

3、油锅

加热，放入八角和姜丝炒出香味，把鸡块放入翻炒，炒的过程中，可以放1茶匙糖，1汤匙

李锦记秘制红烧汁上色，鸡肉炒干后关火去拿砂锅

炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

内容需要下载文档才能查看内容需要下载文档才能查看

4、将泡

好的黑木耳先倒进砂锅里，再倒入炒干的鸡块，放温水没过鸡块，倒入豌豆

5、砂锅不能上来就用大火，先小火加热15分钟，再转大火，炖开后转小火

6、炖一个小时后，用筷子试试鸡块是否烂了，如果炖烂了就可以放入所有土豆块，这个时候再加盐，盖锅盖，再炖十五分钟就OK了，差不多是等汤还剩1/2就好。

炖鸡不能早放盐——砂锅土豆鸡

内容需要下载文档才能查看

啰嗦一句，

我以前给鸡肉和排骨焯水的时候都是用沸水，某天看电视，人家说给肉类焯水一定要冷水时就放进去，这样子肉里的脏东西和血水才被慢慢逼出来，沸水一倒进去肉表面就形成了保护

膜，脏东西出不来啦~

下载文档

网友关注

（2015范文大全）社区党员工作室规章制度

安全生产规章制度_113

2007年度上海市农业科技入户工程技术指导员、科技示范户安排表

砖厂规章制度、安全生产责任制、安全生产操作规程

2014年市到期教研课题结题清单

附件22013年自治区体育局直属单位公开招聘人员计划表

安全生产管理制度4565488

平成21年度特定健康診査特定保健指導委託元保険者一覧表

化工企业安全生产管理制度汇编(安全标准化专用!!)

规章制度执行效果书面材料

北京安普能环保工程技术股份有限公司股份报价转让说明书

2009年海南华侨中学教师继续教育学分年报审核公示表(1)

规章制度：财务费用审批权限管理流程

大连理工大学软件学院团委学生会社团联合会规章制度

中国汽车技术论坛

网友关注视频

青岛版教材五年级下册第四单元（走进军营——方向与位置）用数对确定位置（一等奖）

冀教版小学英语四年级下册Lesson2授课视频

沪教版牛津小学英语（深圳用）四年级下册 Unit 3

精品·同步课程历史八年级上册第15集近代科学技术与思想文化

第4章幂函数、指数函数和对数函数（下）_六指数方程和对数方程_4.7 简单的指数方程_第一课时(沪教版高一下册)_T1566237

冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》

七年级英语下册上海牛津版 Unit9

沪教版八年级下册数学练习册21.3（2）分式方程P15

每天日常投篮练习第一天森哥打卡上脚 Nike PG 2 如何调整运球跳投手感？

化学九年级下册全册同步人教版第25集生活中常见的盐（二）

七年级英语下册上海牛津版 Unit5

苏科版数学八年级下册9.2《中心对称和中心对称图形》

【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，天津市

沪教版八年级下册数学练习册21.4（1）无理方程P18

化学九年级下册全册同步人教版第22集酸和碱的中和反应（一）

河南省名校课堂七年级下册英语第一课（2020年2月10日）

二次函数求实际问题中的最值_第一课时(特等奖)(冀教版九年级下册)_T144339

沪教版牛津小学英语（深圳用）五年级下册 Unit 1

北师大版数学四年级下册3.4包装

第五单元民族艺术的瑰宝_15. 多姿多彩的民族服饰_第二课时(市一等奖)(岭南版六年级上册)_T129830

冀教版英语四年级下册第二课

外研版英语七年级下册module3 unit2第二课时

【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，辽宁省

人教版历史八年级下册第一课《中华人民共和国成立》

【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省

三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习

【获奖】科粤版初三九年级化学下册第七章7.3浓稀的表示

第五单元民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T3751175

冀教版英语三年级下册第二课

19 爱护鸟类_第一课时(二等奖)(桂美版二年级下册)_T3763925

精品推荐

营造良好的企业文化

分类导航

生物学

李仕勇

此文档贡献者

2015-05-08
贡献时间
密
下载次数

教育资源为主的文档平台

文档分类