粗加工的卫生控制计划
上传者：马钧培|上传时间：2015-04-15|密次下载
粗加工的卫生控制计划
粗加工间的卫生控制计划
幼儿园卫生保健与营养配餐内部参考资料
粗加工的卫生控制计划
一、加工过程中严禁使用腐败变质及不符合卫生的食品原料。
二、采购来的蔬菜必须分类放在菜筐里，不许随地堆放。粗加工时需做到：
一择：做到去杂物，去粗梗黄叶，昆虫。
二洗：做到清洗—浸泡—冲洗
三切：做到大小适中，切好的菜放在清洁的半成品盒里。
三、肉类加工时首先要检查肉的新鲜度，又变质现象不能加工。
四、海鲜类病以与肉类混合清洗。
五、采购来的鸡蛋及时倒箱后放置。如：采购来的鸡档及时倒入蓝色筐内后放置；蔬菜放入
绿色筐内；水果放入橙黄色筐中放置；洗净蔬菜放入白色筐中。
六、洗菜池、洗肉池、洗鱼池要分开，要有明显标志。容器要做到生、半成品、熟分开。加
工生、熟食品所用工（用）具要分开放置，并有明显标记。容器同样做上标记，以便区分。保证上下水道畅通，地漏加网封存。
七、冰箱温度有专人负责，冰箱内设有温度计，冷藏温度低于10度，冷冻温度低于零下10
度，并建立冰箱温度测定记录，每周检测两次，登记温度计温度，以保证冰箱在规定温度内正常运转。如遇冰箱不能正常制冷，应尽快转移冰箱内食品，防止变质。每周化霜一次，保持内外清洁，无异味。如遇停电6小时以内，应减少开冰箱次数，保证温度；如6小时上，应将冰箱内所有食品转移到协作单位试验幼儿园。
八、垃圾桶腰坐到密封，即使处理，保持容器清洁。
九、案板刀具用完做到清洁干燥，放回规定地点，操作台面清洁无积水。
十、负责人：
版权声明：此文档由查字典文档网用户提供，如用于商业用途请与作者联系，查字典文档网保持最终解释权！
下载文档
热门试卷
- 2016年四川省内江市中考化学试卷
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 山东省滨州市三校2017届第一学期阶段测试初三英语试题
- 四川省成都七中2017届高三一诊模拟考试文科综合试卷
- 2017届普通高等学校招生全国统一考试模拟试题（附答案）
- 重庆市永川中学高2017级上期12月月考语文试题
- 江西宜春三中2017届高三第一学期第二次月考文科综合试题
- 内蒙古赤峰二中2017届高三上学期第三次月考英语试题
- 2017年六年级（上）数学期末考试卷
- 2017人教版小学英语三年级上期末笔试题
- 江苏省常州西藏民族中学2016-2017学年九年级思想品德第一学期第二次阶段测试试卷
- 重庆市九龙坡区七校2016－2017学年上期八年级素质测查（二）语文学科试题卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016年12月八年级语文阶段性测试卷
- 江苏省无锡市钱桥中学2016-2017学年七年级英语12月阶段检测试卷
- 山东省邹城市第八中学2016-2017学年八年级12月物理第4章试题（无答案）
- 【人教版】河北省2015-2016学年度九年级上期末语文试题卷（附答案）
- 四川省简阳市阳安中学2016年12月高二月考英语试卷
- 四川省成都龙泉中学高三上学期2016年12月月考试题文科综合能力测试
- 安徽省滁州中学2016—2017学年度第一学期12月月考高三英语试卷
- 山东省武城县第二中学2016.12高一年级上学期第二次月考历史试题（必修一第四、五单元）
- 福建省四地六校联考2016-2017学年上学期第三次月考高三化学试卷
- 甘肃省武威第二十三中学2016—2017学年度八年级第一学期12月月考生物试卷
网友关注
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题四
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题七
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：职业理念（四）
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教师职业道德规范（三）
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题二
- 2014年河南教资考试《中学教育学》论述题猜想三
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教育法律法规（四）
- 2014年河南教资考试《中学教育学》简答题猜想十
- 2014年河南教资考试《中学教育学》简答题猜想六
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教育法律法规（五）
- 2014年河南教资考试《中学教育学》简答题猜想三
- 2014年河南教资考试《中学教育学》简答题猜想九
- 2014年河南教资考试《中学教育学》论述题猜想一
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教育法律法规（三）
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题五
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教育法律法规（二）
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题三
- 2014年河南教资考试《中学教育学》简答题猜想五
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教师职业道德规范（五）
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：职业理念（二）
- 2014年中学教师资格证考试综合素质试题一
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题六
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题八
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教师职业道德规范（四）
- 2014年河南教资考试《中学教育学》判断题猜想十
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：职业理念（一）
- 2014年小学教师资格《综合素质》考题猜想：教育法律法规（六）
- 2014年河南教资考试《中学教育学》案例分析题猜想一
- 2014年教师资格证考试中学教育知识与能力选择题九
- 2014年河南教资考试《中学教育学》案例分析题猜想二
网友关注视频
- 冀教版小学数学二年级下册1
- 冀教版小学数学二年级下册第二周第2课时《我们的测量》宝丰街小学庞志荣.mp4
- 河南省名校课堂七年级下册英语第一课（2020年2月10日）
- 第五单元 民族艺术的瑰宝_15. 多姿多彩的民族服饰_第二课时(市一等奖)(岭南版六年级上册)_T129830
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《租船问题》
- 外研版英语七年级下册module3 unit1第二课时
- 【部编】人教版语文七年级下册《老山界》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 苏科版八年级数学下册7.2《统计图的选用》
- 精品·同步课程 历史 八年级 上册 第15集 近代科学技术与思想文化
- 苏教版二年级下册数学《认识东、南、西、北》
- 外研版英语三起5年级下册（14版）Module3 Unit2
- 苏科版数学八年级下册9.2《中心对称和中心对称图形》
- 沪教版八年级下册数学练习册一次函数复习题B组（P11）
- 沪教版牛津小学英语（深圳用） 四年级下册 Unit 7
- 二年级下册数学第三课 搭一搭⚖⚖
- 小学英语单词
- 外研版英语三起6年级下册（14版）Module3 Unit2
- 冀教版小学数学二年级下册第二单元《余数和除数的关系》
- 第8课 对称剪纸_第一课时(二等奖)(沪书画版二年级上册)_T3784187
- 8 随形想象_第一课时(二等奖)(沪教版二年级上册)_T3786594
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第18集 常见的酸和碱（二）
- 七年级英语下册 上海牛津版 Unit9
- 化学九年级下册全册同步 人教版 第25集 生活中常见的盐（二）
- 苏科版数学七年级下册7.2《探索平行线的性质》
- 【部编】人教版语文七年级下册《逢入京使》优质课教学视频+PPT课件+教案，安徽省
- 二年级下册数学第二课
- 3月2日小学二年级数学下册（数一数）
- 【部编】人教版语文七年级下册《过松源晨炊漆公店（其五）》优质课教学视频+PPT课件+教案，江苏省
- 北师大版数学四年级下册3.4包装
- 【部编】人教版语文七年级下册《泊秦淮》优质课教学视频+PPT课件+教案，天津市
精品推荐
- 2016-2017学年高一语文人教版必修一+模块学业水平检测试题（含答案）
- 广西钦州市高新区2017届高三11月月考政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高一上学期期中考试政治试卷
- 浙江省湖州市2016-2017学年高二上学期期中考试政治试卷
- 辽宁省铁岭市协作体2017届高三上学期第三次联考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2017届高三11月月考政治试卷
- 广西钦州市钦州港区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高二11月月考政治试卷
- 广西钦州市高新区2016-2017学年高一11月月考政治试卷
分类导航
- 互联网
- 电脑基础知识
- 计算机软件及应用
- 计算机硬件及网络
- 计算机应用/办公自动化
- .NET
- 数据结构与算法
- Java
- SEO
- C/C++资料
- linux/Unix相关
- 手机开发
- UML理论/建模
- 并行计算/云计算
- 嵌入式开发
- windows相关
- 软件工程
- 管理信息系统
- 开发文档
- 图形图像
- 网络与通信
- 网络信息安全
- 电子支付
- Labview
- matlab
- 网络资源
- Python
- Delphi/Perl
- 评测
- Flash/Flex
- CSS/Script
- 计算机原理
- PHP资料
- 数据挖掘与模式识别
- Web服务
- 数据库
- Visual Basic
- 电子商务
- 服务器
- 搜索引擎优化
- 存储
- 架构
- 行业软件
- 人工智能
- 计算机辅助设计
- 多媒体
- 软件测试
- 计算机硬件与维护
- 网站策划/UE
- 网页设计/UI
- 网吧管理