BRC第二部分
要求
目录
1．最高管理者承诺和持续改进 10
2．食品安全计划 - HACCP 11
3．食品安全和质量管理体系 18
3.1 食品安全和质量方针 18
3.2 食品安全和质量手册 18
3.3 组织结构，职责和管理权限 19
3.4 合同评审和以顾客为关注焦点 19
3.5 内部审核 20
3.6 采购-供应商许可和绩效监控 20
3.7 文件要求 21
3.8 纠正和预防措施 23
3.9 可追溯性 23
3.10 投诉处理 24
3.11 事故管理、产品撤回和召回 25
4.现场标准 26
4.1 外部标准 26
4.2 安全 26
4.3 内部现场标准 27
4.4 公用设施 30
4.5 设备 30
4.6 维护 31
4.7 员工设施 32
4.8 产品的化学和物理污染控制 33
4.9 清洁管理和卫生 36
4.10 废物和废物处理 37
4.11 虫害控制 38
4.12 储藏和运输 39
9
5.产品控制 40
5.1 产品设计和开发 40
5.2 特定物料-含有过敏原和身份保存物料的处理要求 41
5.3 异物检测 42
5.4 产品包装 43
5.5 产品
检验和实验室检测 43
5.6 不合格品控制 45
5.7 产品放行 45
6 过程控制 46
6.1 操作控制 46
6.2 量的控制-重量、容量和数量 46
6.3 监视和测量装置的校准和控制 47
7.人员 48
7.1 培训 48
7.2 人员的进入和流动 49
7.3 个人卫生 49
7.4 体检 50
7.5 防护服 51
10
1． 最高管理者承诺和持续改进
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