特岗教师招考化学知识点精讲：化学与生活（一）
上传者：李从心|上传时间：2018-10-17|密次下载
特岗教师招考化学知识点精讲：化学与生活（一）
中小学教师职业道德规范特岗教师待遇 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)。
考点一：蛋白质[C、H、O、N等元素]
1.功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g
2.存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉，植物的种子(如花生、大豆)。
3.构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。
4.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)
(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
作用：运输O2和CO2的载体
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而中毒。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等。
(2)酶：生物催化剂。
特点：①所需条件温和(温和性)；②催化效率高(性)；③高度的专一性(专一性)。
5.蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质
引起变质的因素
6.应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
7.甲醛防腐的原理是：甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。
甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。
考点二：糖类是生命活动的主要供能物质(60%70%)
1.组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。
2.常见的糖
(1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)
呼吸作用：
供机体活动和维持体温需要
光合作用：
(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖。
T1糖类的主要功能：重要的供能物质(供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%~70%)
T2甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？都是含碳元素的化合物。
考点三：油脂
1.分类：植物油脂：油；动物油脂：脂肪。
2.功能：提供大量能量。每日摄入50g-60g。
3.脂肪：维持生命活动的备用能源。
4.存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。
★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。
考点四：维生素
维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取
1.存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。
2.作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症
缺钙：青少年：佝偻病、发育不良；老年人：骨质疏松、易骨折。
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