中国饮食文化发展Word
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中国饮食文化发展Word
中国饮食文化的发历展程纵观中饮国文化的食发展程进大致可以分 ，为个三阶段八个时，期 (一)。第一段阶萌：阶芽段(史前至殷商 代) 1.原时社会始时期至殷代时 石期阶烹段：直在接火烤上、烧 水熟烹阶段：陶的发明器 油烹 段：铜器阶发明动和油脂物被用利
二()第二阶段形成阶：(商纣段秦至)朝 .商周时期： 2调在方面味发明，酿造酱了油、酒醋，并能 生、产多出种调酱。味 3.秋春战国时期、:入铁进器时代 出现 了楼、厨师、酒酒保，提出火候了调和 味五味——(、甘辛酸、、苦、)
咸(三
第三阶):段完善发和展阶段秦(以)后 4.秦 、时期：汉 烹饪 艺技大交，流物植油利被，用制品豆和蔗糖 发被现腊，八出粥现。 .魏5南晋北朝时期 饪技烹术由术“到“””学出现，烹了饪方面 的著专如背弃谢讽：的著食《》经。 6等隋唐.代五时期 ： 开始重视食 品卫和生疗食(药食同)源 7宋辽.元金时： 出期现了多很著专和美家。食
8.明清时期 在：房厨工分较细致。上在原 细加料工和保方法鲜上更加良精 。烹调在艺技上加讲究更、色香、味 、。形在食品 卫、生食保品鲜烹和饪专方著面都 有以前大较有步进。 出了满汉全现。席
中国饮
文食化的域性 地国菜中肴在饪烹有许中流派多即，系菜。 一个系的菜形原成因：历、史自然地理、气候条 、资源件产、饮食习特惯…… 最有影响和代 性： 表八菜系大：鲁川、、粤、、苏闵、、湘、 浙徽
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