冰淇淋及雪糕HACCP计划
上传者：沈红|上传时间：2015-05-08|密次下载
冰淇淋及雪糕HACCP计划
食品有限公司
HACCP计划
文件编号：Q/BD/ZC-03
食品132--任德怀
目 录
1、食品安全小组
2、产品特性
3、产品描述
4、流程图、过程步骤和控制措施
5、危害分析和HACCP计划表
1、食品安全小组
1.1食品安全小组成员名单
任德怀、戚斌炎、俞琦娅、刘帆、周思瑶
1.2 HACCP执行小组任命标准：
1）由生产、质量检验、经营、综合等各部门人员组成；
2）高中学历以上，具备食品生产、管理经验二年以上的人员；
3）具有一定的食品安全知识。
1.3 HACCP小组职责
? 将HACCP研究整理并形成文件；
? 负责制定HACCP计划，编写PRPs，对HACCP体系的执行情况进行验证； ? 交流HACCP的执行情况。审核关键限值的偏差；
? 执行HACCP计划的内部审核。对本部门HACCP体系认证工作进行推动； ? 对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；
? 对本部门的HACCP体系工作向HACCP小组组长、总经理汇报；
? 就本部门的HACCP体系工作同相关部门协调；
? 负责本部门相关文件、制度的编制、管理、修订；
? 负责HACCP体系的实施/保持/评审/记录/宣传/配合相关培训的顺利进行。 2 产品特性
2.1原料、辅料和与食品接触的材料
2.1.1原料描述
■ 原料 □辅料 □包装材料
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