冰淇淋及雪糕HACCP计划

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冰淇淋及雪糕HACCP计划

食品有限公司

HACCP计划

文件编号：Q/BD/ZC-03

食品132--任德怀

1、食品安全小组

2、产品特性

3、产品描述

4、流程图、过程步骤和控制措施

5、危害分析和HACCP计划表

1、食品安全小组

1.1食品安全小组成员名单

任德怀、戚斌炎、俞琦娅、刘帆、周思瑶

1.2 HACCP执行小组任命标准：

1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成；

2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员；

3）具有一定的食品安全知识。

1.3 HACCP小组职责

? 将HACCP研究整理并形成文件；

? 负责制定HACCP计划，编写PRPs，对HACCP体系的执行情况进行验证； ? 交流HACCP的执行情况。审核关键限值的偏差；

? 执行HACCP计划的内部审核。对本部门HACCP体系认证工作进行推动； ? 对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；

? 对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；

? 就本部门的HACCP体系工作同相关部门协调；

? 负责本部门相关文件、制度的编制、管理、修订；

? 负责HACCP体系的实施/保持/评审/记录/宣传/配合相关培训的顺利进行。 2 产品特性

2.1原料、辅料和与食品接触的材料

2.1.1原料描述

■ 原料 □辅料 □包装材料

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■ 原料 □辅料 □包装材料

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■ 原料 □辅料 □包装材料

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