金枪鱼

上传者：凌志钧
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上传时间：2015-05-11
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金枪鱼

一、金枪鱼

金枪鱼作为世界营养学会推荐的三大营养鱼之一，逐渐走上广大国人消费都的餐桌，美味新鲜的金枪鱼刺鱼越来越受到消费者的欢迎。

金枪鱼也称鲔鱼，英文名TUNA（吞拿）。金枪鱼生活在水深100-400米的大洋深处，远离近海，接触不到污染严重的近海和沿岸水域。金枪鱼游泳速度快，旅行范围远达数千公里，能跨洋环游，是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，速度比陆地上跑得最快的动物还快。如此金枪鱼肉质柔嫩鲜美，又无任何污染，是现代人不可多得的健康美食。

二、食用金枪鱼的哪些益处？

金枪鱼属于红肉鱼类，具有很高的营养价值，富含高蛋白质，高肌肉脂肪，高维生素和其它微量元素。红肉鱼类肌内中的脂质较白肉鱼类含量高，其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，其中更含有大量的被称为“脑黄金”的DHA，具月解毒、健脑、抗疲劳的功效，是享誉世界是营养鱼之一。

三、金枪鱼的功效

1、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品。

2、金枪鱼能够有效保护肝脏，强化肝脏功能。

3、金枪鱼有效降低胆固醇含量，防止动脉硬化。

4、金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，这是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。

5、金枪鱼能有效的预防缺铁性贫血。

6、金枪鱼提供人体所必须的氨基酸。

7、金枪鱼有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。

四、DHA

DHA（廿二碳六烯酸）俗称“脑黄金”，是促进大脑发达的不可缺少的物质。所有畜产品和农产品中都不含有，人体内不能产生，只能外部来摄取。

金枪鱼的DHA含量为鱼中之冠，是名副其实的“DHA”鱼。

五、DHA主要功能

1、拓宽脑信息网络，可使头脑发达，提高记忆能力。还到增加胎儿的脑细胞，促进脑的发达。DHA量的多少是决定头脑好坏的关键。

2、可使脑细胞活性化，改善痴呆症状。人脑的老化，自20岁开始，脑神经细胞一旦死亡，是不能再生的，然而剩下的脑神经细胞无可更新伸延突起，使信息传送到网络神经上，在某种程度上有复原的功能，与此密切有关的物质就是DHA。

EPA

EPA（廿碳五烯酸）是金枪鱼所特有的营养物，也是一种不饱和脂肪酸，和DHA不同的是它不能进入脑中，但和DHA一起可能发挥惊人的功效。

EPA主要功能：

1、防止血栓发生。2、掏血中胆固醇。3、减少中性脂肪。

4、增加红血球的柔性，使血液易流动，防止心血管病及脑中风的发生。

蛋白质：

人体所有组织皆由蛋白质构成。故而，每日三餐充分摄取蛋白质，才能保持健康。构成蛋白质的氨基酸，人体所必需的氨基酸，有20种，（其中8种是不能在体内合成的，我们称之为“必需氨基酸。”），通过对各种食品的氨基酸，含有量的许多或关心氨基酸分数，其氨基酸含有量全部超过基准值的就是氨基酸含量100点满分。金枪鱼是100点，可以说是最为可取的平衡的蛋白质。此外，金枪鱼是有使肝细胞再生的优良蛋白质最适用于肝病的食疗，并是有消除疲劳，恢复精神的作用。

牛磺酸：

牛磺酸是类似于氨基酸的物质，在金枪鱼的血筋处含量较多，至今已知它有以下功能：

1、可以抑制交感神经兴奋。

2、降低血压及血中的胆固醇，防止动脉硬化。

3、减少中性脂肪。

4、促进胰岛素分泌。

5、提高肝脏的排泄作用。

6、预防及改善视力障碍。

金枪鱼除了有丰富的蛋白质，丰富的不饱和脂肪酸之外，金

枪鱼还含有铁、钾等矿物质及维他命B12，维化命B6及泛酸等，有助于预防及治疗贫血，有助于小孩的营养代谢，适合于孩子是发育成长，保持身体水分等功能。如能和绿色黄金蔬菜充分搭配，将成为完善的健康食品。

注：从部位上分金枪鱼肉中味道最美，价格最高的是带有脂肪的腹肉（TORO）它是金枪鱼生食中最高级用料。