职工面试

上传者：陈建超
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上传时间：2015-05-08
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职工面试

食堂管理员竞聘面试演讲

驷马山管理处食堂管理构思

（办公室夏阳）

各位领导、同志们，大家好：

食堂工作关系着广大职工的切身利益，影响着管理处，及职工的饮食生活，作为在办公室工作的我，应该勇于站出来，承担一份责任，为大家脚踏实地做好这一件事。2010年10月我进入管理处工作，一直以来为人诚实、品行端正、不贪图小便宜，工作上积极主动、细致认真，有信心和能力干好这一工作。

我管好食堂的工作理念是：根据管理处工作思路，本着服务职工，提升管理接待水平，做好我处职工就餐服务和来宾接待服务，力争使食堂的管理有着根本性的改变。我的承诺是：强化责任落实，管好用好每一分钱，让职工吃的明白、放心，确保就餐人员得到最大实惠。主要方式是以下四个方面：

1、严格把关。一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

食堂管理员竞聘面试演讲

2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜供大家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平；（一日三餐我绝对可以保证让大家吃的好）

3、实行班组负责制。厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价，（如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉）；

4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。在会上进行工作总结和任务布臵，同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比一次，由处职工代表进行评价，服务评价最高的服务员给予适当的奖励，食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核，由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。（食堂全体员工都是为大家服务的，如果我们大伙都不满意那就及时调整）

采购把握好三个环节：

食堂管理的一个重要环节就是严格把持进货关，严格检查食品进货渠道和质量，坚持做到帐目公开、透明，因此，

食堂管理员竞聘面试演讲

一定要强化环节管理措施。

1、食堂采购。采购应遵循“货比三家”的原则，追求质优价廉；实行“定点采购”，以确保食品的质量、卫生、安全；经过综合评价后最终确定三至四家为定点采购供应商。同时食堂管理员应每半月去菜场调研菜品的市场价格。（看来以后我的办公场所又多了一个地方）

2、帐目公开。食堂管理员负责食堂成本核算工作。一是食堂采购费用公开，每月底制订食堂账目公开表，公开本月食堂采购的各种原料。二是原料消耗公开，食堂逐日登记每月消耗的主、副食品，并将库存数量于月底及时公布。

3、节约控制。食堂根据每日就餐人数，季节不同等情况合理安排饭菜，避免浪费。

强化安全卫生控制保障

卫生安全是食堂办好的重要前提，作为食堂管理员应做到：一是要经常教育员工树立安全意识和卫生观念；二是要求员工在工作前工作中工作后要形成一个自我检查的习惯，检查食品是否变质、设备是否存在安全隐患；三是不定期检查食堂员工是否按照食品卫生法进行生产，对于易燃易爆的设备设施在操作过程中是否按照正确的操作规程进行；四是将卫生安全情况纳入到员工的年底考核中。

食堂服务的具体做法

由于各种原因，职工饭卡内的金额每月并不能完全消

食堂管理员竞聘面试演讲

费，所以食堂应做好服务避免职工造成福利浪费。

1、我打算在食堂内部开设一间小超市，经营品种以满足职工要求为前提，职工每天都可以消费，订购所需的商品。

2、当职工遇到紧急情况不便前往食堂就餐时，食堂可以考虑将做好的饭菜送至职工家中，帮助职工解决困难。（比如家里突然来人，不想出去吃，又没时间烧，这个时候打个电话到食堂订餐，我们服务上门可以将烧好的饭菜送到职工家中去）

3、食堂在保证桌餐的质量下，尽可能的减少各单位的招待费用，同时在职工来食堂消费桌餐时给予一定的优惠。

4、有的职工由于工作繁忙，下班较晚，到食堂后如果菜没有了，在以前的话估计就随便将就一下了事，但在我们这绝对不会，我们会耐心等待职工，如果菜没有了，会立即安排厨师现炒，缺几个菜补几个菜。

如果大伙给我这平台，我保证不会辜负大家的期望，俗话说顾客就是上帝，我会把大家当做上帝，做好一切服务，所以，请相信我！没错的！