大学开咖啡馆的创业计划书Word

　　转角咖啡屋创业计划书——2015年11月7日

　　转角

　　遇到爱

　　对创业计划的简单认识管理是指对项目进行计划，组织，指挥，协调 和控制等一系列管理活动的总称， 而一份创业计划书则是管理中的计划职能的体现。 它立足于眼前，展望在未来，对种 种有利和有害，内部和外部的因素进行全面考量， 有效降低经营的风险，也给经验者 增强了信心。

　　咖啡在中国(背景)2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国 城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这 样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均 每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家， 目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔 的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多 大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中 国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨 大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。目 前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。 因此，该产业潜力无限。

　　在大学里开咖啡店作为大学里的咖啡店，所面对的顾客群体主要是大学生以 及教师群体，当下社会竞争越来越大，工作，学习压力也越来 越大，到处都是忙碌，疲惫的身影，此时一家拥有舒适，优雅， 安静环境，温馨浪漫气氛的咖啡馆正是适应他们需要的，因此 “转角咖啡屋”应运而生！

　　SWOT分析S(strength)优势:地理条件好 客源广 学生群体具有很好的口头传播效应 价格优势 产品多样，提供电话订购，网上订餐服 务

　　W(weakness)劣势 经营成本较高，利润率低。 资金有限。 “咖啡屋”这个名字给普遍的消费者下 设个一道“高档消费”的心理障碍。 市场占有率低。

　　O (Opportunity) 机会 潜在的、固定的顾客群不断增大。 目标消费群可引导性强。 西餐逐渐流行、爱喝咖啡的人越来 越多，市场前景广阔。 学校附近餐饮食品类店铺有限。 人们观念的改变，外来文化的冲击。

　　T (Threat) 威胁 在市区各类品牌、高档次的咖啡西餐 厅和休闲吧数目较多，竞争力大。 早期品牌在消费群中已形成较高知名 度，如最古老的是长春藤咖啡馆，最 高档的是上岛咖啡馆。 目前餐厅的目标消费群还不成熟，消 费习惯需要引导。 促销手段灵活多样。

　　前期准备

　　消费群体以及规模的确定 选址 店内成员 店内设计和装修

　　宣传工作经营产品 预算

　　消 费 群 体 构 成

　　大学生教师 白领阶层

　　周围居民

　　规模：分析消费群体构成，大多数人的经济状况属于中低水平，所以大型的，高级的咖啡厅显然不适合 大众，而小型的咖啡厅(100—150平米)环境不比高 级咖啡厅差，消费比大型咖啡店低，这样既能达到放 松精神的要求，又不会超过自己的经济承受范围。

　　选 址需要考虑两点：一：周边环境 可根据周围自然环境，人群流动情况，其他咖啡店或茶楼数目以及 经营情况综合考量，咖啡店是个安静的地方，但周边环境无需太安静， 这样会让人有反差，会让人产生一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。 可 选在商业区，大学校区与路口交汇处，同时考虑周围停车场情况。

　　二：地价水平 在尽量不影响顾客数量的情况下，选择价格低的店面。

　　店内成员 员工

　　影响

　　服务水平

　　1名专业师傅+2名固定员工+2名兼职 具体要求：对店内成员进行培训，规

　　定明确的工作任务，合理安排好上岗 时间，统一工作服，对待顾客要有礼 貌，举止行为得体，会说标准流利的 普通话等。兼职人员要面向大学生。

　　店内设计(重点)决 定

　　直接反映

　　服务质量

　　贯彻一个理念：简单而不失个性

　　具体：设计要大胆，装扮要新，主题要鲜明。

　　店内氛围核 心

　　成 功

　　营造氛围 咖啡厅是个静谧温馨的地方，为了让顾客感觉到

　　这一特点，采用卡座式来让，将店内分成许多小 格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有 安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可 以随心所欲。每个卡座的装扮要针对不同顾客类 型(情侣，朋友，师生，独自)采用不同的风格， 体现不同的主题。 店内灯光可用暗黄色，店门要木质的，招牌颜色

　　用冷色系，店内音乐用钢琴曲或中国古典音乐等。

　　宣传工作 销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，不可或缺。 原则：花小钱做大广告 具体措施：一

　　在各大校园内张贴海报(设计要稍稍夸 张，能吸引眼球) 二 在路口交汇处，大学校区，商业区 发传单。

　　三 推出会员卡

　　四 利用网络，在网站，微博，论坛发帖。

　　转角咖啡屋

　　2016/4/10

　　在经过充分准备之后，选择周末作为咖啡店的开业时间。为吸引尽可能 多的顾客，可以在店外搭建舞台，进行文艺表演：酷炫的街舞，动听的音 乐......组织一些互动活动，让顾客也可以参与，活跃气氛。 店初开张时，难免会有冷场的情况出现，这时就需要一些自己的人脉(俗 称“托”)帮助活跃气氛，可以叫上亲朋好友过来坐坐，让他们多提提意 见和建议。初期的货品价格，在以不亏本的状态下，尽量压低，这样能有 效扩张生意源。生意上路之后，再对店面进行更完善的装修，顾客熟悉之 后再慢慢调整价格。