雪茄的出品和服务要求
上传者:李瑛|上传时间:2017-06-06|密次下载
雪茄的出品和服务要求
雪茄培训
雪茄的出品及服务要求
1、 服务前首先检查雪茄盒装载的雪茄的质量和湿度,正常湿度标准70% ~ 75%。
2、 当客人在吧台点用时应准备好两个烟灰盅及火柴。如在高档的餐厅内还要准备雪茄服务车,一个蜡烛台,两个烟灰盅,其中一个是给客人吸食雪茄用,另一个是盛装服务过程中的火柴梗剪去的雪茄头之类的垃圾。
3、 打开雪茄盒向客人详细介绍雪茄品种及价钱,介绍必须准确无误。
4、 客人点好雪茄后将其放在烟灰盅上,取出雪茄剪(CUTTER),将雪茄盒放好。
5、 拿起雪茄,分清楚头部和尾部,将尾部封口处剪去一小块,注意手法,不要剪去太大,否则将不利于客人吸食,太小不通气,客人也很难吸食,将剪去的雪茄尾部放入服务的烟灰盅内,将剪刀放好。
① 取出专用长火柴或特别专用雪茄火机(POCKET TORCH),用手拿住雪茄尾部,使用火的外焰燃烧雪茄头部,注意火的焰头与雪茄头部成45度角点燃雪茄头上部后再慢慢转动雪茄以至头部完全点燃。
② 如果此雪茄较潮湿,在点前可使用火的外焰在雪茄底部从左至右,从右至左的烘烤雪茄以达到去湿的作用,但切记注意手法,不要将雪茄烧黑,这样会影响其味道和外观
6、 点燃雪茄后,抓住尾部在眼前45度角上下挥动,使雪茄充分与空气接触点燃,使香气挥发于空气中。
7、 最后确认雪茄点燃后,将其恭敬的递给客人,示意客人享用。
8、 如点用较小的雪茄,如MINI CIGAR时,可直接为客人像点烟一样进行服务,为客人点燃即可
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