楼房仓改变仓储堆放模式储藏稻谷保质保鲜的探讨

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问题探讨

代先后建造了两座四层的楼房仓。楼房仓储粮要比平房仓困难要多得多，因为仓房相连，很容易造成虫害相互交叉感染，同时楼房仓两边墙体窗户较多，阳光直接照射增多，不利于安全储粮。当然楼房仓储粮也有有利的一面，除顶层外，其余楼层不存在仓顶热辐射，有利于控温储粮。楼房仓是按包装粮分堆储存设计的。分堆储粮，仓内空间大，空气流通，十分有利于储粮安全。2001年，随着改革开放的深入，我仓在充分考虑楼房仓安全使用系数的基础上先后将原来的分堆存放改为大堆包装和包打围散装储粮的模式，大大提高了仓房使用率，节省了大量的人力、物力和财力，为企业节支增收取得了良好效果。试验仓房302仓的仓容量比原来的单堆储存量增加约62%，314仓也比原来的单堆储存量增加约46%。

稻谷的储藏特点是:稻谷籽粒具有完整的稻壳，使米粒受到保护，有一定的抵抗虫霉侵害能力，相对易于保管，但另一方面稻谷籽粒表面粗糙粮堆孔隙度大散落性小，易受外界不良条件影响，粮堆温度年变幅较大。同时，稻谷籽粒胶体结构疏松，耐温性差，每经过一次高温影响往往陈化加速，导致品质劣变。一般在安全水分入库的稻谷，温度对储藏品质影响较大，温度越高，储粮的脂肪酸增加越多，粘度下降也快。稻谷在正常储藏条件下呼吸作用在前1～2年比较旺盛。而后由于酶活性减弱，以及稻谷胶体脱水凝结，使其吸水性降低，硬度增加，稻谷的带菌量储藏两年以后逐渐减少，且孢子成活率降低、从而使稻谷储藏稳定性增

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通讯地址:广州市芳村区围塘岭海街5号

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楼房仓改变仓储堆放模式

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储藏稻谷保质保鲜的探讨

李应祥

卢章明

刘

溪

许

光

田元方

冷逸林

(广东省粮油储运公司第三仓库510360)

广东省粮油储运公司第三仓库于上世纪80年

加。针对稻谷的储藏特性，在楼房仓内采用大堆包装和围包散装，增大了粮堆体积，增高堆粮线，可以将整堆稻谷逐渐压紧压实，减少了粮堆的部分孔隙，减少了稻谷与外界的接触，减少了外界不良因素(高温高湿)的影响。同时采取化学药剂密闭保管，较长时间内保持粮堆内有效浓度的磷化氢，以及采取其它技术措施来降低仓温，创造适宜的仓储条件，安全度过高温高湿的夏季。确保302、314两间试验仓房储藏的稻谷品质保持良好。经过两年多的储藏，仍能保质保鲜，宜存率达到百分之百。

1

1.1

材料

供试仓房

广东省粮油储运公司第三仓库楼房仓(302号

仓、314号仓)，其中302号仓为大堆包装储存，仓房规格为31m×30m，仓顶高6.8m，堆粮线高度为5.3m;314号仓为大堆散装储存，仓房规格为48.3m×30m，仓顶高6.8m，堆粮线高度为5.3m。

1.2供试稻谷

2009年湖南产早籼二级早稻稻谷，302仓入库时间为2009年9月～10月，2505t;314仓入库时间为2009年11月，4039t，其中20%用来包打围。来粮品质见表1。1.31.4

粮情检测仪器

天津产8－24数字式粮情检测系统。密闭方法

采用0.14mm聚氯乙烯薄膜与已固定的逼坑槽

表4

2010年熏蒸浓度检测表

检测时间(月·日)

(单位:mL/m3)

用胶管逼紧密闭。

表1仓号

水

来粮品质表杂

害虫(头/kg)谷蠹1锈赤扁谷盗2谷蠹1锈赤扁谷盗1

脂肪酸值出糙不完整精黄粒

色泽

分质(mgKOH率善粒米率米

气味

(%)(%)/100g)(%)(%)(%)(%)

18.918.4

77.95.460.10.1正常78.15.450.1

正常

仓号

3·284·64·134·204·275·25·96·87·78·79·159·229·2910·610·131·2010·29302260355368296253202165925232300351326257198152102314219308353263221158122834430352420359286223178125

30212.90.931412.80.9

表5仓号302314

2011年熏蒸浓度检测表(单位:mL/m3)

5·106592

检测时间(月·日)

3·83·153·223·294·64·134·204·275·3219﹨

320260

359360

289376

255306

198256

169213

125178

89130

1.51.61.7

粮质检化验仪器

化验室常备物检化检仪器。杀虫药剂

沈阳产56%磷化铝片剂，山东产DDVP。测毒仪器

德国产PacⅢ型监测仪。

2.4

做好日常清洁卫生工作和仓内外的消毒工作。每年7月～10月，每月至少1次DDVP消毒，其余时间2～3个月消毒1次，同时在仓房门边布置防虫线，以防外来虫害入侵。

2.5

2

2.1

方法

粮食入库前，为了增强仓房气密性，对仓内

从粮食进仓完毕开始，进行粮温、仓温、气温以及气湿、仓湿的测定，具体见三温曲线图和二湿曲线图。每7d～10d进仓进行粮面观察粮堆内有无虫害活动，定期签取样品进行品质检验。粮质检验扦样方法:302仓大堆包装，在堆顶分5个区域，分别为四周和中间，取粮面下第2～3包样，广泛取样;314仓扦样方法，选取有代表性的5个抽样点，即在堆四周及中间位置取A、B、C、D、E5个点，粮堆边缘的点设在距边缘约1m处，严格按照扦样操作程序按每个点从上到下取距粮面1m、2m、3m、4m处进行扦样，扦取的样品混合后形成一个检验样品。库存粮食品质结果如表6。

表6仓号

库存粮食品质跟踪表

水分(%)13.012.812.712.412.712.512.512.2

脂肪酸值(mgKOH/100g)

19.523.025.126.919.623.525.627.1

色泽气味正常正常正常正常正常正常正常正常

时间(年·月·日)2010·3·26

302

2010·9·302011·3·242011·9·262010·3·26

墙壁采用0.14mm薄膜挂幕(墙壁厚度为18cm)。并做好粮情检测设备的检查。2.2

粮食入库完毕后，由于进粮期间正值夏秋季节及时平整粮面，搞好清洁卫生工作，然后采用0.14mm聚氯乙烯薄膜与已固定的逼坑槽用软胶管逼紧密闭。同时采用磷化铝进行熏蒸杀虫，抑制微生物的生长。常规法粮面施药，各仓布点均匀。熏蒸情况见表2。为确保粮堆内长期保持有效浓度，及时跟踪检测粮堆内PH3浓度，具体情况见表3。

表2仓号302314表3仓号302314

熏蒸情况表2009·115.54.3

检测时间(年·月)2010·32010·94.84.3

4.84.9

(单位:g/m3)2011·34.85.6

(单位:mL/m)

3

2009年熏蒸浓度检测表11·23350272

检测时间(月·日)11·3012·6420320

298235

314

12·13205186

2010·9·302011·3·242011·9·26

2.3在密闭期间，尽量少开门窗，同时采用防火

2.6当强冷空气大举南下前，及时迅速揭幕放气

的泡沫板封窗。减少阳光照射，减少外温对仓温的影响。经尝试，遮挡窗户可降低仓温2℃～3℃。

(每年均为12月下旬)，以防温差造成粮堆内结露。根据天气变化，充分掌握时机，当夜间气温低于仓温2℃以上时，打开门窗及排气扇，进行通风。当夜间气温低于仓温5℃以上时，迅速打开所有门窗

进行自然通风。2.7

于稻谷安全储藏的

。

在充分散气、通风的基础上，来年的3月上

半旬当梅雨季节来临之际，及时关闭门窗，对储粮进行密闭，并熏蒸施药。杀灭揭膜放气后因交叉感染和和原有害虫卵孵化的害虫，以保持储粮稳定性

。

3.2从图3和图4可以看到气湿的变化较强，而仓

湿常年保持在65%～80%之间，较少出现85%以上的相对湿度(302仓个别点短期出现90%湿度)。这是我们在根据天气变化情况来掌握开启或关闭门窗，确保仓内相对湿度不随气温上升而迅速上升。仓内相对湿度不高且又相对稳定，十分有利于储粮的安全保管。3.3

试验粮食采用长时间化学药剂密闭，使粮堆长时间内确保有效浓度，杀灭害虫，抑制粮食呼吸和微生物繁育。有效浓度每次施药后均能保持20d～30d左右，足以杀灭各类害虫。这对安全水分的稻谷长期保管创造了有利条件。同时长时间密闭和

3

3.1

结果与分析

从图1和图2可以看出，每年的高温季节，当

定期与不定期的清洁卫生和消毒等措施又减少了仓外其它害虫入侵引起交叉感染的可能。3.4

从表3库存粮食品质跟踪情况来看，在南方高温高湿环境条件，在楼房仓改单堆为大堆包装和大堆围包散装储粮，储存二年多来，储粮水分与进仓时期相差不大，脂肪酸值与入库时期相比，平均每月上升了0.39mgKOH/100g干基，符合脂肪酸值变化规律，粮食陈化缓慢，宜存率达100%。无论是大堆包装还是大堆围包散装储放稻谷的模式，对稻谷的品质变化影响不大。3.5

长期保管的稻谷，对品质有较高的要求，来粮水分一定要控制在安全水分以内。南方地区高

气温高达35℃以上时，而仓温却始终不超过30℃.粮温常年保持在20℃～25℃之间。这是由于仓房采取一些降温措施，即窗户采用防火的泡沫密封，减少阳光辐射，加上楼房仓的底层不受仓顶热气的影响，所以仓温不那么容易随气温升高而升高。而当气温下降时，由于打开门窗，冷空气在仓内对流，仓温也随之下降，但粮温下降十分缓慢，这是由于大堆造成的。粮堆内积热散发较慢，但全年粮温基本稳定在25℃左右。没有出现高温现象，还是有利

温高湿，如果来粮水分偏高，对储粮长期保管十分不利。控制来粮水分显得尤为重要。同时来粮粮质好，少虫或无虫也很重要。即使有少量害虫能够及时杀灭，对储粮稳定性也起到了保证作用。3.6

经过两年多的储存，我们对粮堆高度进行测

4

4.1

结论

严格把好来粮质量关，确保来粮在安全水分

以内是实现长期储藏的最重要保证。对粮质好，水分在13.0%以下的稻谷，今后积极采取各种有效防护措施，完全有把握保管两年以上仍能保持良好品质，依然符合百分之百宜存。4.2

粮食入库后要及时密闭，采用化学药剂储藏，保持较长时间粮堆内的PH3有效浓度。若充分利用环流熏蒸、机械通风等储粮新技术，其防治效果将更为理想。4.3

必须要有一个通风密闭良好的仓房。若无好的储粮环境，储粮必将受外界温湿度影响，虫霉的侵害。是无法保证储粮长期保管品质不受影响。4.4

储藏期间必须加强粮情检查，随时跟踪粮情

参

1

考

文

献

量发现302仓比原堆高下降了约20cm，314仓比原堆高下降了约20cm，随着储存时间的延长，粮堆比原来更为紧实，其孔隙度也逐渐降低了。这对抵御外来不良因子的入侵起到了一定的保护作用，但同时对冬季自然通风冷空气进入粮堆放慢了速度，同样来年开春后及时密闭，堆内冷的气体也不会立即流失，十分有利于安全保管。3.7

由于南方地区秋冬季节干冷天气时机不多，但只要掌握得好，充分利用干冷空气及时打开门窗通风，在来年梅雨季节来临前及时关闭门窗，密封粮堆，避免外界潮湿气流的入侵，对安全储粮起到了一定的保护作用。3.8

受客观条件限制，2009年入库时，仓库尚未配置机械通风、环流熏蒸设备，故粮温下降不明显，熏蒸药剂浓度分布也不是那么均衡，这对稻谷长期保管的探索显得有些美中不足，但我们在当时的客观条件下，采取各种积极的、有效的技术措施，既增加仓容量，又探索了大堆包装和大堆围包散装模式的稻谷长期储藏，并取得了较为理想的结果，为今后进一步开展科学保粮提供了参考。

变化，掌握其变化规律，确保安全储粮。

国家粮食储备局储运管理司．中国粮食储藏大全．重庆大学出版社，1994．102

赵兴元，王家如，姜文．自然通风对保持储粮品质的作用．粮油仓储科技通讯，2000(1)3

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马六十，刘春华．改造楼房仓进行散装储粮试验．粮食储藏，2004(1)5

罗中文，黄志俊等．普通房式仓优质稻谷保鲜生产试验报告．粮油仓储科技通讯，2006(4)

(收稿日期:2012

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