【doc】动物类食品与人体健康研究现状
上传者：韩天舒|上传时间：2015-04-21|密次下载
【doc】动物类食品与人体健康研究现状
动物类食品与人体健康研究现状
?
1o0?地方病通报2003 年第18 卷第4 期EndemicDiseasesBulletin2003Vo1.18,No.4
文章编号:1000—3711(2003)04-00100-02
动物类食品与人体健康研究现状
关键词:动物类食品;健康;综述
中图分类号:R151.41;R 一01
严蕾,郝敬贡
(新疆乌鲁木齐市卫生防疫站.新疆乌鲁木齐830002)
来源于动物的食物包含完整的蛋白质,含有人体所需的所
有基本氨基酸,是人类生存的较好能源及营养来源.动物性蛋
白质的氨基酸组成更适合人体需要,且赖氨酸含量较高,有利
于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足.现对动物类食品与健康
的研究现状综述如下.
1 动物类食品的营养成分及对人体健康影响
由于瘦肉和动物内脏富含有人体必需的微量元素,而一些
动物性海产品如生蚝,海蛎肉,鲜贝,牡蛎,蚌,螺蛳等则含有丰
富的磷,镁,钙,锌等元素,因此摄入量不足会导致各类营养不
足.锌的缺乏使人生长发育不良,免疫力减退,易患胃肠道疾
病,皮肤疾患,眼科疾患,性发育或功能障碍,胎儿畸形率增高
等多种病症'.铁的缺乏则会产生缺铁性贫血等损害智力和
身体的发育,降低工作能力和效率的疾病;钙,镁.磷则是人体
骨骼构成中不可缺少的元素,钙的缺乏会导致骨质疏松症;镁
则是参与机体生物代谢中不可缺少的催化剂;铬参与体内的糖
代谢;磷酸是体内多种磷酸化反应不可缺少的成份;已经明确
很多矿物元素是酶或辅酶的组成成分,有的矿物质还是生物活
性物质的活化因子'.瘦肉,动物内脏,鱼禽,贝壳类及蛋类同
版权声明：此文档由查字典文档网用户提供，如用于商业用途请与作者联系，查字典文档网保持最终解释权！
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 2014年宁夏公务员考试行测真题答案解析（B）
- 2014宁夏区考申论：文化主题领风骚 贯彻题型露头角
- 2014年宁夏公务员考试行测模拟试卷答案解析
- 2014年宁夏公务员考试行测部分真题（A）
- 2015宁夏公务员考试行测真题—判断推理
- 2016宁夏公务员面试模拟题：全面放开二孩政策
- 2016宁夏公务员面试模拟题：号贩子的猖獗是谁之过
- 2016宁夏公务员面试模拟题：一号难求
- 2014年宁夏公务员面试真题（6月21日 免笔试）
- 2016宁夏公务员面试模拟题：垃圾分类的窘境
- 2015年宁夏公务员考试面试真题（7月12日）
- 2015年宁夏公务员考试面试真题（7月13日）
- 2016宁夏2017宁夏公务员面试热点模拟题：教师资格打破“终身制”
- 2016宁夏公务员面试模拟题：“阿里”打假
- 2016宁夏公务员面试模拟题：如何看待网络谣言
- 2016宁夏公务员面试模拟题：“互联网+”时代的到来需要以诚为先
- 2014宁夏公务员考试申论真题B卷
- 2014年宁夏公务员面试真题（6月22日）
- 2016宁夏公务员面试模拟题：如何阻止购票插队
- 2016宁夏2017宁夏公务员面试热点模拟题：各行各业的“翻船体”
- 2015年宁夏公务员考试面试真题（7月11日）
- 2015宁夏公务员考试行测真题—言语理解与表达
- 2016宁夏2017宁夏公务员面试热点模拟题：假奶粉如何消除
- 2015宁夏公务员考试行测真题—数量关系
- 2013年宁夏公务员考试面试真题（12月14日）
- 2016宁夏公务员面试模拟题：“女性专用公交”是与非
- 2015宁夏公务员考试行测真题—常识判断
- 2014年宁夏公务员考试行测模拟试卷
- 2014年宁夏公务员面试真题（6月23日）
- 2014年宁夏自治区公务员考试申论模拟试卷参考答案
网友关注视频
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T3751175
- 3月2日小学二年级数学下册（数一数）
- 沪教版八年级下册数学练习册21.4（1）无理方程P18
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，广东省
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 二次函数求实际问题中的最值_第一课时(特等奖)(冀教版九年级下册)_T144339
- 冀教版小学数学二年级下册1
- 沪教版牛津小学英语（深圳用）五年级下册 Unit 1
- 二年级下册数学第二课
- 北师大版数学四年级下册3.4包装
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_16. 形形色色的民族乐器_第一课时(岭南版六年级上册)_T1406126
- 飞翔英语—冀教版(三起)英语三年级下册Lesson 2 Cats and Dogs
- 三年级英语单词记忆下册（沪教版）第一二单元复习
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3（2）分式方程P15
- 沪教版八年级下册数学练习册20.4（2）一次函数的应用2P8
- 苏科版数学八年级下册9.2《中心对称和中心对称图形》
- 六年级英语下册上海牛津版教材讲解 U1单词
- 外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit1
- 3.2 数学二年级下册第二单元 表内除法（一）整理和复习 李菲菲
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit9
- 沪教版八年级下册数学练习册21.3（3）分式方程P17
- 《空中课堂》二年级下册 数学第一单元第1课时
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 五年级下册 Unit 12
- 8 随形想象_第一课时(二等奖)(沪教版二年级上册)_T3786594
- 外研版英语七年级下册module3 unit2第一课时
- 沪教版八年级下次数学练习册21.4（2）无理方程P19
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 3
- 小学英语单词
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《有余数除法的竖式计算》
- 外研版英语七年级下册module1unit3名词性物主代词讲解
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理