特岗教师招考化学知识点精讲:化学与生活(一)
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特岗教师招考化学知识点精讲:化学与生活(一)
中小学教师职业道德规范特岗教师待遇 六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)。
考点一:蛋白质[C、H、O、N等元素]
1.功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g
2.存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉,植物的种子(如花生、大豆)。
3.构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。
4.几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)
(1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用:运输O2和CO2的载体
CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍,导致缺氧而中毒。
吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等。
(2)酶:生物催化剂。
特点:①所需条件温和(温和性);②催化效率高(性);③高度的专一性(专一性)。
5.蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质
引起变质的因素
6.应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。
7.甲醛防腐的原理是:甲醛与蛋白质能发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质。
甲醛水溶液浸泡过的水产品,虽然外观好看、不易腐烂,但是甲醛进入人体后,会与人体蛋白质反应,破坏其结构而发生变质,对人体造成危害。
考点二:糖类是生命活动的主要供能物质(60%70%)
1.组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。
2.常见的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n :存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)
呼吸作用:
供机体活动和维持体温需要
光合作用:
(3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖。
T1糖类的主要功能:重要的供能物质(供机体活动和维持恒定体温的需要,提供人类所需总能量的60%~70%)
T2甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点?都是含碳元素的化合物。
考点三:油脂
1.分类:植物油脂:油;动物油脂:脂肪。
2.功能:提供大量能量。每日摄入50g-60g。
3.脂肪:维持生命活动的备用能源。
4.存在:花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。
★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
考点四:维生素
维生素多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取
1.存在:水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
2.作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA :夜盲症 缺VC :坏血症
缺钙:青少年:佝偻病、发育不良;老年人:骨质疏松、易骨折。
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